lundi 22 décembre 2008

Camembert vache portion 30grs Ligueil

Une portion de Camembert de vache emballée individuellement, pratique et sûre.

- fromage à pâte molle, à croute fleurie, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé.

- texture homogène et souple.

- goût typique du camembert maus qui reste doux: conviendra à tous les amateurs de fromages, petits et grands.

Format:

- boîte de 8 portions individuelles de 30grs.

- emballage thermoscellé: conservation optimale jusqu'en fin de DLUO.

- prêt à l'emploi, facile à ouvrir: conditions d'hygiène garanties.

Découvrez toute la gamme Eurial restauration en cliquant ici.

mercredi 17 décembre 2008

Après le curry, voici la mise en place Thaï de Knorr

Relevez vos recettes d'une touche d'originalité grâce à la mise en place Curry de Knorr.

- une mélange aromatique subtil à la fois sucré et relevé, composé de pomme, de gingembre et d'épices (curcuma, paprika, cumin et poivre de cayenne).

- une recette tendance pour personnaliser et varier vos recettes classiques.

- une utilisation à chaud comme à froid, de l'entrée au dessert.

- une préparation concentrée qui permet de préparer jusqu'à 200 portions.


- une qualité constante et des saveurs préservées.

Pour le Sirha 2009, une nouvelle innovation avec la mise en place Thaï de Knorr pour des plats métissés, aux saveurs du monde, où se mélangent le basilic thaï, la noix de cajou et la citronnelle.

Conditionnement en pot de 340grs.

Découvrez toute la gamme Unilever Foodsolutions, en cliquant ici.

(source Unilever Foodservice et l'Hôtellerie restauration du 12/12/08 - article par Emmanuelle Maisonneuve)

Nouvelles bûchettes de sucre en poudre, 4 gammes de couleur...et de raffinement

Pensées spécialement pour la restauration, les bûchettes de Béghin-Say offrent un packaging à la fois élégant, pratique et hygiénique, indispensable sur une table raffinée.

La contenance de nos nouvelles séries "Cachemire" et "Petit déjeuner" (4 grammes, soit 16 Kcal. seulement) répond au souhait de sucrer modérément les boissons chaudes, afin de mieux souligner la saveur de vos thés et cafés de qualité.

La série "Petit déjeuner" arbore des couleurs chaleureuses et gaies tandis que la série "Cachemire" se veut plus raffinée et élégante.

Ces deux séries sont proposées en boîtes distributrices assorties, à poser sur un comptoir ou un buffet, et en carton de 2kg.

Conditionnement:

Série "Petit déjeuner":

- 2 modèles de boîtes distributrices colorées de 1,2kg (300 bûchettes de sucre poudre de 4grs).

- 1 carton de 2kg (500 bûchette de 4 grs).

Série "Cachemire":

- 4 modèles de boîtes distributrices colorées de 1,2kg (300 bûchettes de sucre poudre de 4grs).

- 1 carton de 2kg (500 bûchettes de 4 grs).

Retrouvez toute la gamme Béghin-Say professionnel en cliquant ici.

(source copyright Béghin-Say groupe Tereos)

mardi 16 décembre 2008

Pour une table de fête originale, la dosette de fleur de sel!

Pour un pique-nique à la campagne, un barbecue entre amis, une table de fête originale, la Fleur de sel en dosette d'Aquasel, c'est chic et pratique!

Pour les petits plats de tous les jours, la dosette de Fleur de sel vous apporte la juste dose pour le meilleur goût.

Facile à utiliser grâce à sa boîte distributrice, votre fleur de sel sera toujours à porter de main!

Conditionnement dosette de 2grs, boîte de 50.

Découvrez la gamme Aquasel, en cliquant ici.

(source Aquasel actualités)

jeudi 11 décembre 2008

Nouveau! Le "7" de Béghin-Say

Le tout nouveau sucre "7" de Béghin-Say a été formulé tout spécialement pour le créneau haut de gamme du café de percolation.

Il répond aux souhaits actuels de moins sucrer les cafés aromatiques et les thés les plus délicats.

Grâce à lui, il est désormais inutile de briser un sucre classique ou doser très approximativement une cuillère de sucre en poudre.

Un soin tout particulier a été apporté à la conception de l'emballage du "7". Facile à déchirer et hygiénique, son film cristal s'orne de 2 dessins à la plume: La Place Saint-Marc et Le Rialto. Deux emblèmes d'une ville de rève où l'on déguste dans les plus célèbres des cafés des expressos tout simplement parfaits!

Le "7" est aussi disponible en boîtes distributrices décorées de motifs vénitiens, à poser sur le comptoir.
Chaque colonne comporte 300 sucres "7" de 2,5grs, 10 toutes petites calories...
Grâce au "7", donnez une tonalité encore plus raffinée à votre établissement.

Découvrez la gamme Artisans, métiers de bouche de Béghin-Say en cliquant ici.

(source copyright Béghin-Say)

Pain d'épices Vandame x 2

Redécouvrez le Pain d'épices Vandame x 2, carton de 150 pochons.

Le plaisir du Pain d'Epices en format poche, le plaisir d'une recette gourmande, des ingrédients de qualité.

En ce moment une série limitée spéciale conte, "le pain d'Epices a tant d'histoire à conter".

Vive les traditions qui se mangent!

Les gourmands peuvent toujours compter sur Vandame pour mettre la bonne humeur au menu.

Fidèle à la tradition de la Saint-Nicolas, la marque vous propose 2 séries limitées.
"Il était une fois" aux couleurs des contes de notre enfance.
Hansel et Gretel et le Petit Bonhomme de Pains d'épices...


Conditionnement pochons de 40grs, carton de 150 pochons.

Découvrez tous les produits Club Restauration en cliquant ici.

(source Club Restauration)

jeudi 4 décembre 2008

Les nouveautés d'Aucy Foodservice

La marque d’Aucy appartient au groupe coopératif CECAB. Cette spécificité lui permet de contrôler l’ensemble de la filière « légumes » : du semis jusqu’à l’assiette du consommateur.

Au travers de cette organisation, ce sont donc des milliers d’hommes et de femmes qui travaillent pour vous offrir le meilleur des légumes.

Produire des légumes appertisés ou surgelés, c’est un métier ! Et même plusieurs…


Nouveauté dans la gamme appertisée: Pommes de terre et carottes à la crème.

Une recette gourmande, pommes de terre et carottes finement mijotées à la crème. Des légumes déjà cuisinés pour une disponibilité immédiate en maîtrisant le coût portion.

Une référence qui répond parfaitement aux attentes actuelles de la restauration, vos clients en redemanderont!

Le saviez-vous?
L'Organisation des Nations unies a déclaré l'année 2008, Année de la pomme de terre afin de renforcer la prise de conscience du rôle de la pomme de terre, et de l'agriculture en général. C'est donc une bonne année pour sortir un produit qui combine à la fois les avantages de la pomme de terre et de la carotte.

Conditionnement en boîte 5/1, DLC 3 ans.

2 nouveautés à la gamme KAREA:
D'Aucy Foodservice vous propose depuis novembre, 2 innovation dans sa gamme surgelée, à la marque KAREA:

- Les brouillades, à découvrir absolument! 3 savoureuses recettes de brouillade d'oeufs finement cuisinées. Des saveurs connues et revues par les chefs d'Aucy Foodservice. Les portions de 50grs vous permettent d'ajuster rapidement la quantité à préparer et de maîtriser totalement le coût portion.

