lundi 20 octobre 2008

La sucette "Lolly Pop", façon Tradition & Spécialités

Dans l'Angleterre du 17ème siècle, les friandises fabriquées à base d'eau bouillie étaient un pur régal. Celles-ci étaient également piquées sur un bâtonnet afin de faciliter leur consommation.

Les linguiste auront certainement remarqué que les crieurs de rues de Londres ont donné au mot "Lolly Pop" toute son importance à l'époque de Charles Dickens.

Les sucettes actuelles ont vu le jour avant la guerre civile des Etats-Unis. Au cours des années 80, la Bradley Smith Compagny fabrique alors des bonbons sur bâtonnet et fait breveter le nom "Lolly Pop" en 1931.

Depuis "Lolly Pop" est un nom commun désignant cette friandise, peu importe sa taille, sa forme ou son parfum.

Tradition & Spécialités est une société agroalimentaire spécialisée dans l'import-export, fondée en 2001, son activité se concentre sur les produits frais tels que les salades et les antipastes.
En 2003, Tradition & Spécialités commence son évolution vers les produits surgelés.

Dans la gamme "brochettes", un nouveau concept "Lolly Pop", des sucettes sculptées dans le fruit qui permettent d'agrémenter desserts et cocktails.

Ces bâtonnets de 30grs, se déclinent à l'ananas, à la mangue et à la papaye. Dotées d'un bâtonnet en bois et emballées en flow-pack individuel, mises en colis de 90 et avec une DLUO de 18 mois, ces sucettes ne nécessitent que 10mn de décongélation avant dégustation et se conservent plusieurs mois à -18°C.

Resto Cash propose "Lolly Pop", véritable invitation à la gourmandise, aux professionnels de la restauration.

Venez découvrir toute l'offre Tradition & Spécialités, en cliquant ici.

Un repas bio complet avec Edé Ruy

Certifié ISO 9001, Edé Ruy est fournisseur et spécialiste de la Restauration Hors Foyer (R.H.F.).
Fondée en 1926 au coeur de la région Rhône-Alpes, la société s'est concentrée sur les solutions adaptées au milieu de la santé et sur les recettes traditionnelles.

L'entreprise propose 500 produits alimentaires d'épicerie et de frais; des produits typiques, qui sortent du commun, plats sans sel ou sans sucre, déjà hachés ou des produits du terroir (saucisson brioché, tête de veau...).
Elle sous-traite la fabrication selon un cahier des charges rigoureux dans lequel sont reprises des caractéristiques qui lui sont propres.

Les produits sont ensuite commercialisés sous marque "EDE RUY".

Pour répondre aux recommandations du grenelle de l'environnement de consommer, d'ici 2012, 20% de produits bio en collectivité, Edé Ruy offre une solution clé en main, afin de réaliser aisément des menus 100% Bio.
Edé Ruy apporte à ses clients des solutions grâce à l'implication de 7 fournisseurs bio, un accompagnement personnalisé dans l'élaboration des menus, des supports de communication adaptés, et des produits disponibles quelle que soit la quantité et permettant de composer différents menus, de l'entrée au dessert:

- Taboulé Bio.
- Macédoine de légumes Bio.
- Saucisse de poulet Bio.
- Raviolis boeuf Bio.
- Coquillettes Bio.
- Haricots verts mi-fins coupés Bio.
- Quinoa Bio "Commerce équitable".
- Sauce tomate déshydratées Bio.
- Vinaigrette Bio.
- Mayonnaise Bio.
- Compote de pomme Bio.
- Cake nature Bio.

Avec ces produits alimentaires, Edé Ruy s'investit dans la promotion des produits issus de l'agriculture biologique face à la demande grandissante de ses clients.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Edé Ruy, cliquez ici.

vendredi 17 octobre 2008

1 Kfé, l'Addition par Jean-Paul Hévin

1er prix international de la chocolaterie en 1983 et meilleur Ouvrier de France en 1986, Jean-Paul Hévin est artisan passionné du chocolat.

Les créations de Jean-Paul Hévin ne sont pas seulement bonnes, elles sont aussi très belles: escarpins ou Tour Eiffel en chocolat, il y en a pour tous les goûts!

La définition du luxe pour Jean-Paul Hévin est de parler d'univers de qualité plutôt que de luxe. C'est l'exigence dans le savoir-faire qui révèle pleinement l'élégence et le raffinement.
Un produit dit de "luxe" est un produit qui procure à chaque fois un plaisir renouvelé, souvent lié aux sens. Sans oublier l'affectif et le coup de coeur qui jouent un grand rôle.

