Bonduelle, nutrition et plaisir.

Bonduelle s'engage sur la qualité de ses produits et participe à l'équilibre de l'alimentation.

Pour garantir une préparation saine de plats cuisinés, sauces et multiples recettes, Bonduelle a mis en place une charte spécifique de développement.

NUTRITION:

Bonduelle Food Service a conçu la gamme "Cordiale" pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration hopitalière et sociale.

Des recettes naturellement pauvres en sodium, sans sel ajouté ni matières grasses, aux bénéfices nutritionnels clairement identifiés (cuits à la vapeur, selon le process Minute) sont proposées aux chefs des collectivités de la santé.

- Cordiale ligne minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, céleri en bâtonnets, carottes en bâtonnets et oignons en dés.

- Cordiale tonic minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, carottes en rondelles, céleri en bâtonnets, courgettes en rondelles et oignons en dés.

- Cordiale vital minute sachet 2,5kg, carottes en rondelles, garniture de céleri, haricots mange-tout, salsifis coupés et oignons en dés.

Deux nouvelles recettes viennent compléter cette gamme:

- Cordiale forme minute sachet 2,5kg, haricots verts très fins coupés, fleurettes de chou Romanesco, petits pois très fins et oignons en dés, un mélange source de vitamines C.

- Cordiale équilibre minute sachet 2,5kg, fleurettes de Brocolis, courgettes vertes en rondelles, petits pois très fins et haricots beurre tr-s fins coupés, riche en fibre.

Les produits de la gamme "Cordiale" ont la particularité de ne pas contenir de féculent. Ils prendront tout naturellement leur place dans le cadre de menus équilibrés et légers.

PLAISIR:

Bonduelle Food service a reçu au SIRHA 2009 le grand prix de l'innovation de la restauration collective et de la nutrition pour son gratin d'épinards et de pâtes au fromage Kiri ® et propose aujourd'hui une nouvelle association avec les épinards en branches à la crème Elle & Vire Professionnels, l'accord parfait entre saveur et gourmandises.

Un légume préservé pour ses qualités gustatives garanties, une nouvelle recette douce et onctueuse, la qualité de la crème Elle & Vire Professionnels made in Normandie.

Le mariage du bon goût et de la qualité!

Pour découvrir la gamme Bonduelle Food service, cliquez ici.

(source Bonduelle Foodservice et Le Chef.com du 20/02/09)

Cafés Richard lance sa nouvelle gamme de thés:"Comptoirs Richard" en février 2009

Une sélection exclusive, issue de l'expertise des Comptoirs Richard, dédiée à l'univers CHR.

A l'heure du thé, la carte doit refléter une palette de saveurs prompte à satisfaire les amateurs de thés, des plus simples aux plus raffinés.

Derrière l'expérience d'une sélection riche et complète de thés verts et noirs, se cachent plusieurs origines: Chine, Inde, Sri Lanka, Afrique du Sud...soigneusement choisies pour la qualité de leurs feuilles et leurs saveurs authentiques.

Si les grands classiques sont incontournables (Grand Earl Grey, Ceylan Orange Pekoe...), Comptoirs Richard n'ont pas hésité à proposer des assemblages et des thés originaux qui répondent aux nouvelles tendances.

Tous les thés de la collection sont proposés en sachet "voile". Un conditionnement esthétique qui permet à l'oeil d'anticiper le plaisir du palais. Tous les sachets sont suremballés.

Individuellement, assurant ainsi la protection des arômes soumis aux pièges évidents de l'air et de la lumière, tout en garantissant une hygiène irréprochable.

La conception du packaging a fait l'objet d'une attention toute particulière, alliant élégance et simplicité, à l'image des Comptoirs Richard.
Chaque boîte est composée de 40 unités suremballées individuellement.

Cafés Richard: une collection "thés complète.

Parney's: l'offre classique.

La gamme Parney's reste inchangée. D'un très bon rapport qualité/prix, elle présente 8 thés, par boîte de 25 unités, en sachets "papier" suremballés. Un coffret bois de 104 sachets assortis vient compléter l'offre.
Comptoirs Richard: l'offre premium.

La nouvelle offre premium est issue d'une sélection exclusive et de l'expertise des Comptoirs Richard, dont elle porte la marque.

L'élégance est au rendez-vous pour ces 8 thés noirs, 5 thés verts et le Rooïbos aux épices qui sont proposés en boîtes de 40 sachets "voile".

- Thé noir Ceylan O.P.: Le juste équilibre d'un assemblage de jardins de Ceylan, révélant un goût affirmé, aromatique et onctueux.

- Thé vert "Jardin des merveilles": Séduisant mélange d'arômes dont le bouquet fruité laisse s'exprimer de délicieuses note de pêche et d'abricot. A découvrir également en version glacée.

- Le Rooïbos associe écorces d'orange, morceaux de gingembre, d'amande et de cannelle parmi d'autres épices, pour une saveur hors du commun. Se savoure également frappé.

Tea forté: l'offre prestige.

La collection Tea forté, distribuée en exclusivité, s'adresse aux grandes tables de la restauration et à l'hôtellerie de luxe.

Une sélection raffinée de 7 thés, à déguster dans leur pyramide de soie, à raison de 48 unités par boîte. Un plateau faisant office de présentoir est également suggéré, afin d'accueillir 24 sachets à composer soi-même.