Quand pouvez-vous les consommer: en entrée chaude, en plat principal, en tapas...
Découvrez la gamme des brouillades Karea: à la moutarde à l'ancienne, au saumon fumé et à l'aneth et lardons-fromage.

Conditionnement colis de 40 pièces de 50grs, DLC 18 mois à -18°C.

- Les omelettes bio, dans un souci de répondre aux attentes du Grenelle de l'environnement, KAREA vous propose une gamme d'omelettes surgelées. Fabriquées à partir d'oeufs issus de l'agriculture biologique, elles sont certifiés à tous les stades de leur élaboration par des organismes indépendants agréés par l'état.

Découvrez la gamme des omelettes bio KAREA: ciboulette bio, fromage bio et nature bio.

Conditionnement 90grs et 135grs, DLC 18 mois à -18°C.

Les Tarti Légumes, la 1ère gamme de légumes à tartiner pour sandwichs, canapés, toasts...

5 délicieuses recettes originales pour voyager et varier les plaisirs: Poireaux façon Ravigotte, Petits pois façon Guacamole, Haricots rouges façon Chili, Carottes façon Créole et Pois chiches façon Orientale.

Conditionnement barquette 450grs refermable hermétiquement, DLC 90 jours à +6°C et à consommer dans les 72h après ouverture.


Le Tajine de légumes, le tajine a vu le jour au Maroc et a subi l'influence de diverses cultures. En raison de la pénurie d'eau, il fallait trouver une manière de préparer la nourriture avec le moins d'eau possible.

Dans le Tajine, la viande, le poisson, les légumes... sont préparés de façon succulente grâce à la forme conique spécifique du couvercle avec un minimum de jus de cuisson. Les vapeurs générées dans le tajine montent le long des parois inclinées froides et redescendent après s'être condensées.

Le plat maintient aussi lui-même son humidité. Le couvercle garde donc tous les jus et saveurs ensemble, ce qui confère au plat une touche spéciale.

Ce n'est pas qu'un plat ou un mode de cuisson...c'est aussi une recette! d'Aucy a donc eu l'idée de vous confectionner un tajine avec une grande variété de légumes, reproduisant des saveurs ancestrales: une véritable invitation au voyage! Une recette à personnaliser à souhait en ajoutant du poulet, de l'agneau, du thon...

Conditionnement boîte 5/1, DLC 3 ans.

Emincé de poulet à la Marocaine, une nouvelle solution repas à la gamme de d'Aucy: le poulet à la Marocaine.

La gamme de barquettes individuelles appertisées d'Aucy s'élargit. Ce plat riche en touches épicées associe le poulet émincé, les grains de semoule et les bienfaits des légumes: carottes, courgettes, pois chiches, raisins secs, pruneaux et oignons.

Une référence "haute en saveur". Une nouvelle référence pour satisfaire aux exigences de vos clients à tout moment de la journée! Une recette qui viendra parfaitement compléter votre offre pour la restauration centralisée différée, la distribution automatique et la restauration commerciale.

Conditionnement barquette 300grs.

Les légumes surgelés avec le chou romanesco, le premier chou romanesco cuit du marché.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. C'est un légume riche de par ses qualités nutritionnelles: chlorophylle, fibres, vitamines C, E, B9.

Recette express:
Choux romanesco aux amandes et raisins secs.
Faire sauter à l'huile d'olive les choux romanesco. Ajouter les amandes éffilées grillées, des raisins secs trempés et un filet de vinaigre balsamique.

Conditionnement sachet de 2,5kg, DLC 24 mois à -18°C.

(source espace presse d'Aucy Foodservice du 11-2008)

mardi 2 décembre 2008

Sublimez vos desserts avec Quai Sud.

Les aides-culinaires spécial desserts: un concept complètement nouveau pour la cuisine de tous les jours et celle des jours de fête.

Des produits ultra-simples et rapides d'utilisation dans vos préparations ou en finition. En un clin d'oeil, ils subliment et ennoblissent toutes les préparations sucrées. Le secret? 5 mélanges entièrement naturels à base de fruits, de fleurs, d'épices, de fèves de cacao et d'huiles essentielles.

Bien entendu, les mélanges pour agrémenter la cuisine existent déjà. Mais uniquement pour le salé. Quai Sud transpose le concept et créée une gamme de 5 aides-culinaires pour les desserts: mélange chocolat-noisette, fruits rouges-vanille, agrumes aux épices, fleurs & fruits et mélange de Noël.

Les aides-culinaires spécial desserts s'utilisent comme des mélanges d'épices. En un clin d'oeil, il suffit d'ajouter une cuiller à café par portion dans les pâtes à gâteaux, sur les tartes et dans les préparations. En finition: à parsemer sur les coupes glacées, salades de fruits, fromages blancs...

Les aides-culinaires spécial desserts transcendent les desserts les plus simples. Elles les habillent d'une multitude de couleurs gaies, de textures inédites et de saveurs gourmandes.
Quelques cuillers à café permettent de réinventer le sempiternel cheesecake, de donner du chien et de l'allure à l'indémodable compote de pomme maison.

Pulpes et zestes de fruits, pétales de fleurs, épices, vanille, fèves de cacao, éclats de noisette, huiles essentielles...Quai Sud a sélectionné et assemblé des ingrédients naturels pour composer les 5 mélanges harmonieux et équilibrés.

Parce que ces mélanges sont aussi beaux que bon, Quai Sud a choisi un conditionnement sobre et transparent. Le verre fait la part belle au contenu. Oui, c'est une aide-culinaire. Mais de par son esthétique, elle trouve tout naturellement sa place sur les étagères, comme un objet de décoration - existe également en vrac et au kilo-.

Retrouvez toute la gamme de Quai Sud, mélangeur de saveurs, en cliquant ici.

(source: communiqué de presse de septembre 2008 de Quai Sud)

mardi 25 novembre 2008

Mon Activia de Danone


Un concept plébiscité par les convives.

- 96% des convives trouvent le concept attractif.

- Un concept au coeur de la tendance du "faire soi-même".

- Avec toujours les bénéfices Activia sur le transit lent.



Si vous disposez d'un hôtel de plus de 100 petits déjeuners et/ou d'un restaurant de plus de 600 couverts, Danone met à votre disposition gratuitement la machine Mon Activia (dans la limite des stocks disponibles).

Avec la machine, Danone vous offre un kit complet comprenant:


- Machine à yaourt mise à disposition par Danone dans le cadre d'un contrat de prêt.

- Kit PLV offert par Danone (50 chevalets de table+2 fiches recettes+3 affiches+ stop rayons).

- 2 saladiers réfrigérés offert par Danone.

- 2 jours d'animations sur site offerts par Danone.

Reste uniquement à la charge du site, l'achat des poches de 5kg d'Activia, les fruits frais et les céréales.

jeudi 20 novembre 2008

Le nouveau est arrivé.

Les 1ères bouteilles de Beaujolais nouveau 2008 ont été débouchées à partir de ce jeudi 20 novembre minuit.Le Beaujolais nouveau c'est le 3ème jeudi du mois de novembre chaque année.

Pour cette campagne 2008, le Beaujolais nouveau délaisse son traditionnel slogan "le Beaujolais nouveau est arrivé", né dans les années 50, et adopte celui imaginé par l'artiste Ben Vaudier "le nouveau est arrivé".

