Les nouveautés de la RHF

les "Ecumes" sucrées de Cuisine Solutions

2009-06-15T02:18:00.000-07:00

Après les écumes salées sorties en 2007 (foie gras, parmesan, homard) voici 3 références sucrées (fruit de la passion, framboise et pêche blanche) dont la production est parfaitement contrôlée grâce à une traçabilité totale.

A ces 6 références il faut également ajouter une référence « neutre » qui peut être agrémentée suivant les goûts et l’imagination des chefs.

Pour les 3 références sucrées, la matière première est sélectionnée avec le plus grand soin : les pêches proviennent de France, les framboises d’Europe et du Chili, les fruits de la passion du Pérou et de l’Equateur.

Contrôlés à chaque étape de la chaine (couleur, température…), les fruits sont pesés et déconditionnés dès leur réception. Ils sont ensuite cuits avec du sucre, le mélange est broyé très finement pour obtenir une texture très lisse et le fameux aspect mousseux si caractéristique.

Dosées dans des poches de 500 g et mises sous vide, les Ecumes de Cuisine Solutions sont pasteurisées et surgelées très rapidement pour conserver toutes les qualités organoleptiques du produit.

Ecume Framboise

A la carte ou en banquet nos écumes restent émulsionnées pendant au moins 45 mn.

Vous pourrez également napper vos desserts, donnés du volume et de la couleur à vos cocktails ou encore égayer les petits déjeuners en nappant fruits, yaourts, fromages frais, céréales, jus de fruits et faire le bonheur des petits et des grands.

Verser le sachet décongelé dans un siphon d’une contenance ½ l environ, fermer, adapter une cartouche de gaz et secouer pendant 5 secondes. Pour un meilleur résultat, tenez le siphon à l’envers dans une position droite.

Pour découvrir la gamme Cuisine solutions, cliquez ici.

(source L'Hôtellerie Restauration du 10/06/2009 - NR)

Ponthier commercialise des physalis surgelés

2009-06-15T01:54:00.000-07:00

La gamme surgelée Ponthier : des fruits de qualité disponibles toute l’année.

Les physalis Ponthier sont sélectionnés pour leur bel aspect et leur excellente tenue à la décongélation. Ils sont particulièrement adaptés à la décoration des entremets, des desserts assiettes, des cocktails.

Mais on peut également confectionner tartes et confitures avec ce fruit, qu’on appelle aussi "amour en cage". En provenance du Mexique, ces physalis sont vendus par barquette de 250 g, ce qui représente une cinquantaine de fruits.

Fabriqués à partir de fruits rigoureusement sélectionnés (cueillis à maturité et achetés en une seule fois, à la récolte), les produits surgelés Ponthier sont les partenaires fiables des recettes sucrées : bactériologie garantie, goût du fruit frais, régularité, 0% de perte...

Cette gamme est aussi irréprochable par ses emballages : une boîte type tupperwaer pour les purées, une barquette rigide pour les fruits, une bouteille avec pipette verseuse pour les coulis.

20 fruits :
- "baies" : airelles, cassis, groseille, fraise, fraise des bois, framboises wilamette, framboise Mecker, mûres (sauvages et de culture), myrtilles (sauvages et de culture).
- "autres fruits entiers" : griottes dénoyautées, marrons décortiqués.
- "fruits en morceaux" : rhubarbe, oreillons d'abricots, quetsches, boules de melon, brisures de framboises.
- "les cocktails" : cocktail de fruits des bois.
- "les fruits décor" : groseilles grappes .

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Ponthier, cliquez ici.

(source L'Hôtellerie restauration du 11/06/2009)

Trois nouveaux parfums dans la gamme des sirops Giffard

2009-06-15T01:21:00.000-07:00

Nouveaux parfums pour les sirops Giffard : Pina Colada, Grenade et Mirabelle. Une gamme qui comporte désormais 54 saveurs, des plus classiques aux plus originales.

Tout a commencé pendant l'été très chaud de 1885...
Emile Giffard est pharmacien à Angers, dans le Val de Loire, mais pas un pharmacien comme les autres.

Inventeur, curieux et fin gourmet, il effectue des recherches sur les vertus digestives et rafraîchissantes de la menthe. Il met ainsi au point une liqueur de menthe blanche, pure, transparente, raffinée, … qu'il teste auprès des clients du Grand Hôtel, son voisin, pour les soulager de la chaleur.

Le succès est immédiat. Emile transforme alors sa pharmacie en distillerie et baptise sa liqueur Menthe Pastille, en référence aux pastilles de menthe très à la mode à cette époque.

Quatre générations plus tard, la société Giffard, toujours familiale, produit autour de la Menthe Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits à l'eau de vie et Sirops, dans le respect de la qualité qui l'anime depuis l'origine.

Sirop de pinacolada
Sirop pur sucre fabriqué à base de jus concentré d'ananas et d'arôme noix de coco.
Degré : sans alcool
Pays d'origine : France
Contenance disponible : 100 cl
Suggestion de consommation
A consommer allongé d''eau plate , d'eau gazeuse ou encore en limonade et en cocktails.

Sirop de grenade
Sirop pur sucre fabriqué à base de jus concentré de grenades.
Degré : sans alcool
Pays d'origine : France
Contenance disponible : 100 cl
Suggestion de consommation
A consommer allongé d''eau plate , d'eau gazeuse ou encore en limonade et en cocktails.

Sirop de mirabelle
Sirop pur sucre fabriqué à base de jus concentré de mirabelle.
Degré : sans alcool
Pays d'origine : France
Contenance disponible : 100 cl
Suggestion de consommation
A consommer allongé d''eau plate , d'eau gazeuse ou encore en limonade et en cocktails.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Giffard, cliquez ici.

(source Hôtellerie restauration du 12/06/2009)

La salade de fruits 100 % bio d’I.D Fruits par Stalaven

2009-06-05T02:35:00.000-07:00

Le groupe Stalaven a fondé son succès grâce à ses gammes de produits traiteur de l’entrée au dessert.

Avec la présentation de sa nouvelle salade de fruits 100 % bio à la marque I.D Fruits, le groupe Stalaven complète sa gamme.

Cette première salade de fruits 100 % bio à la marque I.D Fruits est le résultat d’une sélection exigeante de produits de grande qualité et d’un savoir-faire du groupe Stalaven éprouvé et reconnu dans le domaine de la fabrication des produits traiteur.

La sélection et la découpe impeccable des fruits de cette nouvelle salade I.D Fruits, 100 % bio, en font un dessert santé de grande qualité.

Cette nouvelle salade de fruits 100 % bio est composée de fruits du verger comme de fruits exotiques issus de l’agriculture biologique.

I.D Fruits s’exige de respecter les saisons. Chaque salade contient 4 fruits bio minimum, auxquels s’ajoutent de l’eau, du sucre de canne, du jus de citron.

La salade de fruits 100 % bio I.D Fruits a la licence Ecocert qui atteste le respect du mode de production biologique.

Elle est conditionnée en seau couverclé, d’un poids unitaire de 3 kg et vendue par colis de deux seaux et peut aller jusqu’à 88 colis par palette.

Pour découvrir la gamme ID FRUITS, cliquez ici.

(source L'Hôtellerie Restauration du 04/06/2009)

Rougié lance les Pétales d'Aiguillettes de Canard Séchées

2009-05-29T02:36:00.000-07:00

Une utilisation polyvalente

- Idéal pour agrémenter : Salades, Quiches, Sauces...

Une matière noble et de qualité

- Aiguillettes issues de canards gras
- Viande garantie «Origine France»

Un coût portion parfaitement maîtrisé

- Aucune perte matière : 100% du produit est utilisable- Produit sans gras- Poids fixe 250g

Souplesse et praticité d’utilisation

- Produit prêt à l’emploi déjà assaisonné
- Les pétales ne se collent pas permettant une utilisation «à la pincée»

Légèrement assaisonnées, avec juste ce qu'il faut d'épices, de poivre et de sel, les Pétales d'Aiguillettes de Canard se laissent facilement grignoter natures...

Pratiques dans leur utilisation et dans leur manipulation, elles se travaillent avec simplicité.

Bref, un nouveau produit qui offre une utilisation polyvalente en cuisine et qui permet aux chefs, encore une fois, de laisser libre cours à leur imagination.

Ce produit présente toutes les caractéristiques du savoir faire et de la qualité Rougié.
Les Pétales d'Aiguillettes de Canard Séchées sont issues de canards, certifiés "origine France" et garanties sans colorants ni arôme artificiel.

De plus, ce produit offre un coût portion totalement maîtrisé avec 100% du produit utilisable et donc aucune perte matière.

Le conditionnement en barquette sous atmosphère protectrice de 250 grammes est lui aussi garant de qualité et de saveur. Sans oublier sa DLC de 30 jours à une température de 2°C.

Pour découvrir la gamme Rougié, cliquez ici.

(source Le Chef.com du 27/05/2009)

CHEF® optimise le remplissage de 4 références !

2009-04-26T23:07:00.000-07:00

Objectif: Une gestion optimale de vos stocks et approvisionnements.

Pour générer moins de déchets d'emballages.

- Plus de produit dans les boîtes
- Plus de litres par boîte
- Pour un prix au litre inchangé

Fond blanc de volaille

600g pour 15 à 30 litres.

800g pour 20 à 40 litres, soit 33% en plus.

Fumet de crustacés.

750g pour 12,5 à 25 litres.

900G pour 15 à 30 litres, soit 20% en plus.

Jus de poulet.

540g pour 9 litres

720g pour 12 litres, soit 33% en plus.

Jus de porc.

500g pour 10 litres.

750g pour 15 litres, soit 50% en plus.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Nestlé Professionnel, cliquez ici.

Huile d'olive restauration 5 L Puget

2009-04-26T22:58:00.000-07:00

Une saveur de caractère, spécifique à la restauration : un assemblage d’huiles d’olives de différents crus pour apporter des saveurs fruitées FRUITEES et des notes VERTES, pour plus de saveur en assaisonnement et en cuisson.

Usages : assaisonnement, cuisson & friture.

Composition :
Huile d'olive vierge extraite à froid.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g
Valeur énergétique en kcal: 900
Valeur énergétique en kJ: 3700
Protéines en g: 0
Glucides en g: 0
Lipides en g: 100

Conditions de conservation :
A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien reboucher après utilisation.

Pour découvrir le reste de la gamme Club Restauration, cliquez ici.

(source Club Restauration)

Yoplait fait redécouvrir le yaourt nature

2009-04-06T01:09:00.000-07:00

Dès le 1er avril 2009, réunissant une recette traditionnelle et son savoir-faire, Yoplait vous fait redécouvrir le yaourt nature dans un véritable pot en verre.

Proposez à vos convives un yaourt au lait entier et à la texture fondante et faites leur redécouvrir le plaisir d'un bon yaourt nature, en toute simplicité.

Avec son conditionnement en pot de 125g, il offre une portion idéale pour vos convives.

Présenté dans un véritable pot en verre, Yoplait a choisi de mettre en avant la simplicité et la qualité du produit plutôt que sa marque afin de répondre au mieux aux attentes des consommateurs demandeurs de produits traditionnels.

Pour découvrir la gamme Yoplait CHD, cliquez ici.

(source communiqué de presse Yoplait France - mars 2009)

Danone Les Gourmandises, la nouvelle gamme de produits laitiers premium pour la RHF

2009-03-30T06:34:00.000-07:00

En mai 2009, Danone lance Danone Les Gourmandises, une nouvelle gamme de produits laitiers très gourmands exclusive à la restauration et à la Consommation Hors Domicile pour répondre à la problématique "fin de repas" de ce circuit.

Des pots en grès pour un positionnement premium et 4 excellentes recettes: avec Danone Les Gourmandises, une offre produit en adéquation avec les attentes des convives et des professionnels, Danone entend développer davantage le marché des desserts en CHD.

Danone Les Gourmandises, une gamme plébiscitée par les convives.

Danone lance Les Gourmandises, une nouvelle gamme de 4 références sur le circuit CHD: Yaourt à la vanille au lait entier, Yaourt sur lit de Mûre-Myrtille au lait entier, Crème Dessert Chocolat et crème Dessert saveur Vanille sur lit au caramel.

Totalement exlusives à la CHR, ces 4 recettes sont réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.

Présentées dans de jolis pots en grès aux lignes arrondies, cette nouvelle gamme se propose de séduire tous les convives à la recherche d'un moment de plaisir à la fin du repas.

Les crèmes Dessert ont d'ailleurs obtenu d'excellents résultats organoleptiques en test externe (7,8 sur 10 pour la crème dessert saveur vanille sur lit au caramel et 8,18 sur 10 pour la crème Dessert Chocolat - source: test Eurofins).

Un positionnement premium pour optimiser le taux de prise des desserts.

Que ce soit en restauration commerciale traditionnelle, en restauration collective d'entreprise ou sur le circuit d'Impulsion/VAE, Danone Les Gourmandises répond à une attente forte des convives: une offre dessert gourmande, attractive, originale (qu'on ne mange pas chez soi).

Le choix d'un dessert est sujet à de nombreux arbitrages sur le marché CHD: près de 50% (source: Etude Quantitative réalisée par TNS Sofres en janvier 2009 sur un panel de Convives en CHD) des convives ne prend pas systématiquement un dessert.

Pour répondre à ce constat, Danone propose une gamme spécifique aux atouts prometteurs:

Des recettes exclusives CHD pour une offre unique et valorisée.
Des recettes gourmandes pour une dégustation plaisir.
Des pots en grès renforcant l'image haut de gamme du produit et suscitant l'envie.

Des arguments de choix pour optimiser le taux de prise de desserts par les convives.

Plus dinformations sur la gamme Danone foodservice, en cliquant ici.

(source communiqué de presse Danone CHD de mars 2009)

La Clé des Champs, le bio de LU

2009-03-30T01:43:00.000-07:00

Fort de son expérience dans la fabrication des biscuits depuis plus de 160 ans, LU associe à son savoir-faire les exigences du Bio pour créer une nouvelle gamme: la Clé des Champs.

Grâce à un format spécifiquement développé pour la restauration, la Clé des Champs permettra aux amateurs de Bio de proposer à leurs convives de délicieuses recettes développées avec toute l'expertise de LU.

La Clé des Champs propose de délicieuses recettes, issues du savoir-faire biscuitier de LU, réalisées dans la plus stricte conformité à la réglementation des produits biologiques avec des matières premières agricoles certifiées Bio (farine de blé tendre, sucre de canne, extrait naturel de citron...) cultivées de manière a préserver l'environnement.

LE CROQUANT CITRON BIO

Ce croquant aux extraits naturels de citron associe un parfum doux et acidulé à une texture délicieusement fondante.

Poids: 10,4grs.

