Danone Les Gourmandises, la nouvelle gamme de produits laitiers premium pour la RHF

En mai 2009, Danone lance Danone Les Gourmandises, une nouvelle gamme de produits laitiers très gourmands exclusive à la restauration et à la Consommation Hors Domicile pour répondre à la problématique "fin de repas" de ce circuit.

Des pots en grès pour un positionnement premium et 4 excellentes recettes: avec Danone Les Gourmandises, une offre produit en adéquation avec les attentes des convives et des professionnels, Danone entend développer davantage le marché des desserts en CHD.

Danone Les Gourmandises, une gamme plébiscitée par les convives.

Danone lance Les Gourmandises, une nouvelle gamme de 4 références sur le circuit CHD: Yaourt à la vanille au lait entier, Yaourt sur lit de Mûre-Myrtille au lait entier, Crème Dessert Chocolat et crème Dessert saveur Vanille sur lit au caramel.

Totalement exlusives à la CHR, ces 4 recettes sont réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.

Présentées dans de jolis pots en grès aux lignes arrondies, cette nouvelle gamme se propose de séduire tous les convives à la recherche d'un moment de plaisir à la fin du repas.

Les crèmes Dessert ont d'ailleurs obtenu d'excellents résultats organoleptiques en test externe (7,8 sur 10 pour la crème dessert saveur vanille sur lit au caramel et 8,18 sur 10 pour la crème Dessert Chocolat - source: test Eurofins).

Un positionnement premium pour optimiser le taux de prise des desserts.

Que ce soit en restauration commerciale traditionnelle, en restauration collective d'entreprise ou sur le circuit d'Impulsion/VAE, Danone Les Gourmandises répond à une attente forte des convives: une offre dessert gourmande, attractive, originale (qu'on ne mange pas chez soi).

Le choix d'un dessert est sujet à de nombreux arbitrages sur le marché CHD: près de 50% (source: Etude Quantitative réalisée par TNS Sofres en janvier 2009 sur un panel de Convives en CHD) des convives ne prend pas systématiquement un dessert.

Pour répondre à ce constat, Danone propose une gamme spécifique aux atouts prometteurs:

• Des recettes exclusives CHD pour une offre unique et valorisée.
• Des recettes gourmandes pour une dégustation plaisir.
• Des pots en grès renforcant l'image haut de gamme du produit et suscitant l'envie.

Des arguments de choix pour optimiser le taux de prise de desserts par les convives.

Plus dinformations sur la gamme Danone foodservice, en cliquant ici.

(source communiqué de presse Danone CHD de mars 2009)

La Clé des Champs, le bio de LU

Fort de son expérience dans la fabrication des biscuits depuis plus de 160 ans, LU associe à son savoir-faire les exigences du Bio pour créer une nouvelle gamme: la Clé des Champs.

Grâce à un format spécifiquement développé pour la restauration, la Clé des Champs permettra aux amateurs de Bio de proposer à leurs convives de délicieuses recettes développées avec toute l'expertise de LU.

La Clé des Champs propose de délicieuses recettes, issues du savoir-faire biscuitier de LU, réalisées dans la plus stricte conformité à la réglementation des produits biologiques avec des matières premières agricoles certifiées Bio (farine de blé tendre, sucre de canne, extrait naturel de citron...) cultivées de manière a préserver l'environnement.

LE CROQUANT CITRON BIO

Ce croquant aux extraits naturels de citron associe un parfum doux et acidulé à une texture délicieusement fondante.

Poids: 10,4grs.

Conditionnement: pochon unitaire.

Carton de 210 U.C.

DLUO: 8 mois + mois en cours.

LE NAPPE CHOCO BIO

Ce biscuit légèrement croquant et doré à souhait, recouvert d'une couche de chocolat au lait pur beurre de cacao, séduira petits et grands gourmands.

Poids: 10grs.

Conditionnement: pochon unitaire.

Carton de 210 U.C.

DLUO: 8 mois + mois en cours.

Plus dinformation sur la Clé des Champs en cliquant ici.

Cubes de mangue surgelés par Ponthier, le meilleur du fruit

La gamme surgelée Ponthier: des fruits de qualité disponibles toute l'année.

Fabriqués à partir de fruits rigoureusement sélectionnés (cueillis à maturité et achetés en une seule fois, à la récolte), les produits surgelés Ponthier sont les partenaires fiables des recettes sucrées: bactériologie garantie, goût du fruit frais, régularité, 0% de perte.

Cette gamme est aussi irréprochable par ses emballages: une boîte type tupperwaer pour les purées, une barquette rigide pour les fruits, une bouteille avec pipette verseuse pour les coulis.

Avec plus de 20 fruits surgelés IQF, la gamme s'enrichie d'une nouvelle référence, les cubes de mangue à manger ou à décorer.

Les mangues ont été sélectionnées avec soin pour concilier une bonne maturité et une excellente tenue à la décongélation.

Les cubes de mangue Ponthier sont particulièrement adaptés à la préparation de plats salés-sucrés, aux salades de fruits, à la décoration assiette, à la confection de tartes, à la réalisation de petites brochettes de fruits.