Les affiches sont placardées à travers la France du 17 au 23 novembre, mais aussi dans les 110 pays consommateurs de Beaujolais nouveau.

S'il était un fait pour caractériser ce millésime 2008, ce serait sans conteste le soleil qui a baigné les vendanges...Au final, en bouche, le millésime est "sur le fruit", avec de la fraîcheur, et des tanins qui ont profité du soleil de septembre pour s'assouplir.

Les amateurs pourront apprécier les "fragrances charnues de la pêche et de l'abricot", qui s'ajoutent au goût traditionnel gamay noir à jus blanc.L'objectif 2008, relancer les ventes, malgré la crise financière et un marché du vin en repli.

Au Japon, premier pays importateur de Beaujolais nouveau depuis 2001, le millésime 2008 fait une arrivée remarquée, les affiches de la campagne réalisées par Ben sont placardées dans les métros de Tokyo et d'Osaka, jusqu'au 23 novembre.

Petit dernier lancé au Japon en 2006, puis en 2007 en France, le Beaujolais nouveau rosé poursuit sa trajectoire. 2.700hl (360.000 bouteilles) de ces jolis vins fruités ont été commercialisés en 2007, en France et à l'export, pour un volume global de Beaujolais et Beaujolais villages nouveaux, s'élevant à 360.000 hl (48 millions de bouteilles).

Toutes les informations sur Inter beaujolais

(source Pleinchamp du 18/11/08 et Espace presse de Beaujolais.com)

mardi 18 novembre 2008

Le Mycryo nouveauté packaging.

Le beurre Mycryo est idéal pour les applications salées. Le nouveau packaging du beurre Mycryo a été adapté spécialement pour la restauration: un emballage de 550grs, transparent, très ergonomique, avec un bouchon verseur à 3 vitesses.

Saupoudrez ainsi vos ingrédients de beurre Mycryo sans ajout de matières grasses! Incroyable, l'effet du beurre Mycryo pour réaliser des panures ou bien pour la cuisson des ingrédients riches en eau comme les champignons et les poissons.

Le beurre Mycryo est une poudre aux propriétés "isolantes" qui préserve la texture et le goût naturel des aliments.

Il resiste à la chaleur, retient le jus des aliments lors de la cuisson, révèle les saveurs naturelles.
Conditionnements: Flacon de 550grs, carton de 8 flacons, DLUO 12 mois.

Plus d'informations dur Cacao Barry, en cliquant ici.

Le Praliné Héritage par Cacao Barry

Vous recherchez un praliné à très forte teneur en fruits secs (32,3 Amandes, 32,3% Noisettes), avec une texture craquante et une couleur authentique, fabriqué dans le respect des traditions?

Toutes ces caractéristiques sont réunies dans le nouveau Praliné Héritage Cacao Barry, un praliné à 65% de fruits secs, comme il en existait autrefois.

Conditionnement: seau de 5kg, carton de 4 seaux, DLUO 12 mois.

Applications: Petits fours, intérieurs pralinés, desserts, Paris-Brest, sauces aromatisées, crèmes glacées et mousses.

Plus d'infos sur Cacao Barry, en cliquant ici.

samedi 1 novembre 2008

LU à la conquète du "bord de tasse" avec ses petits coeurs

Avec 7 milliards de cafés servis par an sur le circuit hors domicile, ce sont plus de 3.000 tonnes de produits d'accompagnement qui agrémentent nos tasses chaque année.

Un marché en pleine expansion dont LU souhaite profiter en proposant aux professionnels de la restauration une nouvelle version de son "Petits Coeurs" à un tarif particulièrement compétitif.

Une offre valorisée à sa marque.

Marque forte, reconnue et appréciée, c'est avec une nouvelle offre valorisée que LU se lance sur le marché des produits d'accompagnement de café.
En proposant son célèbre "Petits Coeurs" en version mini, enrobé de délicieux chocolat au lait, la marque souhaite dynamiser et renouveler l'offre sur ce segment, qui se réduit le plus souvent à un carré de chocolat ou une amande enrobée.

Grâce à un savoir faire ancestral dans la biscuiterie, c'est une nouvelle douceur dont le croustillant du biscuit soufflé se marie particulièrement bien avec l'onctuosité du chocolat qui débarque dans les CHR et les entreprises!

Afin de toujours mieux répondre aux attentes de la restauration, le "Petits Coeurs" est désormais proposé à un tarif plus compétitif. Il se dote également d'un nouveau pack sobre et élégant qui fait honneur à la gourmandise grâce à ses couleurs chaudes et attractives.

Bien protégés dans leur sachet individuel, les "Petits Coeurs" offrent désormais originalité, saveur et petit prix.

Informations pratiques:
Poids: 2,5grs.
Conditionnement: 150 unités par cartons.

Retrouvez toutes les nouveautés sur le site de Club Restauration, en cliquant ici.

(source: communiqué de presse Août 2008, Club Restauration)

lundi 20 octobre 2008

La sucette "Lolly Pop", façon Tradition & Spécialités

Dans l'Angleterre du 17ème siècle, les friandises fabriquées à base d'eau bouillie étaient un pur régal. Celles-ci étaient également piquées sur un bâtonnet afin de faciliter leur consommation.

Les linguiste auront certainement remarqué que les crieurs de rues de Londres ont donné au mot "Lolly Pop" toute son importance à l'époque de Charles Dickens.

Les sucettes actuelles ont vu le jour avant la guerre civile des Etats-Unis. Au cours des années 80, la Bradley Smith Compagny fabrique alors des bonbons sur bâtonnet et fait breveter le nom "Lolly Pop" en 1931.

Depuis "Lolly Pop" est un nom commun désignant cette friandise, peu importe sa taille, sa forme ou son parfum.

Tradition & Spécialités est une société agroalimentaire spécialisée dans l'import-export, fondée en 2001, son activité se concentre sur les produits frais tels que les salades et les antipastes.
En 2003, Tradition & Spécialités commence son évolution vers les produits surgelés.

Dans la gamme "brochettes", un nouveau concept "Lolly Pop", des sucettes sculptées dans le fruit qui permettent d'agrémenter desserts et cocktails.

Ces bâtonnets de 30grs, se déclinent à l'ananas, à la mangue et à la papaye. Dotées d'un bâtonnet en bois et emballées en flow-pack individuel, mises en colis de 90 et avec une DLUO de 18 mois, ces sucettes ne nécessitent que 10mn de décongélation avant dégustation et se conservent plusieurs mois à -18°C.

Resto Cash propose "Lolly Pop", véritable invitation à la gourmandise, aux professionnels de la restauration.

Venez découvrir toute l'offre Tradition & Spécialités, en cliquant ici.

Un repas bio complet avec Edé Ruy

Certifié ISO 9001, Edé Ruy est fournisseur et spécialiste de la Restauration Hors Foyer (R.H.F.).
Fondée en 1926 au coeur de la région Rhône-Alpes, la société s'est concentrée sur les solutions adaptées au milieu de la santé et sur les recettes traditionnelles.

L'entreprise propose 500 produits alimentaires d'épicerie et de frais; des produits typiques, qui sortent du commun, plats sans sel ou sans sucre, déjà hachés ou des produits du terroir (saucisson brioché, tête de veau...).
Elle sous-traite la fabrication selon un cahier des charges rigoureux dans lequel sont reprises des caractéristiques qui lui sont propres.