Conditionnement: pochon unitaire.

Carton de 210 U.C.

DLUO: 8 mois + mois en cours.

LE NAPPE CHOCO BIO

Ce biscuit légèrement croquant et doré à souhait, recouvert d'une couche de chocolat au lait pur beurre de cacao, séduira petits et grands gourmands.

Poids: 10grs.

Conditionnement: pochon unitaire.

Carton de 210 U.C.

DLUO: 8 mois + mois en cours.

Plus dinformation sur la Clé des Champs en cliquant ici.

Cubes de mangue surgelés par Ponthier, le meilleur du fruit

2009-03-23T02:22:00.000-07:00

La gamme surgelée Ponthier: des fruits de qualité disponibles toute l'année.

Fabriqués à partir de fruits rigoureusement sélectionnés (cueillis à maturité et achetés en une seule fois, à la récolte), les produits surgelés Ponthier sont les partenaires fiables des recettes sucrées: bactériologie garantie, goût du fruit frais, régularité, 0% de perte.

Cette gamme est aussi irréprochable par ses emballages: une boîte type tupperwaer pour les purées, une barquette rigide pour les fruits, une bouteille avec pipette verseuse pour les coulis.

Avec plus de 20 fruits surgelés IQF, la gamme s'enrichie d'une nouvelle référence, les cubes de mangue à manger ou à décorer.

Les mangues ont été sélectionnées avec soin pour concilier une bonne maturité et une excellente tenue à la décongélation.

Les cubes de mangue Ponthier sont particulièrement adaptés à la préparation de plats salés-sucrés, aux salades de fruits, à la décoration assiette, à la confection de tartes, à la réalisation de petites brochettes de fruits.

En provenance d'Inde, ces cubes ont un format de 10 x 10mm et sont dicponibles en barquettes thermoformées d'1kg.

Nouveau! www.lecoledespureesdefruits.com

Internet est partout et internet est gratuit: la maison Ponthier, fabricant de purée de fruits haut de gamme, a donc eu l'idée de créer la 1ère école virtuelle de pâtisserie. Chacun, de n'importe où dans le monde, peut se former aux techniques des purées de fruits surgelés.

Grâce à une trentaine de vidéos, tout le monde peut apprendre à réaliser une mousse de fruits, une glace, une pâte de fruits mais aussi une sphérification, une espuma givrée à l'azote liquide...

Pour découvrir toute l'actualité de Ponthier, cliquez ici.

(source l'Hôtellerie Restauration du 19/03/2009)

Le nouveau Tiramisu signé Traiteur de Paris

2009-03-16T07:57:00.000-07:00

Traiteur de Paris a exposé à l'Européan Sandwichs & Snack Show, l'occasion pour le créateur et fabricant de produits surgelés haut de gamme de mettre en avant son irrésistible tarte fine à la tomate et son nouveau Tiramisu individuel.

Le nouveau Tiramisu signé Traiteur de Paris

Un petit vent d'Italie souffle chez Traiteur de Paris avec le lancement d'un nouveau Tiramisu qui nous transporte sur les sentiers ensoleillés de la Toscane.

Cet incontournable dessert italien plein de charme est ici proposé en version individuelle, ce qui facilite grandement son utilisation et permet une présentation irréprochable.

Côté recette, on apprécie l'alternance d'un biscuit chocolat imbibé de Marsala et d'une mousse mascarpone très légère.

Enfin, l'un de ses points forts réside dans l'absence de préparation.

Il suffit de le démouler et de le faire décongeler 4h à 4°C avant de le servir.

Vendu par boîte de 16 pièces chez les distributeurs en RHD.

Conseils d'utilisation: laisser décongeler 4h à 4°C.

Poids unitaire: 70g.

La tarte fine à la tomate

Traiteur de Paris propose une tarte fine à la tomate, composée d'une délicate pâte feuilletée au beurre, bien croustillante, tapissée d'une légère couche de moutarde à l'ancienne, puis recouverte d'une rosace de tomates.

Outre une utilisation en restauration rapide pour la vente à emporter, elle constitue une entrée idéale pour les beaux jours, accompagnée d'un mesclun de salade verte.

Par ailleurs, cette tarte fine à la tomate peut également servir de base à de multiples recettes.

Elle sera parfaite par exemple, agrémentée d'un filet de rouget.

Enfin, on apprécie l'aspect pratique de cette entrée, qui se réchauffe en 15 minutes au four traditionnel, sans décongélation préalable.

Vendu par boîte de 18 pièces chez les distributeurs en RHD.

Poids net: 120 g environ.

DLC: 12 mois.

Conseils d'utilisation: Réchauffer 15 minutes dans un four traditionnel à 170°C.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Traiteur de Paris, cliquez ici.

(source communiqué de presse Bureau de presse Agroalimentaire - Laurence Maignan)

Perles de saveurs, pour la cuisine de demain

2009-03-13T08:39:00.000-07:00

Créée en 1986 dans le Sud Finistère, région réputée pour l'excellente qualité de ses algues, Algues de Bretagne propose une gamme de produits de la mer de qualité avec notamment de savoureuses algues au naturel ou cuisinées.

Dans le cadre du projet "Gastralg" (pour le développement de produits alimentaires innovants à base d'extrait d'algues), supporté par plusieurs partenaires: Globe Export - Algues de Bretagne (Rosporten), porteur du projet - Filpack (Briec) et le Centre de valorisation des algues (Ceva) à Pleubian, ainsi qu'un partenariat avec le pôle Valorial, la société Algues de Bretagne vient de mettre au point le premier procédé industriel de cuisine moléculaire en France pour la gastronomie haut de gamme.

La cuisine de demain sera-t-elle préparée à base de molécules délivrant leurs saveurs une fois dans la bouche?

L'entreprise Algues de Bretagne répond par un produit présenté sous la forme d'une perle constituée d'une coque d'algues dans laquelle on encapsule la substance que l'on veut, purée de fruits ou sauce.

"C'est comme du caviar", précise Christine Le Tennier, directrice de la société.

En croquant la capsule, la saveur se diffuse dans la bouche. "C'est un produit vraiment innovant dont l'algue est le principal ingrédient".

Deux gammes de produits sont lancées sur le marché: l'une "les perles de l'océan" à destination de la GMS et l'autre "les perles de saveurs" à l'usage des professionnels de la restauration.

La première aux saveurs vinaigre-échalotte ou citron-poivre sera présentée dans les rayons marées à côté des huitres qu'elles peuvent agrémenter.

Découvrez l'ensemble de la gamme Algues de Bretagne, en cliquant ici.

(source Agroligne.com du 10/03/2009 et le telegramme.com du 11/03/2009 - article par Sophie Desplancques)

Bonduelle, nutrition et plaisir.

2009-02-23T08:31:00.000-08:00

Bonduelle s'engage sur la qualité de ses produits et participe à l'équilibre de l'alimentation.

Pour garantir une préparation saine de plats cuisinés, sauces et multiples recettes, Bonduelle a mis en place une charte spécifique de développement.

NUTRITION:

Bonduelle Food Service a conçu la gamme "Cordiale" pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration hopitalière et sociale.

Des recettes naturellement pauvres en sodium, sans sel ajouté ni matières grasses, aux bénéfices nutritionnels clairement identifiés (cuits à la vapeur, selon le process Minute) sont proposées aux chefs des collectivités de la santé.

- Cordiale ligne minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, céleri en bâtonnets, carottes en bâtonnets et oignons en dés.

- Cordiale tonic minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, carottes en rondelles, céleri en bâtonnets, courgettes en rondelles et oignons en dés.

- Cordiale vital minute sachet 2,5kg, carottes en rondelles, garniture de céleri, haricots mange-tout, salsifis coupés et oignons en dés.

Deux nouvelles recettes viennent compléter cette gamme:

- Cordiale forme minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, fleurettes de chou Romanesco, petits pois très fins et oignons en dés, un mélange source de vitamines C.

- Cordiale équilibre minute sachet 2,5kg, fleurettes de Brocolis, courgettes vertes en rondelles, petits pois très fins et haricots beurre tr-s fins coupés, riche en fibre.

Les produits de la gamme "Cordiale" ont la particularité de ne pas contenir de féculent. Ils prendront tout naturellement leur place dans le cadre de menus équilibrés et légers.

PLAISIR:

Bonduelle Food service a reçu au SIRHA 2009 le grand prix de l'innovation de la restauration collective et de la nutrition pour son gratin d'épinards et de pâtes au fromage Kiri ® et propose aujourd'hui une nouvelle association avec les épinards en branches à la crème Elle & Vire Professionnels, l'accord parfait entre saveur et gourmandises.

Un légume préservé pour ses qualités gustatives garanties, une nouvelle recette douce et onctueuse, la qualité de la crème Elle & Vire Professionnels made in Normandie.

Le mariage du bon goût et de la qualité!

Pour découvrir la gamme Bonduelle Food service, cliquez ici.

(source Bonduelle Foodservice et Le Chef.com du 20/02/09)

Cafés Richard lance sa nouvelle gamme de thés:"Comptoirs Richard" en février 2009

2009-02-05T10:06:00.000-08:00

Une sélection exclusive, issue de l'expertise des Comptoirs Richard, dédiée à l'univers CHR.

A l'heure du thé, la carte doit refléter une palette de saveurs prompte à satisfaire les amateurs de thés, des plus simples aux plus raffinés.

Derrière l'expérience d'une sélection riche et complète de thés verts et noirs, se cachent plusieurs origines: Chine, Inde, Sri Lanka, Afrique du Sud...soigneusement choisies pour la qualité de leurs feuilles et leurs saveurs authentiques.

Si les grands classiques sont incontournables (Grand Earl Grey, Ceylan Orange Pekoe...), Comptoirs Richard n'ont pas hésité à proposer des assemblages et des thés originaux qui répondent aux nouvelles tendances.

Tous les thés de la collection sont proposés en sachet "voile". Un conditionnement esthétique qui permet à l'oeil d'anticiper le plaisir du palais. Tous les sachets sont suremballés.

Individuellement, assurant ainsi la protection des arômes soumis aux pièges évidents de l'air et de la lumière, tout en garantissant une hygiène irréprochable.

La conception du packaging a fait l'objet d'une attention toute particulière, alliant élégance et simplicité, à l'image des Comptoirs Richard.
Chaque boîte est composée de 40 unités suremballées individuellement.

Cafés Richard: une collection "thés complète.

Parney's: l'offre classique.

La gamme Parney's reste inchangée. D'un très bon rapport qualité/prix, elle présente 8 thés, par boîte de 25 unités, en sachets "papier" suremballés. Un coffret bois de 104 sachets assortis vient compléter l'offre.
Comptoirs Richard: l'offre premium.

La nouvelle offre premium est issue d'une sélection exclusive et de l'expertise des Comptoirs Richard, dont elle porte la marque.

L'élégance est au rendez-vous pour ces 8 thés noirs, 5 thés verts et le Rooïbos aux épices qui sont proposés en boîtes de 40 sachets "voile".

- Thé noir Ceylan O.P.: Le juste équilibre d'un assemblage de jardins de Ceylan, révélant un goût affirmé, aromatique et onctueux.

- Thé vert "Jardin des merveilles": Séduisant mélange d'arômes dont le bouquet fruité laisse s'exprimer de délicieuses note de pêche et d'abricot. A découvrir également en version glacée.

- Le Rooïbos associe écorces d'orange, morceaux de gingembre, d'amande et de cannelle parmi d'autres épices, pour une saveur hors du commun. Se savoure également frappé.

Tea forté: l'offre prestige.

La collection Tea forté, distribuée en exclusivité, s'adresse aux grandes tables de la restauration et à l'hôtellerie de luxe.

Une sélection raffinée de 7 thés, à déguster dans leur pyramide de soie, à raison de 48 unités par boîte. Un plateau faisant office de présentoir est également suggéré, afin d'accueillir 24 sachets à composer soi-même.

Pour découvrir toute la gamme des Cafés Richard, cliquez ici.

source communiqué de presse du 06/01/09)

Ker Cadélac dévoile ses nouveautés au SIRHA.

2009-02-05T08:41:00.000-08:00

Disposant de 4 sites de production en Bretagne, le fabricant de gâteaux et biscuits de tradition familiale à marque Ker Cadélac réalise un C.A. de 93 millions d'euros.

Leader historique et incontesté de la pâtisserie bretonne en GMS, Ker Cadélac affiche aujourd'hui une part de marché de 25,2% sur ce segment avec un produit phare: Le Quatre-Quart.

Toutefois, l'entreprise défend également une position dominante en Distribution Automatique (7% du C.A.) et nourrit de fortes ambitions en Restauration Hors Domicile et à l'export.

Nouvelle gamme sans sucre ajouté:

Ker Cadélac innove avec le lancement d'une gamme de pâtisseries sans sucre ajouté destinée au marché de la restauration collective et plus précisément aux personnes souffrant de pathologie telle que le diabète.

La gamme est composée de 4 références présentées en sachets individuels colorés et séduisants:

- Madeleines (25g).
- Mini cake citron (30g).
- Mini cake framboise (30g).
- Mini cake cacao (30g).

Bien que ces pâtisseries soient réalisées sans sucre, elles n'en sont pas moins gourmandes et savoureuses! Un édulcorant (Le Malitol) confère en effet, à ces gâteaux une petite touche sucrée.

De plus, Ker Cadélac n'utilise, dans ces recettes, que des matières premières de qualité supérieure: farine de blé, oeufs frais, beurre pâtissier etc... pour garantir aux consommateurs un pur moment de plaisir!

Brownie Ker Cadélac, la gourmandise a trouvé sa marque!
Ker Cadélac signe un brownie à partager, en adéquation avec les attentes de la restauration commerciale et collective.

Résolument gourmand, avec une texture à la fois onctueuse et fondante, il est ponctué d'éclats de noisettes et de pépites de chocolat.

Proposé en format de 1kg, le Brownie Ker Cadélac est livré avec 1 plan de découpe de 21 ou 30 parts, qui lui confère une grande souplesse d'utilisation.

Il peut être servi en dessert, nappé d'une crème anglaise, proposé en vente à emporter ou encore s'intégrer dans un café gourmand.

Il suffit pour cela de la présenter coupé en carré, accompagné d'une boule de glace ou d'une petite verrine de crème ou de coulis pour créer une offre très tendance.

En 2 mots, c'est un produit à la fois économique et prêt à l'emploi, qui permet d'exprimer une vraie créativité culinaire!

Bientôt disponible pour découvrir la gamme Ker Cadélac en cliquant ici.

(communiqué de presse Bureau de presse agroalimentaire - Laurence Maignan)

Découvert au SIRHA: Le fileté poisson blanc gratiné cuit Davigel

2009-02-05T05:20:00.000-08:00

Davigel a lancé sur son stand au SIRHA, le 26 janvier dernier, un nouveau produit qui va faire plaisir aux enfants, tout étant à la fois sain et pratique.