En provenance d'Inde, ces cubes ont un format de 10 x 10mm et sont dicponibles en barquettes thermoformées d'1kg.

Nouveau! www.lecoledespureesdefruits.com

Internet est partout et internet est gratuit: la maison Ponthier, fabricant de purée de fruits haut de gamme, a donc eu l'idée de créer la 1ère école virtuelle de pâtisserie. Chacun, de n'importe où dans le monde, peut se former aux techniques des purées de fruits surgelés.

Grâce à une trentaine de vidéos, tout le monde peut apprendre à réaliser une mousse de fruits, une glace, une pâte de fruits mais aussi une sphérification, une espuma givrée à l'azote liquide...

Pour découvrir toute l'actualité de Ponthier, cliquez ici.

(source l'Hôtellerie Restauration du 19/03/2009)

Le nouveau Tiramisu signé Traiteur de Paris

Traiteur de Paris a exposé à l'Européan Sandwichs & Snack Show, l'occasion pour le créateur et fabricant de produits surgelés haut de gamme de mettre en avant son irrésistible tarte fine à la tomate et son nouveau Tiramisu individuel.

Le nouveau Tiramisu signé Traiteur de Paris

Un petit vent d'Italie souffle chez Traiteur de Paris avec le lancement d'un nouveau Tiramisu qui nous transporte sur les sentiers ensoleillés de la Toscane.

Cet incontournable dessert italien plein de charme est ici proposé en version individuelle, ce qui facilite grandement son utilisation et permet une présentation irréprochable.

Côté recette, on apprécie l'alternance d'un biscuit chocolat imbibé de Marsala et d'une mousse mascarpone très légère.

Enfin, l'un de ses points forts réside dans l'absence de préparation.

Il suffit de le démouler et de le faire décongeler 4h à 4°C avant de le servir.

Vendu par boîte de 16 pièces chez les distributeurs en RHD.

Conseils d'utilisation: laisser décongeler 4h à 4°C.

Poids unitaire: 70g.

La tarte fine à la tomate

Traiteur de Paris propose une tarte fine à la tomate, composée d'une délicate pâte feuilletée au beurre, bien croustillante, tapissée d'une légère couche de moutarde à l'ancienne, puis recouverte d'une rosace de tomates.

Outre une utilisation en restauration rapide pour la vente à emporter, elle constitue une entrée idéale pour les beaux jours, accompagnée d'un mesclun de salade verte.

Par ailleurs, cette tarte fine à la tomate peut également servir de base à de multiples recettes.

Elle sera parfaite par exemple, agrémentée d'un filet de rouget.

Enfin, on apprécie l'aspect pratique de cette entrée, qui se réchauffe en 15 minutes au four traditionnel, sans décongélation préalable.

Vendu par boîte de 18 pièces chez les distributeurs en RHD.

Poids net: 120 g environ.

DLC: 12 mois.

Conseils d'utilisation: Réchauffer 15 minutes dans un four traditionnel à 170°C.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Traiteur de Paris, cliquez ici.

(source communiqué de presse Bureau de presse Agroalimentaire - Laurence Maignan)

Perles de saveurs, pour la cuisine de demain

Créée en 1986 dans le Sud Finistère, région réputée pour l'excellente qualité de ses algues, Algues de Bretagne propose une gamme de produits de la mer de qualité avec notamment de savoureuses algues au naturel ou cuisinées.

Dans le cadre du projet "Gastralg" (pour le développement de produits alimentaires innovants à base d'extrait d'algues), supporté par plusieurs partenaires: Globe Export - Algues de Bretagne (Rosporten), porteur du projet - Filpack (Briec) et le Centre de valorisation des algues (Ceva) à Pleubian, ainsi qu'un partenariat avec le pôle Valorial, la société Algues de Bretagne vient de mettre au point le premier procédé industriel de cuisine moléculaire en France pour la gastronomie haut de gamme.

La cuisine de demain sera-t-elle préparée à base de molécules délivrant leurs saveurs une fois dans la bouche?

L'entreprise Algues de Bretagne répond par un produit présenté sous la forme d'une perle constituée d'une coque d'algues dans laquelle on encapsule la substance que l'on veut, purée de fruits ou sauce.

"C'est comme du caviar", précise Christine Le Tennier, directrice de la société.

En croquant la capsule, la saveur se diffuse dans la bouche. "C'est un produit vraiment innovant dont l'algue est le principal ingrédient".

Deux gammes de produits sont lancées sur le marché: l'une "les perles de l'océan" à destination de la GMS et l'autre "les perles de saveurs" à l'usage des professionnels de la restauration.

La première aux saveurs vinaigre-échalotte ou citron-poivre sera présentée dans les rayons marées à côté des huitres qu'elles peuvent agrémenter.

Découvrez l'ensemble de la gamme Algues de Bretagne, en cliquant ici.

(source Agroligne.com du 10/03/2009 et le telegramme.com du 11/03/2009 - article par Sophie Desplancques)