Les produits sont ensuite commercialisés sous marque "EDE RUY".

Pour répondre aux recommandations du grenelle de l'environnement de consommer, d'ici 2012, 20% de produits bio en collectivité, Edé Ruy offre une solution clé en main, afin de réaliser aisément des menus 100% Bio.
Edé Ruy apporte à ses clients des solutions grâce à l'implication de 7 fournisseurs bio, un accompagnement personnalisé dans l'élaboration des menus, des supports de communication adaptés, et des produits disponibles quelle que soit la quantité et permettant de composer différents menus, de l'entrée au dessert:

- Taboulé Bio.
- Macédoine de légumes Bio.
- Saucisse de poulet Bio.
- Raviolis boeuf Bio.
- Coquillettes Bio.
- Haricots verts mi-fins coupés Bio.
- Quinoa Bio "Commerce équitable".
- Sauce tomate déshydratées Bio.
- Vinaigrette Bio.
- Mayonnaise Bio.
- Compote de pomme Bio.
- Cake nature Bio.

Avec ces produits alimentaires, Edé Ruy s'investit dans la promotion des produits issus de l'agriculture biologique face à la demande grandissante de ses clients.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Edé Ruy, cliquez ici.

vendredi 17 octobre 2008

1 Kfé, l'Addition par Jean-Paul Hévin

1er prix international de la chocolaterie en 1983 et meilleur Ouvrier de France en 1986, Jean-Paul Hévin est artisan passionné du chocolat.

Les créations de Jean-Paul Hévin ne sont pas seulement bonnes, elles sont aussi très belles: escarpins ou Tour Eiffel en chocolat, il y en a pour tous les goûts!

La définition du luxe pour Jean-Paul Hévin est de parler d'univers de qualité plutôt que de luxe. C'est l'exigence dans le savoir-faire qui révèle pleinement l'élégence et le raffinement.
Un produit dit de "luxe" est un produit qui procure à chaque fois un plaisir renouvelé, souvent lié aux sens. Sans oublier l'affectif et le coup de coeur qui jouent un grand rôle.

Pour l'Hôtellerie et la Restauration, Jean-Paul Hévin a créé 3 collections de chocolats et de douceurs prêtes à croquer "1KFE L'ADDITION".

- Une collection de chocolats et gourmandises, les palets et chocolats sous étui, croquants, craquant, qui se déclinent en chocolat noir 70% de cacao, lait caramel fleur de sel, tantôt recouvert d'amandes caramélisées, de noix de coco grillée, d'éclats de café ou de cacao torréfié, des pâtes de fruits poire vanille, beurre salé, figue, noisette et orange-gingembre, les nougats sont de fabrication classique à la saveur de la châtaigne du maquis Corse ou à la figue et à la noix.

- Une collection coffrets, écrins et sac baguette personnalisables, composés de 2 a 16 bonbons assortis pour les coffrets et de 4 à 8 chocolats, caramels, pâtes de fruits ou nougats pour le sac baguette.
Egalement dans cette collection, une cave à chocolat composée de 96 chocolats, pour cloturer un repas exceptionnel.

- Une collection Mini-bar, tablettes chocolat noir 75% de cacao, chocolat au lait 40% de cacao et chocolat au lait caramel fleur de sel de 40grs, et des sucettes en chocolat déclinées dans les mêmes parfums.

Ces collections de chocolats et gourmandises prêtes à croquer sont parfaitement adaptées à l'exigence de la clientèle des établissements de prestige en Hôtellerie - Restauration et offre une alternative sans commune mesure aux produits présents dans les mini-bars.

Retrouvez toute la griffe de Jean-Paul Hévin, en cliquant ici.

(source Jean-Paul Hévin, carré presse de Jean-Paul Hévin)

L'actualité de BakeMark Ingrédients France

L'entreprise fabrique et distribue des avants-produits de Boulangerie-Pâtisserie pour les professionnels artisans (à travers un réseau national de grossistes), de laboratoires G.M.S., du Foodservice, de la R.H.F., les industriels (glaciers, biscuitiers, confiseurs, pâtissiers,etc...) et de l'export.

La gamme BakeMark propose une large sélection de produits sous les marques Marguerite, Artisal, Friso, Dejaut, Massimi, etc...).

- Nouveauté chez Catherine, le Pane Luciane, mix concentré enrichi à l'huile d'olive vierge pour pains spéciaux.
Ce mix concentré confère à vos pain un goût unique, à la saveur exceptionnelle d'huile d'olive.
Polyvalent, il est parfaitement adapté à plusieurs utilisations, tant en boulangerie fine qu'en sandwicherie et pour toute l'activité traiteur.

Du pain aux pizzas en passant par les fougasses, Pane Luciane offrira à vos créations tous les arômes de la Méditerranée.
Conditionné en sac de 10kg.

- Nouveauté chez Artisal, Isagénoise Extra Souple.
Toujours soucieux d'innover pour favoriser la réussite de vos préparations, Artisal révolutionne aujourd'hui l'univers des mixes pour biscuits avec Isagénoise Extra Souple.

Idéale pour confectionner des pièces incurvées ou roulées en toute sérénité. Ce biscuit se distingue par sa texture très aérée qui lui confère sa légèreté.
Avec Isagénoise Extra Souple, vous avez l'assurance de sécuriser vos fabrications de fin d'année en réalisant des biscuits plus résistants.

Conditionnée en sac de 10kg.

Retrouvez tous les produits BakeMark Ingrédients, en cliquant ici.

(source BakeMark Ingrédients France, Néorestauration du 30/09/08 et du 15/10/08)

mercredi 15 octobre 2008

Nouvelle recette panier de Yoplait

NOUVELLE RECETTE PANIER DE YOPLAIT 0%
YOPLAIT RESTAURATION



NOUVELLE RECETTE
Pour concilier plaisir et équilibre


A partir du 1er novembre 2008, découvrez la nouvelle recette Panier de Yoplait 0% :
- 0% de matière grasse ET 0% de sucres ajoutés
- Des fruits avec une qualité gustative remarquable : le croquant, le fondant et l’aspect sont préservés
- … et toujours sans conservateurs

Avec cette nouvelle recette, répondez aux envies de vos clients les plus exigeants en leur proposant cette délicieuse spécialité laitière aux fruits croquants sans matière grasse ni sucres ajoutés.

Pour le plaisir de tous vos convives, aussi bien les hommes que les femmes : 44% des volumes de Panier 0% sont consommés par des hommes (source TNS Worldpanel P7 – P13 2006).

Panier de Yoplait 0% 125g se décline en 6 parfums gourmands : Abricot, Ananas des Tropiques, Cerise griotte, Fraise, Pêche jaune, Nectarine.

(source communiqué de presse Yoplait restauration)

Duo de fruits à dipper par I.D.Fruits

Filiale du groupe Stalaven, I.D.Fruits apporte couleurs et saveurs sucrées avec ses salades de fruits frais, et beaucoup d'autres recettes de desserts de fruits frais ou cuisinés dont elle a le secret...tartares de fruits, compotées de fruits,etc...

A découvrir par exemple la compotée d'ananas - coco, à déguster avec une crème chocolat et des copeaux de noix de coco pour un dessert gourmand et riche en fruits.

I.D. Fruits s'est associé au fabricant de packaging danois, Faerch Plast, pour élaborer son produit de snacking "sain": Duo de fruits à dipper.