C'est le fileté poisson blanc gratiné cuit, "une nouvelle génération de poisson avec moins de matière grasse".

En restauration collective, comme l'a rappelé la responsable nutrition de Davigel, Laurence Bonneveau, le poisson, "quelque soit sa forme", est "tout à fait encouragé par le GEM RCN", "à condition qu'il respecte certains critères: que le poisson représente 70% du produit servi et que son rapport protéines/lipides soit supérieur à 2, et qu'il soit présent dans 4 repas sur 20, soit un repas par semaine".

En conclusion, "il s'agit de faire consommer au jeune, entre 100 et 120 grammes de poisson, et pas d'huile de friture".

Un impératif auquel Davigel s'est déjà appliqué à respecter, avec dès 1993, le lancement pour la RHF d'une gamme de poissons pré-frits (pané et meunière) qui permettent une restitution sans friteuse.

Pour séduire les enfants, Davigel a imaginé de reprendre le principe du fileté "qui permet de concilier la texture et la gestion de poids portion".

Pour proposer un produit sain, mais qui plaît aux enfants, les chefs du centre de recherche ont imaginé d'enrober le poisson d'emmental.

L'idée étant que l'emmental permette de "garder les saveurs de l'onctuosité, de la jutosité, comme une cuisson à l'étouffée, tout en gardant les caractéristiques d'un gratinage".

Et donc, sorti du site de Offranville, le fileté poisson blanc gratiné cuit se veut à la fois "bon, sain et pratique", avec moins de 3% de matières grasses, sans friture, un taux de 71% de poisson, et un rapport de protéines/lipides de 6,4, bien supérieur aux recommandations du GEM RCN, pour le côté nutrition.

Côté pratique, le produit se décline en une portion formée 100% filets de poisson blanc, sans arêtes, déjà cuite et proposée surgelée.

Enfin, pour le goût, le filet conserve la texture de poisson, avec une texture floconneuse, liée à l'enrobage à l'emmental qui apporte le gratiné et le doré, sans être frit, chers aux enfants qui sont très sensibles à l'esthétisme des assiettes.

Pour découvrir toute la gamme Davigel, cliquez ici.

(source LE CHEF.COM du 29/01/09)

Traiteur de Paris expose au SIRHA

2009-01-23T10:35:00.000-08:00

Créé en 1993, le groupe Traiteur de Paris se définit comme créateur et fabricant de produits surgelés de qualité, à destination des professionnels de la restauration.

La société propose, en effet, une large gamme comprenant: pièces cocktail, entrées, légumes cuisinés, desserts...

Déjà reconnu pour la qualité de ses produits, Traiteur de Paris s'est récemment rapproché d'Alain Passard, l'un des plus grands chefs cuisiniers français, triplement étoilé, afin de poursuivre sa démarche créative.

Avec 4 sites de production en France: La Guerche de Bretagne (35), Fécamp (76), Saint Lô (50), Roanne (42) et une superficie de 16.000m2, le groupe emploie entre 300 et 400 salariés en fonction de la saisonnalité pour un C.A. de 35 millions d'euros.

TARTARE DE SAUMON ET FROMAGE FRAIS A L'ANETH.

Traiteur de Paris lance une nouvelle entrée surgelée, fraîche et estivale: le tartare de saumon et fromage frais à l'aneth.

Originale et tendance, cette nouvelle entrée est constituée d'une base façon cake aux épinards, surmontée d'une mousse fromagère au chèvre et à la ricotta.

Cette dernière est recouverte d'un tartare de saumon, délicatement parfumé à l'aneth.

On apprécie la douce harmonie des couleurs et la possibilité de parfaire cette entrée en apportant une petite touche "Maison" avec une décoration réalisée avec des zestes de citron par exemple.

Enfin, l'un de ses points forts réside dans l'absence de préparation. Il suffit de démouler le tartare et de le faire décongeler 4h à 4°C avant de le servir.

Vendu par boîte de 16 pièces de 80g.

MINI BROCHETTES APERITIVES.

Pour varier les plaisirs, Traiteur de Paris propose une nouvelle variété d'amuses-bouche sous forme de brochettes.

Présentées sur des pics en bambou, qui leur confèrent un aspect à la fois raffiné et tendance, elles se déclinent en 2 recettes: la première à base d'abricots secs, de chèvre mariné et de pain d'épices et la seconde à base de jambon sec, de mozzarella et de tomates confites.

Proposées par boîte de 40 pièces assorties, ces brochettes, très qualitatives, permettent de diversifier les buffets et génèrent un gain de temps considérable pour les professionnels de la restauration.

Vendues par lot de 2x20 brochettes, conseil d'utilisation: 3h de décongélation à 4°C.

Découvrez l'ensemble de la gamme Traiteur de Paris, en cliquant ici.

(source communiqué de presse Traiteur de Paris par Bureau de Presse Agroalimentaire)

La nouveauté "Coup de coeur": la collection VerRecette®

2009-01-19T09:46:00.000-08:00

Ludique et fonctionnel, le VerRecette® est le nouvel accessoire des amateurs de cafés cocktails et des rituels du bar, à la recherche de simplicité et de qualité.

Pour l'occasion, Cafés Richard a imaginé 6 reettes inédites!
Un concept original:

La collection VerRecette® s'inscrit dans l'air du temps en proposant un accessoire synonyme de facilité et d'originalité.

Son système de graduation suggère les ingrédients à utiliser et indique les quantités conseillées pour faciliter la préparation des meilleures recettes.

Bilingue français/anglais, sa lecture se fait de bas en haut, étape par étape...Facile à suivre, les recettes de cafés cocktails ont été conçues en toute simplicité, sans qu'aucun matériel spécifique ne soit nécessaire.

L'assurance de servir une boisson extrêmement goûteuse, dans un verre au design ludique et personnalisé selon le cocktail.
Leurs consommateurs peuvent ensuite en siroter le contenu en découvrant, au centilitre près, ce qu'ils boivent!
Une collection à vivre absolument!

Toutes les recettes ont été élaborées par Michael McCauley, caféologue et "nez" des Cafés Richard. Alternant les cocktails chauds et frappés, alcoolisés ou non, tous ont été créés sur la base d'un café issu de la gamme de pods pures origines: Guatemala, Sumatra, Moka d'Ethiopie...

Le coffret comporte 6 VerRecette® aux appellations qui font voyager: Aromaccino, Florio Amoré, Irish Moka, Kawa Mint, Perle Russe et Sumatra Swing.

Perles Russe: un mélange velouté et rafraîchissant de vodka, lait froid et sirop de canne auquel s'ajoute l'expresso Perle Noire.

Florio Amoré: une préparation inédite qui marie zeste d'orange, chocolat et mousse de lait avec l'expresso Florio, le tout rehaussé de crème chantilly.

Kawa Mint: un surprenant mélange glacé de sirop de menthe blanche, lait froid et glace pilée. C'est le pod Guatemala, issu du commerce équitable, qui vient en soutenir l'équilibre subtil.

Aromaccino: la généreuse alliance entre le chocolat chaud, le sirop de vanille et un expresso aromatisé à la Noisette. Pour finir, mousse de lait onctueuse saupoudrée de cacao.

Irish Moka: un bon whiskey irlandais avec son sirop de canne, un double moka d'Ethiopie allongé et un beau nappage de crème liquide fouettée comosent les 3 couches de ce cocktail agréable à voir...et à boire.

Sumatra Swing: la douceur exotique du sirop de noix de coco et du lait froid, contrastée par l'épicé sirop chai et l'intensité du pod Sumatra.

( source communiqué de presse du 06/01/09 par Cafés Richard)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Andros et Rolland s'associent dans le sorbet.

2009-01-15T06:26:00.000-08:00

Andros et Rolland ont signé une gamme de sorbets. La teneur en purée de fruits de ces sorbets est de 70%, ce qui est nettement supérieur aux 45% exigés par la réglementation pour l'appellation "pleins fruits".

Sans colorants ni conservateurs, le sorbet offre une texture et une sensation en bouche très proche de la crème glacée.

Les bâtonnets seront présentés en formats mini (45ml) et géant (90ml).

Les équipes du glacier breton Rolland et du confiturier lotois Andros ont travaillé ensemble pendant 2 ans pour mettre au point ce sorbet. Les deux entreprises lanceront ainsi au printemps, sous la marque phare Andros, des bâtonnets "plein fruits" à la pomme, à la fraise et à l'abricot.

"Les 3 recettes, y compris fraise et abricot, sont préparées à base de purée de pomme et de pectine, ce qui donne la texture de la glace et son originatité, confie Sandra Doré, chef de marché au service marketing de Rolland.

Rolland lancera au printemps, sa nouvelle gamme premium Venisia, de 3 recettes italiennes (des volutes de crème glacée et de sauce, présentées en coupe plastique sans un pack ouvert), mais aussi une barre glacée chocolat-pécan 1848.

Les enfants auront leur gamme Madagascar 2 aux parfums exotiques vanille et banane.

Enfin une gamme de glaces en pots carton, fabriquées à base de produits issus du commerce équitable et bénéficiant du Label Max Havelaar, sera commercialisée début 2009 sous M.D.D.

(source Les marchés-le quotidien de l'agroalimentaire du 27/10/08, Agroline du 13/01/09 et Irbeva.com du 13/01/09)

Après Le Gaulois, Sodeb'O lance sa gamme de sandwiches Halal

2009-01-13T02:48:00.000-08:00

Hier encore, le Halal était une notion quasiment inconnue de la population française, tant le terme en lui-même que ce qui le caractérise.

L'industrie agroalimentaire faisait donc abstraction de ce phénomène dont l'ampleur s'est avérée croissante.

Désormais, le Halal est devenu une industrie à part entière dont les géants de la distribution assurent la promotion, attirant de ce fait les multinationales.

Aujourd'hui, Sodeb'O restauration, spécialiste du circuit de la restauration hors domicile et plus particulièrement de la distribution automatique lance une nouvelle gamme de sandwiches en phase avec les besoins des consommateurs de Halal.

L'offre se décline autour de 3 recettes à base de pain de mie multi-céréales, dans le respect des exigences de la loi islamique:

- Halal thon tomate.

- Halal poulet salade.

- Halal dinde et veau Kébab.

Découvrez toute la gamme Sodeb'O restauration en cliquant ici.

Nouvelle recette calin

2009-01-08T09:26:00.000-08:00

NOUVELLE RECETTE CALIN

YOPLAIT RESTAURATION

NOUVELLE RECETTE

Un calin encore plus doux

A partir du 1er janvier 2009, découvrez la nouvelle recette Calin:

Un fromage blanc contenant encore plus de calcium
et riche en protéines

En effet, deux portions de 100g de Calin apportent:

- 50% des apports journaliers recommandés en calcium

- 25% des apports quotidiens de référence en protéines

Pour avoir les os solides, le calcium c'est important mais ça ne suffit pas:

Le calcium contribue surtout à la dureté des os
Les protéines assurent leur résistance

Avec cette nouvelle recette, répondez aux envies de vos clients les plus exigeants en leur proposant un fromage blanc plus onctueux et plus doux.

Le lancement de la nouvelle recette Calin sera accompagné d'une nouvelle vague de communication TV.

La gamme Calin propose un assortiment large et varié de produits: les pots Calin nature au lait demi-écrémé (900g, 450g et 100g), les pots Calin nature 0% (900g et 100g) ainsi que les pots Calin sur fruits au lait demi-écrémé (100g) qui se déclinent en 4 parfums:Fraise, Mûre, Pêche et Abricot.

Camembert vache portion 30grs Ligueil

2008-12-22T02:06:00.000-08:00

Une portion de Camembert de vache emballée individuellement, pratique et sûre.

- fromage à pâte molle, à croute fleurie, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé.

- texture homogène et souple.

- goût typique du camembert maus qui reste doux: conviendra à tous les amateurs de fromages, petits et grands.

Format:

- boîte de 8 portions individuelles de 30grs.

- emballage thermoscellé: conservation optimale jusqu'en fin de DLUO.

- prêt à l'emploi, facile à ouvrir: conditions d'hygiène garanties.

Découvrez toute la gamme Eurial restauration en cliquant ici.

Après le curry, voici la mise en place Thaï de Knorr

2008-12-17T07:03:00.000-08:00

Relevez vos recettes d'une touche d'originalité grâce à la mise en place Curry de Knorr.

- une mélange aromatique subtil à la fois sucré et relevé, composé de pomme, de gingembre et d'épices (curcuma, paprika, cumin et poivre de cayenne).

- une recette tendance pour personnaliser et varier vos recettes classiques.

- une utilisation à chaud comme à froid, de l'entrée au dessert.

- une préparation concentrée qui permet de préparer jusqu'à 200 portions.

- une qualité constante et des saveurs préservées.

Pour le Sirha 2009, une nouvelle innovation avec la mise en place Thaï de Knorr pour des plats métissés, aux saveurs du monde, où se mélangent le basilic thaï, la noix de cajou et la citronnelle.

Conditionnement en pot de 340grs.

Découvrez toute la gamme Unilever Foodsolutions, en cliquant ici.

(source Unilever Foodservice et l'Hôtellerie restauration du 12/12/08 - article par Emmanuelle Maisonneuve)

Nouvelles bûchettes de sucre en poudre, 4 gammes de couleur...et de raffinement

2008-12-17T01:02:00.001-08:00

Pensées spécialement pour la restauration, les bûchettes de Béghin-Say offrent un packaging à la fois élégant, pratique et hygiénique, indispensable sur une table raffinée.

La contenance de nos nouvelles séries "Cachemire" et "Petit déjeuner" (4 grammes, soit 16 Kcal. seulement) répond au souhait de sucrer modérément les boissons chaudes, afin de mieux souligner la saveur de vos thés et cafés de qualité.

La série "Petit déjeuner" arbore des couleurs chaleureuses et gaies tandis que la série "Cachemire" se veut plus raffinée et élégante.

Ces deux séries sont proposées en boîtes distributrices assorties, à poser sur un comptoir ou un buffet, et en carton de 2kg.

Conditionnement:

Série "Petit déjeuner":

- 2 modèles de boîtes distributrices colorées de 1,2kg (300 bûchettes de sucre poudre de 4grs).

- 1 carton de 2kg (500 bûchette de 4 grs).

Série "Cachemire":

- 4 modèles de boîtes distributrices colorées de 1,2kg (300 bûchettes de sucre poudre de 4grs).

- 1 carton de 2kg (500 bûchettes de 4 grs).

Retrouvez toute la gamme Béghin-Say professionnel en cliquant ici.