Pour découvrir toute la gamme des Cafés Richard, cliquez ici.

source communiqué de presse du 06/01/09)

Ker Cadélac dévoile ses nouveautés au SIRHA.

Disposant de 4 sites de production en Bretagne, le fabricant de gâteaux et biscuits de tradition familiale à marque Ker Cadélac réalise un C.A. de 93 millions d'euros.

Leader historique et incontesté de la pâtisserie bretonne en GMS, Ker Cadélac affiche aujourd'hui une part de marché de 25,2% sur ce segment avec un produit phare: Le Quatre-Quart.

Toutefois, l'entreprise défend également une position dominante en Distribution Automatique (7% du C.A.) et nourrit de fortes ambitions en Restauration Hors Domicile et à l'export.

Nouvelle gamme sans sucre ajouté:

Ker Cadélac innove avec le lancement d'une gamme de pâtisseries sans sucre ajouté destinée au marché de la restauration collective et plus précisément aux personnes souffrant de pathologie telle que le diabète.

La gamme est composée de 4 références présentées en sachets individuels colorés et séduisants:

- Madeleines (25g).
- Mini cake citron (30g).
- Mini cake framboise (30g).
- Mini cake cacao (30g).


Bien que ces pâtisseries soient réalisées sans sucre, elles n'en sont pas moins gourmandes et savoureuses! Un édulcorant (Le Malitol) confère en effet, à ces gâteaux une petite touche sucrée.

De plus, Ker Cadélac n'utilise, dans ces recettes, que des matières premières de qualité supérieure: farine de blé, oeufs frais, beurre pâtissier etc... pour garantir aux consommateurs un pur moment de plaisir!

Brownie Ker Cadélac, la gourmandise a trouvé sa marque!
Ker Cadélac signe un brownie à partager, en adéquation avec les attentes de la restauration commerciale et collective.

Résolument gourmand, avec une texture à la fois onctueuse et fondante, il est ponctué d'éclats de noisettes et de pépites de chocolat.

Proposé en format de 1kg, le Brownie Ker Cadélac est livré avec 1 plan de découpe de 21 ou 30 parts, qui lui confère une grande souplesse d'utilisation.

Il peut être servi en dessert, nappé d'une crème anglaise, proposé en vente à emporter ou encore s'intégrer dans un café gourmand.

Il suffit pour cela de la présenter coupé en carré, accompagné d'une boule de glace ou d'une petite verrine de crème ou de coulis pour créer une offre très tendance.

En 2 mots, c'est un produit à la fois économique et prêt à l'emploi, qui permet d'exprimer une vraie créativité culinaire!

Bientôt disponible pour découvrir la gamme Ker Cadélac en cliquant ici.

(communiqué de presse Bureau de presse agroalimentaire - Laurence Maignan)

Découvert au SIRHA: Le fileté poisson blanc gratiné cuit Davigel

Davigel a lancé sur son stand au SIRHA, le 26 janvier dernier, un nouveau produit qui va faire plaisir aux enfants, tout étant à la fois sain et pratique.

C'est le fileté poisson blanc gratiné cuit, "une nouvelle génération de poisson avec moins de matière grasse".

En restauration collective, comme l'a rappelé la responsable nutrition de Davigel, Laurence Bonneveau, le poisson, "quelque soit sa forme", est "tout à fait encouragé par le GEM RCN", "à condition qu'il respecte certains critères: que le poisson représente 70% du produit servi et que son rapport protéines/lipides soit supérieur à 2, et qu'il soit présent dans 4 repas sur 20, soit un repas par semaine".

En conclusion, "il s'agit de faire consommer au jeune, entre 100 et 120 grammes de poisson, et pas d'huile de friture".

Un impératif auquel Davigel s'est déjà appliqué à respecter, avec dès 1993, le lancement pour la RHF d'une gamme de poissons pré-frits (pané et meunière) qui permettent une restitution sans friteuse.

Pour séduire les enfants, Davigel a imaginé de reprendre le principe du fileté "qui permet de concilier la texture et la gestion de poids portion".

Pour proposer un produit sain, mais qui plaît aux enfants, les chefs du centre de recherche ont imaginé d'enrober le poisson d'emmental.

L'idée étant que l'emmental permette de "garder les saveurs de l'onctuosité, de la jutosité, comme une cuisson à l'étouffée, tout en gardant les caractéristiques d'un gratinage".

Et donc, sorti du site de Offranville, le fileté poisson blanc gratiné cuit se veut à la fois "bon, sain et pratique", avec moins de 3% de matières grasses, sans friture, un taux de 71% de poisson, et un rapport de protéines/lipides de 6,4, bien supérieur aux recommandations du GEM RCN, pour le côté nutrition.

Côté pratique, le produit se décline en une portion formée 100% filets de poisson blanc, sans arêtes, déjà cuite et proposée surgelée.

Enfin, pour le goût, le filet conserve la texture de poisson, avec une texture floconneuse, liée à l'enrobage à l'emmental qui apporte le gratiné et le doré, sans être frit, chers aux enfants qui sont très sensibles à l'esthétisme des assiettes.

Pour découvrir toute la gamme Davigel, cliquez ici.

(source LE CHEF.COM du 29/01/09)