Une alternative aux snacks trop gras et trop sucrés, ce produit vient appuyer les recommandations du PNNS qui préconise de consommer 5 fruits & légumes frais par jour.

Présenté dans une barquette fraîcheur, avec une pique colorée permettant de tremper les fruits dans le coulis, et avec 2 comportiments, l'un pour les morceaux de fruits, l'autre pour la sauce aux fruits rouges, ce concept se décline en 2 recettes:

- Duo Ananas - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.
- Duo Orange - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.

Retrouvez aussi la gamme de barquettes individuelles de fruits frais, sans jus et prêts à déguster sur le site de Stalaven en cliquant ici.

(source I.D.Fruits)

M'Les fruits, des fruits en solo ou en duo

En 1973, Jacques & Lucy Abramczyk sont fascinés par les senteurs et les saveurs d'une modeste échoppe située rue Mandar aux anciennes Halles de Paris.

En 1973, ils décident de la reprendre et de renouer avuec leurs racines...la terre.

De la petite échoppe puis au 14 000 mètres carrés actuels sur le MIN de Rungis, le chemin parcouru a toujours été tracé par la passion de la qualité des produits et une constante volonté d'innover.

Aux débuts des années 80, Mandar s'installe à Rungis et développe sur le marché français des filières d'approvisionnements régionales et internationales de fruits et légumes frais.
Mandar est devenu aujourd'hui un acteur incontournable de la filère fruits et légumes & herbes aromatiques, un interlocuteur privilégié des restaurateurs réputés, des Chefs de cuisine.

La gamme M'Les fruits, ce sont les barquettes 400g,500g et 1kg, avec une D.L.C. de 7 jours, les coupelles 130g,150g et 200g avec une D.L.C. de 7 jours et les pots solo 90g et 100g, ananas, mangue, noix de coco et les nouveaux pots Duo Mangue-noix de coco 100g+90g, Ananas-noix de coco 100g+90g et Ananas-mangue 2x100g, toujours avec une D.L.C. de 7 jours.

Des fruits frais coupés 100%...respect du fruit...naturel...pratique, sans conservateur ni additif ni sucres ajoutés.

Découvrez manger ou boire du fruit, c'est d'abord le plaisir du goût sur M'les fruits en cliquant ici.

(source Mandar)

Dizzy, une expérience sensorielle


INNOVATION
YOPLAIT RESTAURATION

Découvrez Dizzy...
A partir du 1er octobre, découvrez une expérience sensorielle totalement inédite.
...Dizzy, c'est une nouvelle boisson, pétillante, rafraîchissante et lactée...
Une explosion de douceur qui vous envahit, libère vos esprits et stimule vos sens.

Dizzy se décline en 2 variétés: Agrumes et Fruits exotiques...

Goût Agrumes, le goût agrumes et acidulé procure de délicieuses sensations: sa fraîcheur se marie délicatement aux fines bulles pour laisser place à une douceur inédite.

Goût fruits exotiques, le goût fruits exotiques procure une expérience originale et dépaysante: sa note fruitée et délicate s'allie subtilement aux sensations stimulantes de Dizzy.

mardi 14 octobre 2008

La première bière blanche d'Abbaye à la pression

Les Brasseries Kronenbourg font partie depuis le 29 avril 2008 de Carlsberg Group, un des plus grands groupes brassicoles au monde.Carlsberg Group vend plus de 95 millions de bières chaque jour dans plus de 100 pays.

La marque Kronenbourg à elle seule est la première marque de bière consommée en France. Kronenbourg c'est une capacité de production de 7.500.000 d'hl par an, un C.A. de 855 millions d'euros en 2007, 1.500 collaborateurs et une part de marché de 33,6% (source ABS 2007).

Une gamme de bières prestigieuses avec Kronenbourg, 1664, Tourtel, Guiness, San Miguel, etc...

Et Grimbergen, la bière d'Abbaye avec 4 déclinaisons: Grimbergen, Grimbergen Cuvée Ambrée, Grimbergen La Réserve et Grimbergen Cuvée Blanche.
Cette dernière existe dans le circuit alimentaire en pack bouteilles 6x25cl et depuis peu, propose dans le circuit CHR, la Cuvée Blanche à la pression.

Titrant à 6° d'alcool, elle est issue d'une double fermentation qui lui confère une saveur rafraîchissante aux arômes intenses fruités (fruits mûrs, senteurs agrumes, fruits jaunes) et épicés (coriandre, girofle...), du moelleux, un pétillant soutenu et une couleur claire naturellement trouble.

En janvier 2009, le brasseur devrait sortir également une nouvelle version de sa bière d'Abbaye.

Pour découvrir l'histoire de la marque et la gamme Grimbergen, venez goûter au mystère Grimbergen sur le site en cliquant ici.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Brasseries Kronenbourg, cliquez ici.

(source site Brasseries Kronenbourg et l'Hôtellerie restauration du 14/10/08)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

lundi 13 octobre 2008

Mixez vos envies! Cafés cocktails chauds: l'autre goût de l'expresso

Cafés Richard, torréfacteur traditionnel "à la française", issu de la maison Richard fondée en 1892, maintiennent leur rang de leader sur le marché des CHR et collectivités.

Ils restent l'un des rares grands torréfacteurs à torréfier en France, avec un savoir-faire qu'ils modulent au gré des aromes souhaités.
Une large gamme de cafés pures origines et d'assemblages aux recettes jalousement gardées, des thés, infusions, chocolats, sucres et autres gourmandisent font des Cafés Richard, un partenaire complet.
Le café se vit en cocktail.

Cafés Richard accompagne les nouvelles tendances.
Créateurs de recettes originales depuis 10 ans, Cafés Richard proposent de perfectionner son savoir-faire grâce à une formation experte, dispensée par leur organisme de formation agréé "L'Académie du café".
L'automne est là...Les cafés cocktails frappés laissent leur place à la collection des cafés cocktails chauds.
Une saison dont les couleurs authentiques se retrouvent également dans les verres. De la saveur traditionnelle à la chaleur des goûts très "tendance", ces boissons chaudes répondent à l'exigence de tous les palais, connaisseurs ou non.
Instant plaisir léger, gourmandise moelleuse ou ambiance branchée?
Quelques exemples de recettes originales:

- Aromaccino: vous aimez le cappucino? Vous adorez l'Aromaccino. Un velouté aromatisé au sirop de votre choix:
- Ginger bread: Un cappucino marié aux saveurs d'antan de pain d'épices, délicieusement saupoudré de biscuits Speculoos finement écrasés.


- Noisette - Noisette: simple mais il fallait y penser. Un noisette aromatisé à la noisette! Se déguste aussi dans ses variantes Caramelissimo ou Macchiato Macadamia.

- Con Panna: Une combinaison exquise d'expresso et de sirop automnal de châtaigne ou d'Amaretto (amande amère).

Sans oublier la touche chocolat.
Quoi de plus voluptueux qu'un cocktail à base de chocolat?

Le Choco-laté, s'apparentant à un "expresso" de chocolat, est fabriqué à partir de chocolat de qualité supérieur. Il s'intègre aux recettes pour leur donner un goût intense et irrésistible, à la texture tant velouté que généreuse.