(source copyright Béghin-Say groupe Tereos)

Pour une table de fête originale, la dosette de fleur de sel!

2008-12-16T05:55:00.000-08:00

Pour un pique-nique à la campagne, un barbecue entre amis, une table de fête originale, la Fleur de sel en dosette d'Aquasel, c'est chic et pratique!

Pour les petits plats de tous les jours, la dosette de Fleur de sel vous apporte la juste dose pour le meilleur goût.

Facile à utiliser grâce à sa boîte distributrice, votre fleur de sel sera toujours à porter de main!

Conditionnement dosette de 2grs, boîte de 50.

Découvrez la gamme Aquasel, en cliquant ici.

(source Aquasel actualités)

Nouveau! Le "7" de Béghin-Say

2008-12-11T09:10:00.000-08:00

Le tout nouveau sucre "7" de Béghin-Say a été formulé tout spécialement pour le créneau haut de gamme du café de percolation.

Il répond aux souhaits actuels de moins sucrer les cafés aromatiques et les thés les plus délicats.

Grâce à lui, il est désormais inutile de briser un sucre classique ou doser très approximativement une cuillère de sucre en poudre.

Un soin tout particulier a été apporté à la conception de l'emballage du "7". Facile à déchirer et hygiénique, son film cristal s'orne de 2 dessins à la plume: La Place Saint-Marc et Le Rialto. Deux emblèmes d'une ville de rève où l'on déguste dans les plus célèbres des cafés des expressos tout simplement parfaits!

Le "7" est aussi disponible en boîtes distributrices décorées de motifs vénitiens, à poser sur le comptoir.
Chaque colonne comporte 300 sucres "7" de 2,5grs, 10 toutes petites calories...
Grâce au "7", donnez une tonalité encore plus raffinée à votre établissement.

Découvrez la gamme Artisans, métiers de bouche de Béghin-Say en cliquant ici.

(source copyright Béghin-Say)

Pain d'épices Vandame x 2

2008-12-11T08:26:00.000-08:00

Redécouvrez le Pain d'épices Vandame x 2, carton de 150 pochons.

Le plaisir du Pain d'Epices en format poche, le plaisir d'une recette gourmande, des ingrédients de qualité.

En ce moment une série limitée spéciale conte, "le pain d'Epices a tant d'histoire à conter".

Vive les traditions qui se mangent!

Les gourmands peuvent toujours compter sur Vandame pour mettre la bonne humeur au menu.

Fidèle à la tradition de la Saint-Nicolas, la marque vous propose 2 séries limitées.
"Il était une fois" aux couleurs des contes de notre enfance.
Hansel et Gretel et le Petit Bonhomme de Pains d'épices...

Conditionnement pochons de 40grs, carton de 150 pochons.

Découvrez tous les produits Club Restauration en cliquant ici.

(source Club Restauration)

Les nouveautés d'Aucy Foodservice

2008-12-04T06:35:00.000-08:00

La marque d’Aucy appartient au groupe coopératif CECAB. Cette spécificité lui permet de contrôler l’ensemble de la filière « légumes » : du semis jusqu’à l’assiette du consommateur.

Au travers de cette organisation, ce sont donc des milliers d’hommes et de femmes qui travaillent pour vous offrir le meilleur des légumes.

Produire des légumes appertisés ou surgelés, c’est un métier ! Et même plusieurs…

Nouveauté dans la gamme appertisée: Pommes de terre et carottes à la crème.

Une recette gourmande, pommes de terre et carottes finement mijotées à la crème. Des légumes déjà cuisinés pour une disponibilité immédiate en maîtrisant le coût portion.

Une référence qui répond parfaitement aux attentes actuelles de la restauration, vos clients en redemanderont!

Le saviez-vous?
L'Organisation des Nations unies a déclaré l'année 2008, Année de la pomme de terre afin de renforcer la prise de conscience du rôle de la pomme de terre, et de l'agriculture en général. C'est donc une bonne année pour sortir un produit qui combine à la fois les avantages de la pomme de terre et de la carotte.

Conditionnement en boîte 5/1, DLC 3 ans.

2 nouveautés à la gamme KAREA:
D'Aucy Foodservice vous propose depuis novembre, 2 innovation dans sa gamme surgelée, à la marque KAREA:

- Les brouillades, à découvrir absolument! 3 savoureuses recettes de brouillade d'oeufs finement cuisinées. Des saveurs connues et revues par les chefs d'Aucy Foodservice. Les portions de 50grs vous permettent d'ajuster rapidement la quantité à préparer et de maîtriser totalement le coût portion.

Quand pouvez-vous les consommer: en entrée chaude, en plat principal, en tapas...
Découvrez la gamme des brouillades Karea: à la moutarde à l'ancienne, au saumon fumé et à l'aneth et lardons-fromage.

Conditionnement colis de 40 pièces de 50grs, DLC 18 mois à -18°C.

- Les omelettes bio, dans un souci de répondre aux attentes du Grenelle de l'environnement, KAREA vous propose une gamme d'omelettes surgelées. Fabriquées à partir d'oeufs issus de l'agriculture biologique, elles sont certifiés à tous les stades de leur élaboration par des organismes indépendants agréés par l'état.

Découvrez la gamme des omelettes bio KAREA: ciboulette bio, fromage bio et nature bio.

Conditionnement 90grs et 135grs, DLC 18 mois à -18°C.

Les Tarti Légumes, la 1ère gamme de légumes à tartiner pour sandwichs, canapés, toasts...

5 délicieuses recettes originales pour voyager et varier les plaisirs: Poireaux façon Ravigotte, Petits pois façon Guacamole, Haricots rouges façon Chili, Carottes façon Créole et Pois chiches façon Orientale.

Conditionnement barquette 450grs refermable hermétiquement, DLC 90 jours à +6°C et à consommer dans les 72h après ouverture.

Le Tajine de légumes, le tajine a vu le jour au Maroc et a subi l'influence de diverses cultures. En raison de la pénurie d'eau, il fallait trouver une manière de préparer la nourriture avec le moins d'eau possible.

Dans le Tajine, la viande, le poisson, les légumes... sont préparés de façon succulente grâce à la forme conique spécifique du couvercle avec un minimum de jus de cuisson. Les vapeurs générées dans le tajine montent le long des parois inclinées froides et redescendent après s'être condensées.

Le plat maintient aussi lui-même son humidité. Le couvercle garde donc tous les jus et saveurs ensemble, ce qui confère au plat une touche spéciale.

Ce n'est pas qu'un plat ou un mode de cuisson...c'est aussi une recette! d'Aucy a donc eu l'idée de vous confectionner un tajine avec une grande variété de légumes, reproduisant des saveurs ancestrales: une véritable invitation au voyage! Une recette à personnaliser à souhait en ajoutant du poulet, de l'agneau, du thon...

Conditionnement boîte 5/1, DLC 3 ans.

Emincé de poulet à la Marocaine, une nouvelle solution repas à la gamme de d'Aucy: le poulet à la Marocaine.

La gamme de barquettes individuelles appertisées d'Aucy s'élargit. Ce plat riche en touches épicées associe le poulet émincé, les grains de semoule et les bienfaits des légumes: carottes, courgettes, pois chiches, raisins secs, pruneaux et oignons.

Une référence "haute en saveur". Une nouvelle référence pour satisfaire aux exigences de vos clients à tout moment de la journée! Une recette qui viendra parfaitement compléter votre offre pour la restauration centralisée différée, la distribution automatique et la restauration commerciale.

Conditionnement barquette 300grs.

Les légumes surgelés avec le chou romanesco, le premier chou romanesco cuit du marché.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. C'est un légume riche de par ses qualités nutritionnelles: chlorophylle, fibres, vitamines C, E, B9.

Recette express:
Choux romanesco aux amandes et raisins secs.
Faire sauter à l'huile d'olive les choux romanesco. Ajouter les amandes éffilées grillées, des raisins secs trempés et un filet de vinaigre balsamique.

Conditionnement sachet de 2,5kg, DLC 24 mois à -18°C.

(source espace presse d'Aucy Foodservice du 11-2008)

Sublimez vos desserts avec Quai Sud.

2008-12-02T09:34:00.000-08:00

Les aides-culinaires spécial desserts: un concept complètement nouveau pour la cuisine de tous les jours et celle des jours de fête.

Des produits ultra-simples et rapides d'utilisation dans vos préparations ou en finition. En un clin d'oeil, ils subliment et ennoblissent toutes les préparations sucrées. Le secret? 5 mélanges entièrement naturels à base de fruits, de fleurs, d'épices, de fèves de cacao et d'huiles essentielles.

Bien entendu, les mélanges pour agrémenter la cuisine existent déjà. Mais uniquement pour le salé. Quai Sud transpose le concept et créée une gamme de 5 aides-culinaires pour les desserts: mélange chocolat-noisette, fruits rouges-vanille, agrumes aux épices, fleurs & fruits et mélange de Noël.

Les aides-culinaires spécial desserts s'utilisent comme des mélanges d'épices. En un clin d'oeil, il suffit d'ajouter une cuiller à café par portion dans les pâtes à gâteaux, sur les tartes et dans les préparations. En finition: à parsemer sur les coupes glacées, salades de fruits, fromages blancs...

Les aides-culinaires spécial desserts transcendent les desserts les plus simples. Elles les habillent d'une multitude de couleurs gaies, de textures inédites et de saveurs gourmandes.
Quelques cuillers à café permettent de réinventer le sempiternel cheesecake, de donner du chien et de l'allure à l'indémodable compote de pomme maison.

Pulpes et zestes de fruits, pétales de fleurs, épices, vanille, fèves de cacao, éclats de noisette, huiles essentielles...Quai Sud a sélectionné et assemblé des ingrédients naturels pour composer les 5 mélanges harmonieux et équilibrés.

Parce que ces mélanges sont aussi beaux que bon, Quai Sud a choisi un conditionnement sobre et transparent. Le verre fait la part belle au contenu. Oui, c'est une aide-culinaire. Mais de par son esthétique, elle trouve tout naturellement sa place sur les étagères, comme un objet de décoration - existe également en vrac et au kilo-.

Retrouvez toute la gamme de Quai Sud, mélangeur de saveurs, en cliquant ici.

(source: communiqué de presse de septembre 2008 de Quai Sud)

Mon Activia de Danone

2008-11-25T08:14:00.000-08:00

Un concept plébiscité par les convives.

- 96% des convives trouvent le concept attractif.

- Un concept au coeur de la tendance du "faire soi-même".

- Avec toujours les bénéfices Activia sur le transit lent.

Si vous disposez d'un hôtel de plus de 100 petits déjeuners et/ou d'un restaurant de plus de 600 couverts, Danone met à votre disposition gratuitement la machine Mon Activia (dans la limite des stocks disponibles).

Avec la machine, Danone vous offre un kit complet comprenant:

- Machine à yaourt mise à disposition par Danone dans le cadre d'un contrat de prêt.

- Kit PLV offert par Danone (50 chevalets de table+2 fiches recettes+3 affiches+ stop rayons).

- 2 saladiers réfrigérés offert par Danone.

- 2 jours d'animations sur site offerts par Danone.

Reste uniquement à la charge du site, l'achat des poches de 5kg d'Activia, les fruits frais et les céréales.

Le nouveau est arrivé.

2008-11-20T08:32:00.000-08:00

Les 1ères bouteilles de Beaujolais nouveau 2008 ont été débouchées à partir de ce jeudi 20 novembre minuit.Le Beaujolais nouveau c'est le 3ème jeudi du mois de novembre chaque année.

Pour cette campagne 2008, le Beaujolais nouveau délaisse son traditionnel slogan "le Beaujolais nouveau est arrivé", né dans les années 50, et adopte celui imaginé par l'artiste Ben Vaudier "le nouveau est arrivé".

Les affiches sont placardées à travers la France du 17 au 23 novembre, mais aussi dans les 110 pays consommateurs de Beaujolais nouveau.

S'il était un fait pour caractériser ce millésime 2008, ce serait sans conteste le soleil qui a baigné les vendanges...Au final, en bouche, le millésime est "sur le fruit", avec de la fraîcheur, et des tanins qui ont profité du soleil de septembre pour s'assouplir.

Les amateurs pourront apprécier les "fragrances charnues de la pêche et de l'abricot", qui s'ajoutent au goût traditionnel gamay noir à jus blanc.L'objectif 2008, relancer les ventes, malgré la crise financière et un marché du vin en repli.

Au Japon, premier pays importateur de Beaujolais nouveau depuis 2001, le millésime 2008 fait une arrivée remarquée, les affiches de la campagne réalisées par Ben sont placardées dans les métros de Tokyo et d'Osaka, jusqu'au 23 novembre.

Petit dernier lancé au Japon en 2006, puis en 2007 en France, le Beaujolais nouveau rosé poursuit sa trajectoire. 2.700hl (360.000 bouteilles) de ces jolis vins fruités ont été commercialisés en 2007, en France et à l'export, pour un volume global de Beaujolais et Beaujolais villages nouveaux, s'élevant à 360.000 hl (48 millions de bouteilles).

Toutes les informations sur Inter beaujolais

(source Pleinchamp du 18/11/08 et Espace presse de Beaujolais.com)

Le Mycryo nouveauté packaging.

2008-11-18T05:55:00.000-08:00

Le beurre Mycryo est idéal pour les applications salées. Le nouveau packaging du beurre Mycryo a été adapté spécialement pour la restauration: un emballage de 550grs, transparent, très ergonomique, avec un bouchon verseur à 3 vitesses.

Saupoudrez ainsi vos ingrédients de beurre Mycryo sans ajout de matières grasses! Incroyable, l'effet du beurre Mycryo pour réaliser des panures ou bien pour la cuisson des ingrédients riches en eau comme les champignons et les poissons.

Le beurre Mycryo est une poudre aux propriétés "isolantes" qui préserve la texture et le goût naturel des aliments.

Il resiste à la chaleur, retient le jus des aliments lors de la cuisson, révèle les saveurs naturelles.
Conditionnements: Flacon de 550grs, carton de 8 flacons, DLUO 12 mois.

Plus d'informations dur Cacao Barry, en cliquant ici.

Le Praliné Héritage par Cacao Barry

2008-11-18T05:37:00.000-08:00

Vous recherchez un praliné à très forte teneur en fruits secs (32,3 Amandes, 32,3% Noisettes), avec une texture craquante et une couleur authentique, fabriqué dans le respect des traditions?

Toutes ces caractéristiques sont réunies dans le nouveau Praliné Héritage Cacao Barry, un praliné à 65% de fruits secs, comme il en existait autrefois.

Conditionnement: seau de 5kg, carton de 4 seaux, DLUO 12 mois.

Applications: Petits fours, intérieurs pralinés, desserts, Paris-Brest, sauces aromatisées, crèmes glacées et mousses.