Mocha-Mint, Mocha-Chéri, Ginger-Choco, Choco Caramel

Delight...Autant de recettes à découvrir: avec ou sans expresso, elles sont toujours goûteuses, mélangeant harmonieusement le chocolat au caramel,

au pain d'épices, à la menthe ou à la cerise par exemple.

Afficher son originalité avec des cartes personnalisées "Cafés Cocktails" sur mesure pour les clients au format 10x25cm et des cartes "L'instant café/L'heure du café", au format 13x18cm.
D'autres recettes sont à découvrir sur le site Cafés Richard, en cliquant ici: simples et originales à la fois.
(source communiqué de presse Cafés Richards).

vendredi 10 octobre 2008

Les Pipeables de Sweet Street Desserts

Classé N°1 aux Etats-Unis pour la qualité et l'innovation de ses produits, Sweet Street Desserts esl "LA" référence de la pâtisserie américaine haut de gamme.

Fabriqués aux Etats-Unis à partir d'ingrédients de première qualité, leurs cheesecakes, brownies, pies et gâteaux sont maintenant disponibles sur le marché français.

Leurs produits sont certifiés Casher Dairy.

En 1983, la S.A. Delmotte voit le jour en banlieue parisienne et prend rapidement ses marques en restauration hôtelière haut de gamme.

Avec 3 usines spécialisées dans la pâtisserie surgelée:
  • Christophe Delmotte, tradition pâtissière pour l'artisanat et la restauration.
  • Délices de Ninon, gamme économique pour les GMS et les collectivités.
  • 3 Abers, des produits techniques pour les professionnels.

Christophe Delmotte entretient des partenariats privilégiés avec Lenôtre Professionnel et Sweet Street Desserts.

On peut trouver des Cheesecakes, Pomme caramel, Le Géant au chocolat, Brownies, Gâteau fondant au chocolat...

Sweet Street Desserts lance les Pipeables, mousses surgelés haut de gamme prêtes à l'emploi, après décongélation.

11 parfums sont disponibles, Key Lime mousse, Orange Cream mousse, Peanut Butter mousse made with Butterfinger, Malted Milkshake mousse, Chocolate mousse, Vanilla Bean mousse, Raspberry mousse, Lemon mousse, Butterscotch mousse, Tiramisu mousse et Chocolate Mudpie mousse.

Six saveurs sont actuellement disponibles, chocolat, graines de vanille, framboise, citron vert et caramel au beurre. Elles se présentent dans des poches pâtissières de 740grs.

Découvrez toute la gamme Sweet Street Desserts en cliquant ici.

(source SA Delmotte, Sweet Sreet Desserts et Neorestauration du 09/10/08 - article "Les pipeables de Sweet Sreet Desserts")

mercredi 8 octobre 2008

Hilcona, le top des pâtes

Hilcona Foodservice: pour les professionnels.
Le nouveau service Hilcona Foodservice est le partenaire compétent du commerce en gros et de la restauration collective.

La réussite de son succès: des assortiments spécialement mis au point, des conseils professionnels, une manutention particulièrement simple et rapide.

Les pâtes non farcies se cuisent à l'eau bouillante, au cuit-vapeur, à la poêle ou au micro-onde, et le blé dur de haute qualité les faits rester longtemps chaudes.

Les pâtes farcies, grâce à la pré-cuisson, se préparent en un rien de temps en les mettant à l'eau bouillante ou dans un cuit-vapeur.

3 nouveautés dans la gamme Hilcona Foodservice:

- La gamme de produits "BIO" , avec 3 délicieuses variétés de pâtes farcies, 3 variétés de pâtes natures incontournables et 4 sauces riches en saveurs.

- La saison des pâtes Fina, après les grands classiques de printemps, Agnolotti à l'ail d'ours et Tortelli aux asperges, sont aussi appréciés Fiori gibier, Tortelli aux bolets et Agnolotti Tartufo pendant l'automne.

- La gamme des Galettini, avec deux recettes Polenta mediterran et Polenta nature.

Découvrez Front cooking, professionnal et Fina, ainsi que des recettes Hilcona en cliquant ici.

(source Hilcona Foodservice, Cuisine Collective nouveauté octobre et Neorestauration du 04/09/08)

Un nouveau parfum dans la gamme Confi'pure

Filiale du groupe suisse Hero, Hero France (anciennement Hero Daufruit) est spécialisé dans la production de compotes et de confitures.

Basée au coeur de la Drôme, l'entreprise dispose de 7 chaînes de production et traite 42.000 tonnes de fruits chaque année.

En 1976, en plein coeur des vergers de la Drôme, c'est la naissance de Sica Brunella, fondée et dirigée par les frères Brunel, qui seront les précurseurs de la compote en coupelle aluminium individuelle.

Hero Gastronomique Services propose au professionnels plus de 400 produits de qualité supérieur spécialement adaptés aux besoins de la gastronomie.

A découvrir Confi'pure Mûres, mélange subtil de mûres et mûres de Boysen pour un goût fruité qui saura séduire les palais les plus délicats!
Plongez dans les différents univers des produits et partez à la découverte d'aventures culinaires sucrées - salées inédites.

Pour trouver de plus amples informations, cliquez ici.

(source Hero et Neorestauration du 26/09/08)

mardi 7 octobre 2008

Les P'tits concentrés de lait de Régilait

Régilait après plus de 50 ans d'expérience est devenu le leader incontesté sur le marché du lait en poudre, et l'un des intervenants majeurs dans le secteur des laits concentrés (sucrés et non sucrés) et des laits infantiles.

Régilait, c'est plus de 60 produits destinés aux marchés des grandes et moyennes surfaces et des collectivités, en France et à l'international avec les marques Régilait, France - Lait et Quick - Lait.

Dans l'espace Pro, on trouve l'espace réservé aux artisans et industriels et l'espace réservé à la distribution automatique et à la caféterie.

Une nouveauté! Gouter Laitier.
P'tit concentré de lait Régilait: dessert laitier saveur vanille et chocolat, conditionné en gourde de 80grs, disponible en carton vrac de 40 gourdes monoparfum.

Pour rappel:
- Voile de lait écrémé: lait écrémé granulé en dosettes individuelles de 4grs (étuis de 15 dosettes, cartons de 12 étuis).

- Nuage de lait: lait concentré non sucré entier (9% de matières grasses) en coupelles individuelles de 7,5grs, blister de 10 coupelles, carton de 20 lots.

Découvrez toute la gamme Régilait Pro en cliquant ici

lundi 29 septembre 2008

La gamme des "Forts en Goût"

Du 13 au 19 octobre, c'est le moment de découvrir les 3 nouveaux pains "Forts en Goût" chez votre artisan boulanger Festival des Pains.

Une explosion de saveurs et de sensations pour le Festillou, Festigrain et Cérébrun.
Laissez-vous transporter par le goût de fruits d'Automne de l'un, le croquant des graines de l'autre, et les arômes puissants du dernier...

Le Cérébrun, le dernier-né de la toute nouvelle gamme "Forts en Goût", ce pain de type germanique est une invitation au voyage.

Laissez-vous transporter par le croquant des graines, le goût toasté et les notes florales.
Sa recette originale à base de farine de blé et de seigle, de son de blé, de graines de lin et de tournesol ainsi que sa richesse en protéines, magnésium, phosphore et oméga 3 en font un concentré de bienfaits!

De plus, goûtez aux couleurs de l'Automne avec le Pavé d'Automne.
Ce pain original fait son grand retour et respire l'Automne par son caractère rustique et fruité.
Savourez les accords de noisette, de farine de blé et d'orge toasté de la saison rousse.

Découvrez le reste de la gamme Festival des pains

(source Festivaldespains.com et Néorestauration du 26/09/08 - article "Festival des pains lance Cérébrun")

vendredi 26 septembre 2008

Adopter la nouvelle coupe de McCain

McCain Restaurateurs, c'est faciliter votre organisation en cuisine, améliorer la satisfaction de vos clients, améliorer votre rentabilité et animer votre restaurant.

Au travers des marques proposées, plusieurs solutions:

- "Original", la performance pour un service au quotidien.
- "Freez'Fraich", la solution avec un stockage minimum.
- "Easy", la solution en l'absence de friteuses.
- "Express", la solution pour un service plus fluide.
- "Stay Crisp", la solution pour des frites chaudes et croustillantes plus longtemps.
- "Special Choice", la tradition au menu.
- "Potato Pickers' ", des pommes de terre aux goûts originaux et aux formes nouvelles.

Une nouveauté dans la gamme "Special Choice", une savoureuse spécialité de pommes de terre en forme de pomme de pin.

Autre nouveauté "Fry'n dip", qui vous offre le croustillant et le moelleux d'une frite classique.

Et en septembre, "La frite du Nord", généreuse, dorée et croustillante, elle est le fruit du travail passionné des Ch'tis de notre usine d'Harnes, dans le nord Pas-de-Calais, disponible en sachet de 2kg.

Découvrez tous les produits McCain sur le site: McCain alimentaire

mardi 23 septembre 2008

Le pané de volaille à La Vache qui Rit

C'est la rentrée!!!!

Père Dodu restauration et La Vache qui Rit trouvent l'équilibre avec un nouveau pané de la gamme Nutri-panés, au goût unique.

Sous une panure légère et croustillante, des filets de volaille tendres avec un coeur de fromage doux et onctueux.

Tout pour faire craquer vos convives.

Viande blanche de volaille traitée en salaison (59%), panée (25%), garnie de fromage La Vache qui Rit (16%).

Un goût franc de volaille, le crémeux du fromage La Vache qui Rit, un apport P/L (rapport protéines sur lipides) supérieur à 2, une teneur en calcium supérieur à 150mg par portion de 100grs et moins de 8% de matières grasses.

Conditionné en portion de 100grs, colis de 2 x 2,5kg, D.L.U.O. de 18 mois.

Produit cuit, sans décongélation préalable, 15 à 20 minutes environ au four à air pulsé, préchauffé à 180°C.

Consultez la gamme de Père Dodu restauration

vendredi 19 septembre 2008

Après la soupe à la Vache qui Rit, voici les épinards au Kiri

C'est en 2006, que le groupe fromager Bel s'est associé pour la première fois avec le spécialiste de la soupe: "Knorr".

Cette union a donné naissance aux soupes liquides "Douceur de courgettes à la Vache qui Rit" et "Douceur de choux fleurs au fromage fondu".

Aujourd'hui Bel récidive avec le spécialiste du légume en conserve, surgelés et frais: "Bonduelle Foodservice".

Celui-ci, désireux de développer sa gamme traiteur chaud a associé de belles feuilles d'épinards, des pâtes 1/2 penne avec le fromage préféré des enfants "Kiri".

Le catalogue recettes des Chefs de Bonduelle Foodservice s'agrandit donc d'un gratin déjà prêt et assaisonné, ne nécessitant qu'une remise en température pour lier les ingrédients.
Il sera vendu en barquette 2,5kg.

(source Le Chef du 19/09/08)

Nouveaux produits à base de fruits secs chez Cacao Barry

Après le lancement de "Plantation Oropucce Millésime 2007", Cacao Barry poursuit dans l'excellence et l'innovation.

- Le Pralin Feuilletine, composé de l'unique pailleté Feuilletine crée par Cacao Barry, des meilleurs pralinés amandes noisettes et d'un véritable chocolat de couverture au lait (12% amandes, 12% noisettes).
Conditionné en seaux de 5kg, carton de 4, D.L.C. 12 mois.
Un produit prêt-à-l'emploi, il fond et s'étale facilement pour préparer de délicieuses bases de gâteaux.

- Le Praliné Héritage, fort en caractère, confectionné dans la plus grande tradition, avec des morceaux de noisettes et d'amandes (32,3% amandes, 32,3 noisettes) grossièrement broyées.
Conditionné en seaux de 5kg, carton de 4, D.L.C. 12 mois.
Idéal pour petits fours, intérieurs pralinés, desserts, Paris-Brest, sauces aromatisées, crèmes glacées et mousses.

- Le Beurre de cacao Mycrio, obtenu par pressage des fèves de cacao torréfiées et broyées.
Solide à température ambiante, il fond à 35°C.
Idéal en chocolaterie pour tempérer les couvertures, en applications salées en remplacement des matières grasses habituelles et en pâtisserie comme alternative à la gélatine pour les mousses, entremets, Bavarois et recettes de glaçage.
A partir de fin septembre 2008, nouveau packaging avec sa cuillère de mesure intégrée.

Vous pouvez découvrir de multiples recettes, des démonstrations en ligne et surtout la nouvelle collection, dessinée par un des meilleurs Chefs pâtissiers Paco Torreblanca, qui a créé des pâtisseries surgelées et prêtes-à-servir, pour satisfaire les Chefs les plus exigeants.
Pour de plus amples informations, consultez le site Cacao Barry

(source Cacao Barry - Since 1842)

Tartelettes multi-solutions de Jean Ducourtieux

Club Restauration propose des produits de grande qualité avec un engagement nutrition fort, avec des marques puissantes comme Lesieur, Liebig, Agnesi, Lu, Belin et Jean Ducourtieux.

Ce dernier vient de lancer la première tartelette multi-solutions Spécial cuisson diam. 8,3cm.

Une tartelette doublement polyvalente: toutes les recettes sont possibles.

Un goût à tendance neutre, idéal pour toutes les recettes sucrées et salées.

Une garantie d'un croustillant et une adaptation pour repasser au four jusqu'à 20 minutes à 200°C.

Une texture croustillante aussi bie, pour des recettes qui nécessitent une cuisson ou pas pour un usage direct.

Conditionnement tartelettes diam. 8,3cm, poids 15,5grs, carton de 144 unités.

Pour plus d'information, consultez le site Club Restauration

(source Club Restauration et Le Chef du 11/09/08)

Les nouveautés d'Unilever Foodsolutions

Unilever France Foodsolutions est la division d'Unilever France, dédiée au marché de la restauration hors foyer.

Elle propose des solutions complètes: produits, mise en oeuvre, concepts de mise en avant.

Les marques sont à l'image de la stratégie d'Unilever Foodsolutions de répondre aux besoins de ses clients avec Knorr professionnel, Knorr Garde d'Or, Alsa, Amora, Maille, Maizena, Moench, Lipton, Planta Fin, Fruit d'Or, Phase et Tabasco.

Les dernières nouveautés disponibles sont:

- Gamme "sauces vinaigrettes Maille": agrumes, basilic, framboise/cassis et sézame/soja.

- Gamme "sauces salades Amora": barbecue, mexicaine, curry Korma et curry Tikka
Masala.