Plus d'infos sur Cacao Barry, en cliquant ici.

LU à la conquète du "bord de tasse" avec ses petits coeurs

2008-11-01T04:41:00.000-07:00

Avec 7 milliards de cafés servis par an sur le circuit hors domicile, ce sont plus de 3.000 tonnes de produits d'accompagnement qui agrémentent nos tasses chaque année.

Un marché en pleine expansion dont LU souhaite profiter en proposant aux professionnels de la restauration une nouvelle version de son "Petits Coeurs" à un tarif particulièrement compétitif.

Une offre valorisée à sa marque.

Marque forte, reconnue et appréciée, c'est avec une nouvelle offre valorisée que LU se lance sur le marché des produits d'accompagnement de café.
En proposant son célèbre "Petits Coeurs" en version mini, enrobé de délicieux chocolat au lait, la marque souhaite dynamiser et renouveler l'offre sur ce segment, qui se réduit le plus souvent à un carré de chocolat ou une amande enrobée.

Grâce à un savoir faire ancestral dans la biscuiterie, c'est une nouvelle douceur dont le croustillant du biscuit soufflé se marie particulièrement bien avec l'onctuosité du chocolat qui débarque dans les CHR et les entreprises!

Afin de toujours mieux répondre aux attentes de la restauration, le "Petits Coeurs" est désormais proposé à un tarif plus compétitif. Il se dote également d'un nouveau pack sobre et élégant qui fait honneur à la gourmandise grâce à ses couleurs chaudes et attractives.

Bien protégés dans leur sachet individuel, les "Petits Coeurs" offrent désormais originalité, saveur et petit prix.

Informations pratiques:
Poids: 2,5grs.
Conditionnement: 150 unités par cartons.

Retrouvez toutes les nouveautés sur le site de Club Restauration, en cliquant ici.

(source: communiqué de presse Août 2008, Club Restauration)

La sucette "Lolly Pop", façon Tradition & Spécialités

2008-10-20T08:47:00.000-07:00

Dans l'Angleterre du 17ème siècle, les friandises fabriquées à base d'eau bouillie étaient un pur régal. Celles-ci étaient également piquées sur un bâtonnet afin de faciliter leur consommation.

Les linguiste auront certainement remarqué que les crieurs de rues de Londres ont donné au mot "Lolly Pop" toute son importance à l'époque de Charles Dickens.

Les sucettes actuelles ont vu le jour avant la guerre civile des Etats-Unis. Au cours des années 80, la Bradley Smith Compagny fabrique alors des bonbons sur bâtonnet et fait breveter le nom "Lolly Pop" en 1931.

Depuis "Lolly Pop" est un nom commun désignant cette friandise, peu importe sa taille, sa forme ou son parfum.

Tradition & Spécialités est une société agroalimentaire spécialisée dans l'import-export, fondée en 2001, son activité se concentre sur les produits frais tels que les salades et les antipastes.
En 2003, Tradition & Spécialités commence son évolution vers les produits surgelés.

Dans la gamme "brochettes", un nouveau concept "Lolly Pop", des sucettes sculptées dans le fruit qui permettent d'agrémenter desserts et cocktails.

Ces bâtonnets de 30grs, se déclinent à l'ananas, à la mangue et à la papaye. Dotées d'un bâtonnet en bois et emballées en flow-pack individuel, mises en colis de 90 et avec une DLUO de 18 mois, ces sucettes ne nécessitent que 10mn de décongélation avant dégustation et se conservent plusieurs mois à -18°C.

Resto Cash propose "Lolly Pop", véritable invitation à la gourmandise, aux professionnels de la restauration.

Venez découvrir toute l'offre Tradition & Spécialités, en cliquant ici.

Un repas bio complet avec Edé Ruy

2008-10-20T07:50:00.000-07:00

Certifié ISO 9001, Edé Ruy est fournisseur et spécialiste de la Restauration Hors Foyer (R.H.F.).
Fondée en 1926 au coeur de la région Rhône-Alpes, la société s'est concentrée sur les solutions adaptées au milieu de la santé et sur les recettes traditionnelles.

L'entreprise propose 500 produits alimentaires d'épicerie et de frais; des produits typiques, qui sortent du commun, plats sans sel ou sans sucre, déjà hachés ou des produits du terroir (saucisson brioché, tête de veau...).
Elle sous-traite la fabrication selon un cahier des charges rigoureux dans lequel sont reprises des caractéristiques qui lui sont propres.

Les produits sont ensuite commercialisés sous marque "EDE RUY".

Pour répondre aux recommandations du grenelle de l'environnement de consommer, d'ici 2012, 20% de produits bio en collectivité, Edé Ruy offre une solution clé en main, afin de réaliser aisément des menus 100% Bio.
Edé Ruy apporte à ses clients des solutions grâce à l'implication de 7 fournisseurs bio, un accompagnement personnalisé dans l'élaboration des menus, des supports de communication adaptés, et des produits disponibles quelle que soit la quantité et permettant de composer différents menus, de l'entrée au dessert:

- Taboulé Bio.
- Macédoine de légumes Bio.
- Saucisse de poulet Bio.
- Raviolis boeuf Bio.
- Coquillettes Bio.
- Haricots verts mi-fins coupés Bio.
- Quinoa Bio "Commerce équitable".
- Sauce tomate déshydratées Bio.
- Vinaigrette Bio.
- Mayonnaise Bio.
- Compote de pomme Bio.
- Cake nature Bio.

Avec ces produits alimentaires, Edé Ruy s'investit dans la promotion des produits issus de l'agriculture biologique face à la demande grandissante de ses clients.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Edé Ruy, cliquez ici.

1 Kfé, l'Addition par Jean-Paul Hévin

2008-10-17T09:41:00.000-07:00

1er prix international de la chocolaterie en 1983 et meilleur Ouvrier de France en 1986, Jean-Paul Hévin est artisan passionné du chocolat.

Les créations de Jean-Paul Hévin ne sont pas seulement bonnes, elles sont aussi très belles: escarpins ou Tour Eiffel en chocolat, il y en a pour tous les goûts!

La définition du luxe pour Jean-Paul Hévin est de parler d'univers de qualité plutôt que de luxe. C'est l'exigence dans le savoir-faire qui révèle pleinement l'élégence et le raffinement.
Un produit dit de "luxe" est un produit qui procure à chaque fois un plaisir renouvelé, souvent lié aux sens. Sans oublier l'affectif et le coup de coeur qui jouent un grand rôle.

Pour l'Hôtellerie et la Restauration, Jean-Paul Hévin a créé 3 collections de chocolats et de douceurs prêtes à croquer "1KFE L'ADDITION".

- Une collection de chocolats et gourmandises, les palets et chocolats sous étui, croquants, craquant, qui se déclinent en chocolat noir 70% de cacao, lait caramel fleur de sel, tantôt recouvert d'amandes caramélisées, de noix de coco grillée, d'éclats de café ou de cacao torréfié, des pâtes de fruits poire vanille, beurre salé, figue, noisette et orange-gingembre, les nougats sont de fabrication classique à la saveur de la châtaigne du maquis Corse ou à la figue et à la noix.

- Une collection coffrets, écrins et sac baguette personnalisables, composés de 2 a 16 bonbons assortis pour les coffrets et de 4 à 8 chocolats, caramels, pâtes de fruits ou nougats pour le sac baguette.
Egalement dans cette collection, une cave à chocolat composée de 96 chocolats, pour cloturer un repas exceptionnel.

- Une collection Mini-bar, tablettes chocolat noir 75% de cacao, chocolat au lait 40% de cacao et chocolat au lait caramel fleur de sel de 40grs, et des sucettes en chocolat déclinées dans les mêmes parfums.

Ces collections de chocolats et gourmandises prêtes à croquer sont parfaitement adaptées à l'exigence de la clientèle des établissements de prestige en Hôtellerie - Restauration et offre une alternative sans commune mesure aux produits présents dans les mini-bars.

Retrouvez toute la griffe de Jean-Paul Hévin, en cliquant ici.

(source Jean-Paul Hévin, carré presse de Jean-Paul Hévin)

L'actualité de BakeMark Ingrédients France

2008-10-17T00:29:00.000-07:00

L'entreprise fabrique et distribue des avants-produits de Boulangerie-Pâtisserie pour les professionnels artisans (à travers un réseau national de grossistes), de laboratoires G.M.S., du Foodservice, de la R.H.F., les industriels (glaciers, biscuitiers, confiseurs, pâtissiers,etc...) et de l'export.

La gamme BakeMark propose une large sélection de produits sous les marques Marguerite, Artisal, Friso, Dejaut, Massimi, etc...).

- Nouveauté chez Catherine, le Pane Luciane, mix concentré enrichi à l'huile d'olive vierge pour pains spéciaux.
Ce mix concentré confère à vos pain un goût unique, à la saveur exceptionnelle d'huile d'olive.
Polyvalent, il est parfaitement adapté à plusieurs utilisations, tant en boulangerie fine qu'en sandwicherie et pour toute l'activité traiteur.

Du pain aux pizzas en passant par les fougasses, Pane Luciane offrira à vos créations tous les arômes de la Méditerranée.
Conditionné en sac de 10kg.

- Nouveauté chez Artisal, Isagénoise Extra Souple.
Toujours soucieux d'innover pour favoriser la réussite de vos préparations, Artisal révolutionne aujourd'hui l'univers des mixes pour biscuits avec Isagénoise Extra Souple.

Idéale pour confectionner des pièces incurvées ou roulées en toute sérénité. Ce biscuit se distingue par sa texture très aérée qui lui confère sa légèreté.
Avec Isagénoise Extra Souple, vous avez l'assurance de sécuriser vos fabrications de fin d'année en réalisant des biscuits plus résistants.

Conditionnée en sac de 10kg.

Retrouvez tous les produits BakeMark Ingrédients, en cliquant ici.

(source BakeMark Ingrédients France, Néorestauration du 30/09/08 et du 15/10/08)

Nouvelle recette panier de Yoplait

2008-10-15T04:54:00.000-07:00

NOUVELLE RECETTE PANIER DE YOPLAIT 0%
YOPLAIT RESTAURATION

NOUVELLE RECETTE
Pour concilier plaisir et équilibre

A partir du 1er novembre 2008, découvrez la nouvelle recette Panier de Yoplait 0% :
- 0% de matière grasse ET 0% de sucres ajoutés
- Des fruits avec une qualité gustative remarquable : le croquant, le fondant et l’aspect sont préservés
- … et toujours sans conservateurs

Avec cette nouvelle recette, répondez aux envies de vos clients les plus exigeants en leur proposant cette délicieuse spécialité laitière aux fruits croquants sans matière grasse ni sucres ajoutés.

Pour le plaisir de tous vos convives, aussi bien les hommes que les femmes : 44% des volumes de Panier 0% sont consommés par des hommes (source TNS Worldpanel P7 – P13 2006).

Panier de Yoplait 0% 125g se décline en 6 parfums gourmands : Abricot, Ananas des Tropiques, Cerise griotte, Fraise, Pêche jaune, Nectarine.

(source communiqué de presse Yoplait restauration)

Duo de fruits à dipper par I.D.Fruits

2008-10-15T02:56:00.000-07:00

Filiale du groupe Stalaven, I.D.Fruits apporte couleurs et saveurs sucrées avec ses salades de fruits frais, et beaucoup d'autres recettes de desserts de fruits frais ou cuisinés dont elle a le secret...tartares de fruits, compotées de fruits,etc...

A découvrir par exemple la compotée d'ananas - coco, à déguster avec une crème chocolat et des copeaux de noix de coco pour un dessert gourmand et riche en fruits.

I.D. Fruits s'est associé au fabricant de packaging danois, Faerch Plast, pour élaborer son produit de snacking "sain": Duo de fruits à dipper.

Une alternative aux snacks trop gras et trop sucrés, ce produit vient appuyer les recommandations du PNNS qui préconise de consommer 5 fruits & légumes frais par jour.

Présenté dans une barquette fraîcheur, avec une pique colorée permettant de tremper les fruits dans le coulis, et avec 2 comportiments, l'un pour les morceaux de fruits, l'autre pour la sauce aux fruits rouges, ce concept se décline en 2 recettes:

- Duo Ananas - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.
- Duo Orange - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.

Retrouvez aussi la gamme de barquettes individuelles de fruits frais, sans jus et prêts à déguster sur le site de Stalaven en cliquant ici.

(source I.D.Fruits)

M'Les fruits, des fruits en solo ou en duo

2008-10-15T01:44:00.000-07:00

En 1973, Jacques & Lucy Abramczyk sont fascinés par les senteurs et les saveurs d'une modeste échoppe située rue Mandar aux anciennes Halles de Paris.

En 1973, ils décident de la reprendre et de renouer avuec leurs racines...la terre.

De la petite échoppe puis au 14 000 mètres carrés actuels sur le MIN de Rungis, le chemin parcouru a toujours été tracé par la passion de la qualité des produits et une constante volonté d'innover.

Aux débuts des années 80, Mandar s'installe à Rungis et développe sur le marché français des filières d'approvisionnements régionales et internationales de fruits et légumes frais.
Mandar est devenu aujourd'hui un acteur incontournable de la filère fruits et légumes & herbes aromatiques, un interlocuteur privilégié des restaurateurs réputés, des Chefs de cuisine.

La gamme M'Les fruits, ce sont les barquettes 400g,500g et 1kg, avec une D.L.C. de 7 jours, les coupelles 130g,150g et 200g avec une D.L.C. de 7 jours et les pots solo 90g et 100g, ananas, mangue, noix de coco et les nouveaux pots Duo Mangue-noix de coco 100g+90g, Ananas-noix de coco 100g+90g et Ananas-mangue 2x100g, toujours avec une D.L.C. de 7 jours.

Des fruits frais coupés 100%...respect du fruit...naturel...pratique, sans conservateur ni additif ni sucres ajoutés.

Découvrez manger ou boire du fruit, c'est d'abord le plaisir du goût sur M'les fruits en cliquant ici.

(source Mandar)

Dizzy, une expérience sensorielle

2008-10-15T00:26:00.000-07:00

INNOVATION
YOPLAIT RESTAURATION
Découvrez Dizzy...

A partir du 1er octobre, découvrez une expérience sensorielle totalement inédite.
...Dizzy, c'est une nouvelle boisson, pétillante, rafraîchissante et lactée...
Une explosion de douceur qui vous envahit, libère vos esprits et stimule vos sens.

Dizzy se décline en 2 variétés: Agrumes et Fruits exotiques...

Goût Agrumes, le goût agrumes et acidulé procure de délicieuses sensations: sa fraîcheur se marie délicatement aux fines bulles pour laisser place à une douceur inédite.

Goût fruits exotiques, le goût fruits exotiques procure une expérience originale et dépaysante: sa note fruitée et délicate s'allie subtilement aux sensations stimulantes de Dizzy.

La première bière blanche d'Abbaye à la pression

2008-10-14T23:43:00.000-07:00

Les Brasseries Kronenbourg font partie depuis le 29 avril 2008 de Carlsberg Group, un des plus grands groupes brassicoles au monde.Carlsberg Group vend plus de 95 millions de bières chaque jour dans plus de 100 pays.

La marque Kronenbourg à elle seule est la première marque de bière consommée en France. Kronenbourg c'est une capacité de production de 7.500.000 d'hl par an, un C.A. de 855 millions d'euros en 2007, 1.500 collaborateurs et une part de marché de 33,6% (source ABS 2007).

Une gamme de bières prestigieuses avec Kronenbourg, 1664, Tourtel, Guiness, San Miguel, etc...

Et Grimbergen, la bière d'Abbaye avec 4 déclinaisons: Grimbergen, Grimbergen Cuvée Ambrée, Grimbergen La Réserve et Grimbergen Cuvée Blanche.
Cette dernière existe dans le circuit alimentaire en pack bouteilles 6x25cl et depuis peu, propose dans le circuit CHR, la Cuvée Blanche à la pression.

Titrant à 6° d'alcool, elle est issue d'une double fermentation qui lui confère une saveur rafraîchissante aux arômes intenses fruités (fruits mûrs, senteurs agrumes, fruits jaunes) et épicés (coriandre, girofle...), du moelleux, un pétillant soutenu et une couleur claire naturellement trouble.

En janvier 2009, le brasseur devrait sortir également une nouvelle version de sa bière d'Abbaye.

Pour découvrir l'histoire de la marque et la gamme Grimbergen, venez goûter au mystère Grimbergen sur le site en cliquant ici.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Brasseries Kronenbourg, cliquez ici.

(source site Brasseries Kronenbourg et l'Hôtellerie restauration du 14/10/08)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Mixez vos envies! Cafés cocktails chauds: l'autre goût de l'expresso

2008-10-13T10:17:00.000-07:00

Cafés Richard, torréfacteur traditionnel "à la française", issu de la maison Richard fondée en 1892, maintiennent leur rang de leader sur le marché des CHR et collectivités.

Ils restent l'un des rares grands torréfacteurs à torréfier en France, avec un savoir-faire qu'ils modulent au gré des aromes souhaités.

Une large gamme de cafés pures origines et d'assemblages aux recettes jalousement gardées, des thés, infusions, chocolats, sucres et autres gourmandisent font des Cafés Richard, un partenaire complet.

Le café se vit en cocktail.

Cafés Richard accompagne les nouvelles tendances.

Créateurs de recettes originales depuis 10 ans, Cafés Richard proposent de perfectionner son savoir-faire grâce à une formation experte, dispensée par leur organisme de formation agréé "L'Académie du café".

L'automne est là...Les cafés cocktails frappés laissent leur place à la collection des cafés cocktails chauds.

Une saison dont les couleurs authentiques se retrouvent également dans les verres. De la saveur traditionnelle à la chaleur des goûts très "tendance", ces boissons chaudes répondent à l'exigence de tous les palais, connaisseurs ou non.

Instant plaisir léger, gourmandise moelleuse ou ambiance branchée?

Quelques exemples de recettes originales:

- Aromaccino: vous aimez le cappucino? Vous adorez l'Aromaccino. Un velouté aromatisé au sirop de votre choix:

- Ginger bread: Un cappucino marié aux saveurs d'antan de pain d'épices, délicieusement saupoudré de biscuits Speculoos finement écrasés.

- Noisette - Noisette: simple mais il fallait y penser. Un noisette aromatisé à la noisette! Se déguste aussi dans ses variantes Caramelissimo ou Macchiato Macadamia.

- Con Panna: Une combinaison exquise d'expresso et de sirop automnal de châtaigne ou d'Amaretto (amande amère).

Sans oublier la touche chocolat.

Quoi de plus voluptueux qu'un cocktail à base de chocolat?

Le Choco-laté, s'apparentant à un "expresso" de chocolat, est fabriqué à partir de chocolat de qualité supérieur. Il s'intègre aux recettes pour leur donner un goût intense et irrésistible, à la texture tant velouté que généreuse.

Mocha-Mint, Mocha-Chéri, Ginger-Choco, Choco Caramel

Delight...Autant de recettes à découvrir: avec ou sans expresso, elles sont toujours goûteuses, mélangeant harmonieusement le chocolat au caramel,

au pain d'épices, à la menthe ou à la cerise par exemple.

Afficher son originalité avec des cartes personnalisées "Cafés Cocktails" sur mesure pour les clients au format 10x25cm et des cartes "L'instant café/L'heure du café", au format 13x18cm.

D'autres recettes sont à découvrir sur le site Cafés Richard, en cliquant ici: simples et originales à la fois.

(source communiqué de presse Cafés Richards).

Les Pipeables de Sweet Street Desserts

2008-10-10T04:50:00.000-07:00

Classé N°1 aux Etats-Unis pour la qualité et l'innovation de ses produits, Sweet Street Desserts esl "LA" référence de la pâtisserie américaine haut de gamme.

Fabriqués aux Etats-Unis à partir d'ingrédients de première qualité, leurs cheesecakes, brownies, pies et gâteaux sont maintenant disponibles sur le marché français.

Leurs produits sont certifiés Casher Dairy.

En 1983, la S.A. Delmotte voit le jour en banlieue parisienne et prend rapidement ses marques en restauration hôtelière haut de gamme.

Avec 3 usines spécialisées dans la pâtisserie surgelée:

Christophe Delmotte, tradition pâtissière pour l'artisanat et la restauration.
Délices de Ninon, gamme économique pour les GMS et les collectivités.
3 Abers, des produits techniques pour les professionnels.

Christophe Delmotte entretient des partenariats privilégiés avec Lenôtre Professionnel et Sweet Street Desserts.

On peut trouver des Cheesecakes, Pomme caramel, Le Géant au chocolat, Brownies, Gâteau fondant au chocolat...

Sweet Street Desserts lance les Pipeables, mousses surgelés haut de gamme prêtes à l'emploi, après décongélation.

11 parfums sont disponibles, Key Lime mousse, Orange Cream mousse, Peanut Butter mousse made with Butterfinger, Malted Milkshake mousse, Chocolate mousse, Vanilla Bean mousse, Raspberry mousse, Lemon mousse, Butterscotch mousse, Tiramisu mousse et Chocolate Mudpie mousse.

Six saveurs sont actuellement disponibles, chocolat, graines de vanille, framboise, citron vert et caramel au beurre. Elles se présentent dans des poches pâtissières de 740grs.

Découvrez toute la gamme Sweet Street Desserts en cliquant ici.

(source SA Delmotte, Sweet Sreet Desserts et Neorestauration du 09/10/08 - article "Les pipeables de Sweet Sreet Desserts")

Hilcona, le top des pâtes

2008-10-08T05:25:00.000-07:00

Hilcona Foodservice: pour les professionnels.

Le nouveau service Hilcona Foodservice est le partenaire compétent du commerce en gros et de la restauration collective.

La réussite de son succès: des assortiments spécialement mis au point, des conseils professionnels, une manutention particulièrement simple et rapide.

Les pâtes non farcies se cuisent à l'eau bouillante, au cuit-vapeur, à la poêle ou au micro-onde, et le blé dur de haute qualité les faits rester longtemps chaudes.

Les pâtes farcies, grâce à la pré-cuisson, se préparent en un rien de temps en les mettant à l'eau bouillante ou dans un cuit-vapeur.

3 nouveautés dans la gamme Hilcona Foodservice:

- La gamme de produits "BIO" , avec 3 délicieuses variétés de pâtes farcies, 3 variétés de pâtes natures incontournables et 4 sauces riches en saveurs.

- La saison des pâtes Fina, après les grands classiques de printemps, Agnolotti à l'ail d'ours et Tortelli aux asperges, sont aussi appréciés Fiori gibier, Tortelli aux bolets et Agnolotti Tartufo pendant l'automne.

- La gamme des Galettini, avec deux recettes Polenta mediterran et Polenta nature.

Découvrez Front cooking, professionnal et Fina, ainsi que des recettes Hilcona en cliquant ici.

(source Hilcona Foodservice, Cuisine Collective nouveauté octobre et Neorestauration du 04/09/08)

Un nouveau parfum dans la gamme Confi'pure

2008-10-08T02:40:00.000-07:00

Filiale du groupe suisse Hero, Hero France (anciennement Hero Daufruit) est spécialisé dans la production de compotes et de confitures.

Basée au coeur de la Drôme, l'entreprise dispose de 7 chaînes de production et traite 42.000 tonnes de fruits chaque année.

En 1976, en plein coeur des vergers de la Drôme, c'est la naissance de Sica Brunella, fondée et dirigée par les frères Brunel, qui seront les précurseurs de la compote en coupelle aluminium individuelle.

Hero Gastronomique Services propose au professionnels plus de 400 produits de qualité supérieur spécialement adaptés aux besoins de la gastronomie.

A découvrir Confi'pure Mûres, mélange subtil de mûres et mûres de Boysen pour un goût fruité qui saura séduire les palais les plus délicats!
Plongez dans les différents univers des produits et partez à la découverte d'aventures culinaires sucrées - salées inédites.

Pour trouver de plus amples informations, cliquez ici.

(source Hero et Neorestauration du 26/09/08)

Les P'tits concentrés de lait de Régilait

2008-10-07T07:58:00.000-07:00

Régilait après plus de 50 ans d'expérience est devenu le leader incontesté sur le marché du lait en poudre, et l'un des intervenants majeurs dans le secteur des laits concentrés (sucrés et non sucrés) et des laits infantiles.

Régilait, c'est plus de 60 produits destinés aux marchés des grandes et moyennes surfaces et des collectivités, en France et à l'international avec les marques Régilait, France - Lait et Quick - Lait.

Dans l'espace Pro, on trouve l'espace réservé aux artisans et industriels et l'espace réservé à la distribution automatique et à la caféterie.

Une nouveauté! Gouter Laitier.
P'tit concentré de lait Régilait: dessert laitier saveur vanille et chocolat, conditionné en gourde de 80grs, disponible en carton vrac de 40 gourdes monoparfum.

Pour rappel:
- Voile de lait écrémé: lait écrémé granulé en dosettes individuelles de 4grs (étuis de 15 dosettes, cartons de 12 étuis).

- Nuage de lait: lait concentré non sucré entier (9% de matières grasses) en coupelles individuelles de 7,5grs, blister de 10 coupelles, carton de 20 lots.

Découvrez toute la gamme Régilait Pro en cliquant ici

La gamme des "Forts en Goût"

2008-09-29T03:34:00.000-07:00

Du 13 au 19 octobre, c'est le moment de découvrir les 3 nouveaux pains "Forts en Goût" chez votre artisan boulanger Festival des Pains.

Une explosion de saveurs et de sensations pour le Festillou, Festigrain et Cérébrun.
Laissez-vous transporter par le goût de fruits d'Automne de l'un, le croquant des graines de l'autre, et les arômes puissants du dernier...

Le Cérébrun, le dernier-né de la toute nouvelle gamme "Forts en Goût", ce pain de type germanique est une invitation au voyage.

Laissez-vous transporter par le croquant des graines, le goût toasté et les notes florales.
Sa recette originale à base de farine de blé et de seigle, de son de blé, de graines de lin et de tournesol ainsi que sa richesse en protéines, magnésium, phosphore et oméga 3 en font un concentré de bienfaits!

De plus, goûtez aux couleurs de l'Automne avec le Pavé d'Automne.
Ce pain original fait son grand retour et respire l'Automne par son caractère rustique et fruité.
Savourez les accords de noisette, de farine de blé et d'orge toasté de la saison rousse.

Découvrez le reste de la gamme Festival des pains

(source Festivaldespains.com et Néorestauration du 26/09/08 - article "Festival des pains lance Cérébrun")

Adopter la nouvelle coupe de McCain

2008-09-26T08:33:00.000-07:00

McCain Restaurateurs, c'est faciliter votre organisation en cuisine, améliorer la satisfaction de vos clients, améliorer votre rentabilité et animer votre restaurant.

Au travers des marques proposées, plusieurs solutions:

- "Original", la performance pour un service au quotidien.
- "Freez'Fraich", la solution avec un stockage minimum.
- "Easy", la solution en l'absence de friteuses.
- "Express", la solution pour un service plus fluide.
- "Stay Crisp", la solution pour des frites chaudes et croustillantes plus longtemps.
- "Special Choice", la tradition au menu.
- "Potato Pickers' ", des pommes de terre aux goûts originaux et aux formes nouvelles.

Une nouveauté dans la gamme "Special Choice", une savoureuse spécialité de pommes de terre en forme de pomme de pin.

Autre nouveauté "Fry'n dip", qui vous offre le croustillant et le moelleux d'une frite classique.

Et en septembre, "La frite du Nord", généreuse, dorée et croustillante, elle est le fruit du travail passionné des Ch'tis de notre usine d'Harnes, dans le nord Pas-de-Calais, disponible en sachet de 2kg.

Découvrez tous les produits McCain sur le site: McCain alimentaire

Le pané de volaille à La Vache qui Rit

2008-09-23T10:16:00.001-07:00

C'est la rentrée!!!!

Père Dodu restauration et La Vache qui Rit trouvent l'équilibre avec un nouveau pané de la gamme Nutri-panés, au goût unique.

Sous une panure légère et croustillante, des filets de volaille tendres avec un coeur de fromage doux et onctueux.

Tout pour faire craquer vos convives.

Viande blanche de volaille traitée en salaison (59%), panée (25%), garnie de fromage La Vache qui Rit (16%).

Un goût franc de volaille, le crémeux du fromage La Vache qui Rit, un apport P/L (rapport protéines sur lipides) supérieur à 2, une teneur en calcium supérieur à 150mg par portion de 100grs et moins de 8% de matières grasses.

Conditionné en portion de 100grs, colis de 2 x 2,5kg, D.L.U.O. de 18 mois.

Produit cuit, sans décongélation préalable, 15 à 20 minutes environ au four à air pulsé, préchauffé à 180°C.

Consultez la gamme de Père Dodu restauration

Après la soupe à la Vache qui Rit, voici les épinards au Kiri

2008-09-19T09:25:00.000-07:00

C'est en 2006, que le groupe fromager Bel s'est associé pour la première fois avec le spécialiste de la soupe: "Knorr".

Cette union a donné naissance aux soupes liquides "Douceur de courgettes à la Vache qui Rit" et "Douceur de choux fleurs au fromage fondu".