- Gamme "sauces Knorr Professionnel": Epices du soleil et coulis de tomates à la Méridionale, les bouillons de légumes granulés (logo choix & nutrition), la mise en place curry.

- Nouvelles recettes "desserts Alsa": mousses fruits à la mangue et à la framboise, pots de crèmes à la noix de coco, à la noisette et aux biscuits Speculoos, sauces pour desserts caramel au lait et cacao/noisette.

- Gamme "Lipton Premium": thé noir Lipton Kericho.

- Gamme "Garde d'Or Knorr" (gamme de fonds et sauces liquides haut de gamme lancée en 1989): sauce Roquefort cuisinée avec du véritable Roquefort doucement fondu dans de la crème et sauce moutarde Maille.

Pour plus d'informations, consultez le site: Unilever Foodsolutions

Nestlé Professional réinvente les bouillons

La première marque lancée par Nestlé pour la R.H.F. (Restauration Hors Foyer) fut Maggi en 1968.

Dans un premier temps, les produits proposés étaient une transposition des recettes de G.M.S. (Grandes et Moyennes Surfaces) dans des conditionnements plus importants.

La marque "Chef" fut lancée en France en octobre 1976 avec les fonds Chef lancés cet année là et les sauces lancées en 1981.

Les valeurs de "Chef" sont le professionnalisme et l'authenticité tout en conciliant tradition et avancés technologiques, la polyvalence et la praticité.

Après le lancement du fond brun lié demi-glace Chef, une recette de caractères aux saveurs intenses, des fonds Premium Chef, avec une texture en pâte souple, Nestlé Professionnal lance les bouillons clarifiés Chef.

La préparation des bouillons demande des cuissons de plusieurs heures et des gestes techniques que seuls des cuisiniers qualifiés peuvent réussir.

Après un long travail, l'équipe de développement de Nestlé Professionnal a mis au point un bouillon clarifié de volaille et de boeuf.

Ces bouillons ne contiennent aucun exhausteur de goût et se caractérisent par leur limpidité et leur concentration de saveurs.

Ces bouillons ont été étudiés pour pouvoir étre réduits fortement sans contenir une charge excessive de sel.

Conditionnés en pot de 800grs pour 40L de préparation.

Idéals pour cuisiner aussi bien des plats froids comme chauds, ils peuvent étre utilisés pour des cuissons de légumes, des pochages de viande, pour mouiller des fricassées et des sautés, des réductions après déglaçage et même pour réaliser des sauces.

Pour plus d'informations, consultez le site Nestlé Professionnal

(source Néorestauration du 18/09/08 - article "Nestlé révolutionne les bases culinaires avec ses bouillons clarifiés" et Le Chef du 09/09/08)

mercredi 17 septembre 2008

Bonduelle Foodservice lance la boîte 5/1 avec OF

Depuis plus de 70 ans, Bonduelle connaît une expension rapide et constante dans l'industrie des légumes en conserves ou surgelés.
Les produits Bonduelle sont distribués au moyen des canaux de distribution classiques (G.M.S.) et ceux de la restauration hors foyer (R.H.F.).

Toujours à la pointe de l'innovation, Bonduelle Foodservice lance la boîte 5/1 avec OF.

Ouvrir une boîte 5/1 n'a jamais été aussi simple grâce à la boîte 5/1 avec Ouverture Facile Bonduelle Foodservice.

Plus rapide, plus pratique et toujours aussi savoureux.

Les disponibilités en remplacement des boîtes traditionnelles seront effectuées au fur et à mesure de l'avancée de la campagne 2008 et n'auront pas de modification de codes EAN.

Pour consulter le planning de disponibilités, voir "actualités BFS, nouveautés produits,

Collection Noël 2008 d'Euralis Gastronomie

Euralis Gastronomie, leader mondial du foie (C.A. de 440 millions d'euros dont 32 millions d'euros liés à l'intégration d'Euralis Volailles, 700 producteurs, 10,6 millions de canards produits et 220.000 oies produites) est un des 4 pôles (semences, Gastronomie, traiteur avec Stalaven et produits agricoles et distribution) du groupe Euralis.

Celui-ci est positionné sur tous les marchés du foie gras:
> La grande et moyenne distribution (G.M.S.) avec la marque "Montfort".
> Les professionnels de la restauration (R.H.F.) avec la marque "Rougié".
> L'export avec la marque "Rougié".
> La vente par correspondance avec la marque "Pierre Champion".

A l'approche des fêtes de fin d'année, "les dialogues gourmands" s'enrichissent de nouvelles créations:

Bloc de foie gras de canard 2 abaisses, produit pensé et conçu spécialement pour les traiteurs afin d'effectuer des réalisations multicouches en un temps record, origine France, garantie sans porc ni alcool, barquette plate 400grs, D.L.C. 1 an.





Foie gras'n toast, facilement transportable et tartinable, c'est le produit idéal pour une consommation nomade.
Cet étui contient:Un bocal de bloc de foie gras de canard 50grs.Un sachet de pain toasté aux raisins 15grs.Une cuillère.

Préparation pour crème brûlée au foie gras (40% de foie gras), un contenant de choix et une pincée de cassonade, vous suffiront pour sublimer cette nouveauté qui surprendra les plus fins gourmets, conditionné en sachet doy-pack de 0,5L, D.L.C. de 6 mois, carton de 6.





Foie gras de canard entier en "Carré Palace", nature ou à la poire Williams. C'est la solution pour tous les chefs qui veulent se distinguer en présentant leur foie gras autrement qu'en tranche classique, conditionné en barquette plate de 400grs, avec toping de poires Williams ou nature, D.L.C. de 1 an, colis de 8.
Très graphique et très tendance, c'est un appel à la géométrie et à l'évidence de formes simples.

Ne pas oublier le rôti de foie gras "prêt à rôtir", croquant, fondant et de quel parfum!, le "prêt à pocher", réservait jadis aux fêtes et grandes occasions et la "glace au foie gras", avec sa nouvelle recette revisitée par le maître glacier "Philippe Faur".

Voir toute la gamme sur le site Euralis Gastronomie

Port Salut au poivre de Bel Foodservice

Bel Foodservice est la division R.H.F. des Fromageries Bel et bénéficie de tout le savoir-faire de celles-ci, Bel étant l'un des leaders mondiaux des fromages de marques.

Depuis 1973, Bel Foodservice est présent sur le marché de la restauration collective avec ses marques La Vache qui Rit, Kiri, Samos, Mini-Babybel etc...
Au fil des années l'offre produits s'est enrichie afin de satisfaire l'ensemble des clients de la restauration (restauration collective, restauration traditionnelle, restauration rapide, traiteurs...), ainsi que les industriels de l'agroalimentaire (potage à La Vache qui Rit...).

Aujourd'hui, Bel Foodservice propose 4 gammes de fromages:

- La gamme prêt à servir.
Dernièr né de la gamme: Port Salut pièce et Bonbel saveur fumé.
- La gamme prêt à cuisiner.
Dernier né de la gamme: La Vache qui Rit Saveurs.
- La gamme prêt à emporter.
- Les fromages P.A.I.

Depuis avril 2008, la nouveauté Bel Foodservice spécial repas snacking (Mini-Babybel filet x 4, Kiri et La Vache qui Rit boîte de 4, Leerdammer mini's x 3 et Pik et Croq Duo), est Port Salut au poivre, par 6 tranches de 20grs, présentation de 6 barquettes.

http://www.belfoodservice.com/