Aujourd'hui Bel récidive avec le spécialiste du légume en conserve, surgelés et frais: "Bonduelle Foodservice".

Celui-ci, désireux de développer sa gamme traiteur chaud a associé de belles feuilles d'épinards, des pâtes 1/2 penne avec le fromage préféré des enfants "Kiri".

Le catalogue recettes des Chefs de Bonduelle Foodservice s'agrandit donc d'un gratin déjà prêt et assaisonné, ne nécessitant qu'une remise en température pour lier les ingrédients.

Il sera vendu en barquette 2,5kg.

(source Le Chef du 19/09/08)

Nouveaux produits à base de fruits secs chez Cacao Barry

2008-09-19T05:25:00.002-07:00

Après le lancement de "Plantation Oropucce Millésime 2007", Cacao Barry poursuit dans l'excellence et l'innovation.

- Le Pralin Feuilletine, composé de l'unique pailleté Feuilletine crée par Cacao Barry, des meilleurs pralinés amandes noisettes et d'un véritable chocolat de couverture au lait (12% amandes, 12% noisettes).
Conditionné en seaux de 5kg, carton de 4, D.L.C. 12 mois.
Un produit prêt-à-l'emploi, il fond et s'étale facilement pour préparer de délicieuses bases de gâteaux.

- Le Praliné Héritage, fort en caractère, confectionné dans la plus grande tradition, avec des morceaux de noisettes et d'amandes (32,3% amandes, 32,3 noisettes) grossièrement broyées.
Conditionné en seaux de 5kg, carton de 4, D.L.C. 12 mois.
Idéal pour petits fours, intérieurs pralinés, desserts, Paris-Brest, sauces aromatisées, crèmes glacées et mousses.

- Le Beurre de cacao Mycrio, obtenu par pressage des fèves de cacao torréfiées et broyées.
Solide à température ambiante, il fond à 35°C.
Idéal en chocolaterie pour tempérer les couvertures, en applications salées en remplacement des matières grasses habituelles et en pâtisserie comme alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, Bavarois et recettes de glaçage.
A partir de fin septembre 2008, nouveau packaging avec sa cuillère de mesure intégrée.

Vous pouvez découvrir de multiples recettes, des démonstrations en ligne et surtout la nouvelle collection, dessinée par un des meilleurs Chefs pâtissiers Paco Torreblanca, qui a créé des pâtisseries surgelées et prêtes-à-servir, pour satisfaire les Chefs les plus exigeants.
Pour de plus amples informations, consultez le site Cacao Barry

(source Cacao Barry - Since 1842)

Tartelettes multi-solutions de Jean Ducourtieux

2008-09-19T05:25:00.001-07:00

Club Restauration propose des produits de grande qualité avec un engagement nutrition fort, avec des marques puissantes comme Lesieur, Liebig, Agnesi, Lu, Belin et Jean Ducourtieux.

Ce dernier vient de lancer la première tartelette multi-solutions Spécial cuisson diam. 8,3cm.

Une tartelette doublement polyvalente: toutes les recettes sont possibles.

Un goût à tendance neutre, idéal pour toutes les recettes sucrées et salées.

Une garantie d'un croustillant et une adaptation pour repasser au four jusqu'à 20 minutes à 200°C.

Une texture croustillante aussi bie, pour des recettes qui nécessitent une cuisson ou pas pour un usage direct.

Conditionnement tartelettes diam. 8,3cm, poids 15,5grs, carton de 144 unités.

Pour plus d'information, consultez le site Club Restauration

(source Club Restauration et Le Chef du 11/09/08)

Les nouveautés d'Unilever Foodsolutions

2008-09-19T05:25:00.000-07:00

Unilever France Foodsolutions est la division d'Unilever France, dédiée au marché de la restauration hors foyer.

Elle propose des solutions complètes: produits, mise en oeuvre, concepts de mise en avant.

Les marques sont à l'image de la stratégie d'Unilever Foodsolutions de répondre aux besoins de ses clients avec Knorr professionnel, Knorr Garde d'Or, Alsa, Amora, Maille, Maizena, Moench, Lipton, Planta Fin, Fruit d'Or, Phase et Tabasco.

Les dernières nouveautés disponibles sont:

- Gamme "sauces vinaigrettes Maille": agrumes, basilic, framboise/cassis et sézame/soja.

- Gamme "sauces salades Amora": barbecue, mexicaine, curry Korma et curry Tikka
Masala.

- Gamme "sauces Knorr Professionnel": Epices du soleil et coulis de tomates à la Méridionale, les bouillons de légumes granulés (logo choix & nutrition), la mise en place curry.

- Nouvelles recettes "desserts Alsa": mousses fruits à la mangue et à la framboise, pots de crèmes à la noix de coco, à la noisette et aux biscuits Speculoos, sauces pour desserts caramel au lait et cacao/noisette.

- Gamme "Lipton Premium": thé noir Lipton Kericho.

- Gamme "Garde d'Or Knorr" (gamme de fonds et sauces liquides haut de gamme lancée en 1989): sauce Roquefort cuisinée avec du véritable Roquefort doucement fondu dans de la crème et sauce moutarde Maille.

Pour plus d'informations, consultez le site: Unilever Foodsolutions

Nestlé Professional réinvente les bouillons

2008-09-19T02:16:00.000-07:00

La première marque lancée par Nestlé pour la R.H.F. (Restauration Hors Foyer) fut Maggi en 1968.

Dans un premier temps, les produits proposés étaient une transposition des recettes de G.M.S. (Grandes et Moyennes Surfaces) dans des conditionnements plus importants.

La marque "Chef" fut lancée en France en octobre 1976 avec les fonds Chef lancés cet année là et les sauces lancées en 1981.

Les valeurs de "Chef" sont le professionnalisme et l'authenticité tout en conciliant tradition et avancés technologiques, la polyvalence et la praticité.

Après le lancement du fond brun lié demi-glace Chef, une recette de caractères aux saveurs intenses, des fonds Premium Chef, avec une texture en pâte souple, Nestlé Professionnal lance les bouillons clarifiés Chef.

La préparation des bouillons demande des cuissons de plusieurs heures et des gestes techniques que seuls des cuisiniers qualifiés peuvent réussir.

Après un long travail, l'équipe de développement de Nestlé Professionnal a mis au point un bouillon clarifié de volaille et de boeuf.

Ces bouillons ne contiennent aucun exhausteur de goût et se caractérisent par leur limpidité et leur concentration de saveurs.

Ces bouillons ont été étudiés pour pouvoir étre réduits fortement sans contenir une charge excessive de sel.

Conditionnés en pot de 800grs pour 40L de préparation.

Idéals pour cuisiner aussi bien des plats froids comme chauds, ils peuvent étre utilisés pour des cuissons de légumes, des pochages de viande, pour mouiller des fricassées et des sautés, des réductions après déglaçage et même pour réaliser des sauces.

Pour plus d'informations, consultez le site Nestlé Professionnal

(source Néorestauration du 18/09/08 - article "Nestlé révolutionne les bases culinaires avec ses bouillons clarifiés" et Le Chef du 09/09/08)

Bonduelle Foodservice lance la boîte 5/1 avec OF

2008-09-17T08:07:00.010-07:00

Depuis plus de 70 ans, Bonduelle connaît une expension rapide et constante dans l'industrie des légumes en conserves ou surgelés.

Les produits Bonduelle sont distribués au moyen des canaux de distribution classiques (G.M.S.) et ceux de la restauration hors foyer (R.H.F.).

Toujours à la pointe de l'innovation, Bonduelle Foodservice lance la boîte 5/1 avec OF.

Ouvrir une boîte 5/1 n'a jamais été aussi simple grâce à la boîte 5/1 avec Ouverture Facile Bonduelle Foodservice.

Plus rapide, plus pratique et toujours aussi savoureux.

Les disponibilités en remplacement des boîtes traditionnelles seront effectuées au fur et à mesure de l'avancée de la campagne 2008 et n'auront pas de modification de codes EAN.

Pour consulter le planning de disponibilités, voir "actualités BFS, nouveautés produits,

Voir le site Bonduelle Foodservice

Collection Noël 2008 d'Euralis Gastronomie

2008-09-17T08:07:00.009-07:00

Euralis Gastronomie, leader mondial du foie (C.A. de 440 millions d'euros dont 32 millions d'euros liés à l'intégration d'Euralis Volailles, 700 producteurs, 10,6 millions de canards produits et 220.000 oies produites) est un des 4 pôles (semences, Gastronomie, traiteur avec Stalaven et produits agricoles et distribution) du groupe Euralis.

Celui-ci est positionné sur tous les marchés du foie gras:
> La grande et moyenne distribution (G.M.S.) avec la marque "Montfort".
> Les professionnels de la restauration (R.H.F.) avec la marque "Rougié".
> L'export avec la marque "Rougié".
> La vente par correspondance avec la marque "Pierre Champion".

A l'approche des fêtes de fin d'année, "les dialogues gourmands" s'enrichissent de nouvelles créations:

Bloc de foie gras de canard 2 abaisses, produit pensé et conçu spécialement pour les traiteurs afin d'effectuer des réalisations multicouches en un temps record, origine France, garantie sans porc ni alcool, barquette plate 400grs, D.L.C. 1 an.

Foie gras'n toast, facilement transportable et tartinable, c'est le produit idéal pour une consommation nomade.
Cet étui contient:Un bocal de bloc de foie gras de canard 50grs.Un sachet de pain toasté aux raisins 15grs.Une cuillère.

Préparation pour crème brûlée au foie gras (40% de foie gras), un contenant de choix et une pincée de cassonade, vous suffiront pour sublimer cette nouveauté qui surprendra les plus fins gourmets, conditionné en sachet doy-pack de 0,5L, D.L.C. de 6 mois, carton de 6.

Foie gras de canard entier en "Carré Palace", nature ou à la poire Williams. C'est la solution pour tous les chefs qui veulent se distinguer en présentant leur foie gras autrement qu'en tranche classique, conditionné en barquette plate de 400grs, avec toping de poires Williams ou nature, D.L.C. de 1 an, colis de 8.
Très graphique et très tendance, c'est un appel à la géométrie et à l'évidence de formes simples.

Ne pas oublier le rôti de foie gras "prêt à rôtir", croquant, fondant et de quel parfum!, le "prêt à pocher", réservait jadis aux fêtes et grandes occasions et la "glace au foie gras", avec sa nouvelle recette revisitée par le maître glacier "Philippe Faur".

Voir toute la gamme sur le site Euralis Gastronomie

Port Salut au poivre de Bel Foodservice

2008-09-17T08:07:00.008-07:00

Bel Foodservice est la division R.H.F. des Fromageries Bel et bénéficie de tout le savoir-faire de celles-ci, Bel étant l'un des leaders mondiaux des fromages de marques.

Depuis 1973, Bel Foodservice est présent sur le marché de la restauration collective avec ses marques La Vache qui Rit, Kiri, Samos, Mini-Babybel etc...
Au fil des années l'offre produits s'est enrichie afin de satisfaire l'ensemble des clients de la restauration (restauration collective, restauration traditionnelle, restauration rapide, traiteurs...), ainsi que les industriels de l'agroalimentaire (potage à La Vache qui Rit...).

Aujourd'hui, Bel Foodservice propose 4 gammes de fromages:

- La gamme prêt à servir.
Dernièr né de la gamme: Port Salut pièce et Bonbel saveur fumé.
- La gamme prêt à cuisiner.
Dernier né de la gamme: La Vache qui Rit Saveurs.
- La gamme prêt à emporter.
- Les fromages P.A.I.

Depuis avril 2008, la nouveauté Bel Foodservice spécial repas snacking (Mini-Babybel filet x 4, Kiri et La Vache qui Rit boîte de 4, Leerdammer mini's x 3 et Pik et Croq Duo), est Port Salut au poivre, par 6 tranches de 20grs, présentation de 6 barquettes.

http://www.belfoodservice.com/

Oropucce Millésime de Cacao Barry

2008-09-17T08:07:00.007-07:00

Depuis 1842, le chocolat Cacao Barry Premium est le chocolat préféré des créateurs passionnés du monde entier.

Barry Callebaut France est le leader mondial des fabricants de produits chocolatés de qualité supérieur, depuis la fève de cacao, jusqu'à la tablette de chocolat.

Disponible depuis avril 2008, dans la gamme "plantation", Oropucce Millésime 2007, cette plantation complète parfaitement la gamme au côté d'Alto et Sol de Madirofolo.
Ce chocolat de couverture noir, à 65% de cacao, 38,7% de matières grasses, en boîte de 4 paquets de 2 kilos, est issu d'une plantation unique de Trinité, la plus grande des îles de l'archipel de Trinité et Tobago, au large du Vénézuela.

L'attaque en bouche de cette nouvelle "plantation" est dominée par l'intensité de cacao, qui laisse place ensuite à de légères notes fruitées, fleuries et vineuses.
Produit idéal pour intérieurs, moulages fins, couvertures, biscuits, mousses, décorations, sauces et crèmes glacées.

Pour rappel, un nouveau type d'emballage pour le beurre de cacao désodorisé en seaux de 3kg de mini-pistoles et boîte de 12 bacs de 0,850kg, ainsi que la nouvelle gamme de pâtisseries surgelées, décorées et prête à être servie, conçue par le maître pâtissier, Paco Torreblanca.

http://www.cacao-barry.com/

Eo de Lu

2008-09-17T08:07:00.006-07:00

Lefèvre Utile, mieux connue sous le sigle LU, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes.

En 1968, six fabricants fusionnent et créent le groupe LU - Brun & Associés.
En 1974, Céraliment s'empare du tiers de LU et prend le contrôle de l'important groupe belge Général Biscuits Compagny - GBCo/Gebeco et prend l'appellation de Général Biscuit.

En 1987, le groupe BSN rachète Général Biscuit, en 1996, Belin rejoint LU, en 1997, tous les biscuits Belin passent sous la marque LU, 1999, ce sont les biscuits Vandamme qui passent sous la marque LU, puis en 2001, tous les biscuits Heudebert subissent le même sort.

En 2007, Danone ouvre des discussions exclusives avec le groupe américain Kraft Foods pour une cession en fin d'année, le 30 novembre 2007, la société prend le contrôle de la branche biscuits du groupe Danone.

Les principales marques de LU sont: Prince, Petit Ecolier, Pépito, Plumetis, Nouba, Chamonix, Palmito, etc...

Depuis le rachat par le géant américain, aucune nouveauté n'a vue le jour, mais depuis le mois de juillet 2008, une rumeur ne cesse de grossir chez les fabricants de l'arrivée fin septembre 2008 d'un nouveau biscuit baptisé "eO".

Ce produit ressemblerait à une tuile, sorte de chips (façon Pringles), nappée de chocolat.

Cette sortie est très attendue en G.M.S., mais espérons que la société Club Restauration, spécialiste de la distribution de la marque LU en restauration hors foyer, puisse ajouter cette friandise à son assortiment.

(source le JDD du 25/08/08)

Les concentrés de fruits des Vergers Boirons

2008-09-17T08:07:00.005-07:00

Depuis 1942, Les Vergers Boiron privilégient le fruit, ses origines, son parfum, sa saveur.
Les fruits sont transformés à Valence, dans une usine ISO 9001 et ISO 14001.
La société a mis au point un procédé de flash pasteurisation qui respecte toutes les qualités du fruit d'origine.

Deux nouvelles gammes sont disponibles:

> Les préparations concentrées de fruits surgelés qui sont un assemblage de plusieurs jus extraits de fruits pressés, sélectionnés avec la même rigueur et le même souci de qualité organoleptique que tous les autres produits.
Ces préparations concentrés s'obtiennent en évaporant une partie de l'eau contenue dans les fruits, sous vide, à basse température.
Ces produits permettent une grande variété d'utilisation.Garantie bactériologique, sans arôme, sans colorant, sans conservateur, sans stabilisant.
4 parfums sont proposés: orange, orange sanguinne, mandarine et citron.Conditionnement en pots de 500grs par carton de 6, et en seaux de 10kg pour les parfums orange et citron.
Les atouts sont un fruité unique et un taux de matière sèche particulièrement recherché pour certaines recettes, une facilité d'utilisation grâce à une qualité constante, un produit homogène, un conditionnement pratique et adapté.

> Les semi-confits surgelés sont des préparations composées de morceaux de fruits, confits à froid, finement coupés et assemblés avec un liant savoureux.Conditionnement en pots de 500grs par carton de 6 et en seaux de 12kg.2 parfums sont proposés: orange et citron.Ces produits ne contiennent que du fruit et du sucre.

(source Les Vergers Boiron et Néorestauration du 27/08/08 - article: Préparations concentrées de fruits surgelés Les Vergers Boiron)

Collection Noël 2008 de Sarrade

2008-09-17T08:07:00.004-07:00

Dédiés aux professionnels de la gastronomie, les produits Sarrade sont distribués en France, mais également aux 4 coins du monde.

Sarrade est une société à part entière au sein du groupe Delpeyrat, elle bénéficie ainsi d'un site spécifiquement dédié à la préparation des produits crus destinés aux professionnels de la restauration.

Le groupe Delpeyrat commercialise de larges gammes dédiés aux professionnels de la restauration sous les marques Delpeyrat restauration et Sarrade.

Dans la gamme de fêtes de fin d'année 2008, on peut retenir quelques produits destinés à la restauration commerciale et aux traiteurs comme:

> Foie gras de canard entier cuit au torchon, longue conservation, pasteurisé, conditionné en terrine transparente de 1kg, DLC 6 mois.

> Foie gras de canard entier surgelé cuisson douce, conditionné en terrine souple transparente de 500grs, DLC 12 mois.

> Effilochée de viande de canard confite, pasteurisé, condionné en 1kg, DLC 60 jours.

(source Sarrade et Néorestauration du 27/08/08 - article: Produits de fin d'année Sarrade)

Collection Noël 2008 de Délice du Palais

2008-09-17T08:07:00.003-07:00

Depuis plus de 35 ans, les professionnels de la pâtisserie font confiance à Délices du Palais.

La maison fondée en 1970 a su évoluer en gardant l'héritage des recettes d'origine.
Depuis 1994, afin de soutenir sa forte croissance, l'entreprise a rejoint le groupe Royal Smilde Food Group.
Ce groupe agroalimentaire hollandais, créé en 1863, réalisant un C.A. de près de 300 millions d'euros, s'est spécialisé dans les produits à base de matières grasses végétales, les produits de 5ème gamme, la biscuiterie salée et la pâtisserie.

Depuis le 18 juin 2008, c'est Noël! pour mieux vous satisfaire, Délices du Palais vous dévoile sa nouvelle collection Noël 2008: plus belle, plus gourmande, et encore plus festive! Laissez-vous tenter.

Délices du Palais a pensé cette gamme pour vous apporter la solution adaptée à vos besoins et répondre aux attentes des clients.

A découvrir les bûches garnies 6/8 ou 10/12 parts sur plateau noir+cloche+semelle or, les bûches garnies à décorer, les bûchettes garnies à décorer, les verrines, les feuilles prêtes à découper et les kits bûches et bûchettes prêts à garnir, parfaitement adaptées à la restauration.

On trouve 5 kits élaborés à base de biscuit Joconde, 1 kit à base Charlotte nature et 1 kit bouteille de champagne cuivrée.
Tous ces produits au mode de conservation surgelé seront en date limite de commande pour le 30 octobre, 1ère livraison à partir du 3 novembre et avec un délai de livraison de 3 semaines.

http://www.delicesdupalais.fr/ et collection noël 2008

(source Délices du Palais et Néorestauration du 21/08/08)

Coeur de Guanaja 80% de Valrhona

2008-09-17T08:07:00.002-07:00

Depuis sa création en 1924 par un pâtissier de la vallée du Rhône, la vocation de Valrhona est d'élaborer un chocolat d'exception dans le respect des arômes naturels des différentes origines du cacao et de la tradition artisanale.

Après avoir donné sa dimension salée au chocolat en créant Xocopili , le premier chocolat noir salé et épicé, Valrhona étoffe sa gamme "Créations Gourmandes" avec un nouveau chocolat noir sucré et épicé: Xocomeli, créé par Frédéric Bau.

Ce produit est composé de chocolat noir 57% de cacao, épices (gingembre, cannelle, anis badiane, cardamome, mandarine en poudre, café, extrait de café).

Il se présente en pots refermables de 1kg sous forme de perles de 2,3grs environ.Cette version est dédiée aux desserts et pâtisseries.

Frédéric Bau, chef éxécutif de l'Ecole du Grand Chocolat et son équipe récidivent pour proposer "Coeur de Guanaja 80%", le premier concentré de chocolat.

Cette nouveauté révolutionnaire, avec un pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible, permet de renforcer l'intensité en chocolat sans en dénaturer la saveur par l'ajout de cacao en poudre.

Coeur de Guanaja donne une texture plus souple aux glaces, soufflés, moelleux et autres crèmes.

Attention par contre, car ce n'est pas un chocolat d'enrobage.

Sa composition de 80% de cacao, 34% de matières grasses et 20% de sucre et son conditionnement en sac de fèves de 3kg.

http://www.valrhona.com/

(source L'Hôtellerie restauration du 12/08/08 - A table et Compagnie du 17/06/08 - Néorestauration du 12/08/08)

Pizzas micro-ondables de Sodeb'o

2008-09-17T08:07:00.001-07:00

Dans sa démarche "Savourez la vie à votre temp'o", Sodeb'o met à disposition des produits permettant de se restaurer en un minimum de temps, tout en découvrant de nouvelles saveurs.

Afin de compléter son offre, Sodeb'o lance sa nouvelle gamme de pizzas micro-ondables aussi bonnes et croustillantes qu'au four, prêtes en 3 minutes contre vingt minutes en four traditionnel.

A votre disposition 5 recettes pour tous les goûts: Pizza 3 fromages, Pizza jambon/chèvre, Pizza jambon/emmental fondant, Pizza lardons & légumes du soleil/emmental et Pizza poulet &
poivrons/emmental fondant.

(source Néorestauration du 21/08/08 et site Sodeb'o)

Iglu de Lavazza

2008-09-17T08:07:00.000-07:00

Au pays du "petit noir", Lavazza, la marque préférée des italiens, est aussi celles des cafetiers et des restaurateurs.

Entreprise familiale, créée en Italie en 1895, dont le siège se situe toujours à Turin, Lavazza est présent dans 80 pays et a acquis une renommée internationale.

Le marché du café évolue et se structure, impulsé par l'accroissement des circulations de personnes.

Le consommateur français est ouvert à la découverte, et fort de ce constat, Lavazza a mis au point, il y a 6 ans, le concept "I piaceri del Caffè".

Elaboré à base d'expresso ou de Cappucino aromatisés de sirops spécialement étudiés pour et par Lavazza, il s'agit de recettes créatives et innovantes qui répondent parfaitement aux amateurs de plaisirs raffinés.

La saison estivale 2008, à peine terminée, Lavazza lance Iglu, nouveau frappé glacé au café.

Pour les partenaires CHR Lavazza, Iglu surprend par la grande simplicité de préparation....Des glaçons, du lait écrémé, une mesure de poudre de vanille ou de chocolat, sans oublier un expresso Lavazza et le tour est joué.

Boisson idéale pour se désaltérer pendant les mois d'été.

http://www.lavazza.fr/

(source FHCOM et Néorestauration du 21/08/08)

Macumba choco max de Lu

2008-05-20T08:07:00.000-07:00

Club Restauration agrandit sa gamme de biscuits à la marque LU, Macumba choco max, gaufrette ronde enrobée de chocolat au lait, en complément de Macumba noir et Macumba noisette.

Cette gaufrette de forme ronde, fourrée et enrobée de chocolat au lait possède tout ce qu'il faut pour séduire les gourmands puisqu'elle affiche un taux de 60% de chocolat.

Elle est présentée dans un pochon individuel en aluminium préservant sa fraîcheur et son croustillant durant de long mois.

D'un poids de trente grammes, elle est conditionnée par 120 pochons

Les petits pains précuits Harry's

2008-05-19T10:29:00.000-07:00

Les snacks de la mer

2008-05-07T07:21:00.001-07:00

A l'approche des beaux jours, on a tous envie de convivialité et de détente.

Les snacks de la mer, par leur saveur et leur praticité, sont là pour répondre à cette attente.

LES SNACKS CH'TI

Des lanières de filet de hareng fumé prêtes à déguster, accompagnées de 4 mini-fourchettes, de 2 dosettes individuelles de sauces salade et de 2 dosettes individuelles de sauces ketchup.

A savourer à l'apéririf ou en repas rapide lors d'un pique-nique ou d'une escapade en famille ou entre amis, accompagné d'une salade ou de frites.

LES SNACKS ROYAL

Un duo de filets de poissons fumés découpés en dés et prêts à servir.
Le snack Royal se compose de filets de saumon fumé et de flétan fumé.

Esprit Sushi avec une sauce crème fraîche et ciboulette ou du Wasabi, piqué ou sur un toast à l'apéritif, en tant qu'ingrédient dans une salade composée ou bien sur une quiche...

Les idées ne manquent pas pour savourer les trésors de la mer en toute facilité!

LES SNACKS NORDIQUE

Un assortiment de filets de poissons fumés découpés en dés et prêts à servir.

Le snack Nordique se compose de filets de flétan fumé, hareng doux fumé et maquereau fumé au poivre.

Un trio savoureux à partager entre amis à l'apéritif ou à déguster seul pour un repas complet, accompagné des légumes de votre choix 'salade, pates, pommes de terre...)

Colis de 16 barquettes de 200grs, D.L.C. 27 jours

T'stick

2008-05-06T03:22:00.000-07:00

le thé en stick !

T stick est un produit innovant :

par la matière de son emballage,

par le concept du stick a dilution verticale.

En effet, plus besoin de cuillère sur vos plateaux et le stick se positionne facilement sur le rebord de la soucoupe après utilisation.

Gain de place, praticité, un goût agréable de thé Earl Hrey ou High Team.

D'autres aromes doivent compléter la gamme courant 2008.

Conditionnement :

5 sticks spécial Distribution Automatique

Coffret par 250 spécial restauration

Boite de 30 sticks pour les utilisations plus restreintes en bureau, produits d 'accueil.

Retrouvez d'autres produits régionaux en cliquant sur le titre de l'article

Doseo nomad's attitude

2008-05-06T01:15:00.000-07:00

Votre plaisir et votre bien-être

Un concentré de bien-être à base de fruits, de thès ou de plantes (faible teneur en sucre).

Des ingrédients aux bienfaits reconnus Thé vert, Thé blanc, Guarana, Cranberry, ...

Pratique et facile d'utilisation Une dose de concentré, un verre ou une bouteille de 50cl, mélanger les deux et c’est près. Se conserve 12 mois à température ambiante

La gamme

Doséo Thé Vert Pamplemousse Ligne et équilibre

Doséo Citron / Citron Vert Guarana Tonus et vitalité

Doséo Framboise Cranberry Aux antioxydants naturels

Doséo Thé Blanc Fleur d'Oranger Détente et bien-être

Doséo Menthe Douceur orientale

Doséo Thé Pêche Fraîcheur intens

Retrouvez d'autres selections de produits régionaux en cliquant sur le titre de l'article

Les Tartar'sud'n'sol

2008-04-30T03:39:00.000-07:00

Les Tartar' sud'n'sol réveilleront vos recettes par leur fraîcheur et leurs saveurs méditerranéennes.

le Tartar' tomates sud'n'sol est préparé à partir de tomates confites concassées, parfumées par une huile d'olive au basilic,
le Tartar' légumes sud'n'sol est préparé à partir de légumes fraîchement grillés concassés (tomates, poivrons jaunes, courgettes, aubergines), rehaussés par une pointe de thym.

Finement émincés, les Tartar' s'utilisent facilement dans toutes sortes de préparations chaudes ou froides : verrines, bruschettas, salades, sandwiches, sauces...

Les nouveaux Pestos, Pesto basilic et Pesto tomate sud'n'sol, parfumeront vos pastas, pizzas, paninis...

Rabasse spray

2008-04-30T00:02:00.000-07:00

L'innovation solutionsImaginé pour les chefs par le Chef Christian Etienne, le Rabasse Spray se décline en plusieurs versions:

jus 100% pur Jus de Truffe
Huile d'Olive à la Truffe
Huile de Tournesol à la Truffe

Issus d'un procédé exclusif, ces sprays allient toute la saveur, la subtilité et l'authenticité de la truffe aux avantages d'un conditionnement révolutionnaire, idéal pour les chefs qui veulent conjuguer qualité, praticité et économie.

Avec le Rabasse Spray de Truffières de Rabasse, vous êtes en effet gagnant sur toute la ligne:
En permettant un dosage optimal du produit, le spray évite les surdosages et déperditions et autorise de substantielles économies (rapport coût/portion considérablement réduit)!

Le conditionnement préserve le produit de tout contact avec l'air et avec la lumière, et le maintient en atmosphère stérile tout au long de la vie du spray.

Il n'y a rien de plus pratique et plus propre que ce spray qui se manipule d'une seule main, s'utilise en un clein d'oeil et ne coule absolument pas.

Enfin, les produits sont non-inflammables et l'emballage est recyclable à 100%! L'environnement y gagne donc aussi!