Pour l'Hôtellerie et la Restauration, Jean-Paul Hévin a créé 3 collections de chocolats et de douceurs prêtes à croquer "1KFE L'ADDITION".

- Une collection de chocolats et gourmandises, les palets et chocolats sous étui, croquants, craquant, qui se déclinent en chocolat noir 70% de cacao, lait caramel fleur de sel, tantôt recouvert d'amandes caramélisées, de noix de coco grillée, d'éclats de café ou de cacao torréfié, des pâtes de fruits poire vanille, beurre salé, figue, noisette et orange-gingembre, les nougats sont de fabrication classique à la saveur de la châtaigne du maquis Corse ou à la figue et à la noix.

- Une collection coffrets, écrins et sac baguette personnalisables, composés de 2 a 16 bonbons assortis pour les coffrets et de 4 à 8 chocolats, caramels, pâtes de fruits ou nougats pour le sac baguette.
Egalement dans cette collection, une cave à chocolat composée de 96 chocolats, pour cloturer un repas exceptionnel.

- Une collection Mini-bar, tablettes chocolat noir 75% de cacao, chocolat au lait 40% de cacao et chocolat au lait caramel fleur de sel de 40grs, et des sucettes en chocolat déclinées dans les mêmes parfums.

Ces collections de chocolats et gourmandises prêtes à croquer sont parfaitement adaptées à l'exigence de la clientèle des établissements de prestige en Hôtellerie - Restauration et offre une alternative sans commune mesure aux produits présents dans les mini-bars.

Retrouvez toute la griffe de Jean-Paul Hévin, en cliquant ici.

(source Jean-Paul Hévin, carré presse de Jean-Paul Hévin)

L'actualité de BakeMark Ingrédients France

L'entreprise fabrique et distribue des avants-produits de Boulangerie-Pâtisserie pour les professionnels artisans (à travers un réseau national de grossistes), de laboratoires G.M.S., du Foodservice, de la R.H.F., les industriels (glaciers, biscuitiers, confiseurs, pâtissiers,etc...) et de l'export.

La gamme BakeMark propose une large sélection de produits sous les marques Marguerite, Artisal, Friso, Dejaut, Massimi, etc...).

- Nouveauté chez Catherine, le Pane Luciane, mix concentré enrichi à l'huile d'olive vierge pour pains spéciaux.
Ce mix concentré confère à vos pain un goût unique, à la saveur exceptionnelle d'huile d'olive.
Polyvalent, il est parfaitement adapté à plusieurs utilisations, tant en boulangerie fine qu'en sandwicherie et pour toute l'activité traiteur.

Du pain aux pizzas en passant par les fougasses, Pane Luciane offrira à vos créations tous les arômes de la Méditerranée.
Conditionné en sac de 10kg.

- Nouveauté chez Artisal, Isagénoise Extra Souple.
Toujours soucieux d'innover pour favoriser la réussite de vos préparations, Artisal révolutionne aujourd'hui l'univers des mixes pour biscuits avec Isagénoise Extra Souple.

Idéale pour confectionner des pièces incurvées ou roulées en toute sérénité. Ce biscuit se distingue par sa texture très aérée qui lui confère sa légèreté.
Avec Isagénoise Extra Souple, vous avez l'assurance de sécuriser vos fabrications de fin d'année en réalisant des biscuits plus résistants.

Conditionnée en sac de 10kg.

Retrouvez tous les produits BakeMark Ingrédients, en cliquant ici.

(source BakeMark Ingrédients France, Néorestauration du 30/09/08 et du 15/10/08)

mercredi 15 octobre 2008

Nouvelle recette panier de Yoplait

NOUVELLE RECETTE PANIER DE YOPLAIT 0%
YOPLAIT RESTAURATION



NOUVELLE RECETTE
Pour concilier plaisir et équilibre


A partir du 1er novembre 2008, découvrez la nouvelle recette Panier de Yoplait 0% :
- 0% de matière grasse ET 0% de sucres ajoutés
- Des fruits avec une qualité gustative remarquable : le croquant, le fondant et l’aspect sont préservés
- … et toujours sans conservateurs

Avec cette nouvelle recette, répondez aux envies de vos clients les plus exigeants en leur proposant cette délicieuse spécialité laitière aux fruits croquants sans matière grasse ni sucres ajoutés.

Pour le plaisir de tous vos convives, aussi bien les hommes que les femmes : 44% des volumes de Panier 0% sont consommés par des hommes (source TNS Worldpanel P7 – P13 2006).

Panier de Yoplait 0% 125g se décline en 6 parfums gourmands : Abricot, Ananas des Tropiques, Cerise griotte, Fraise, Pêche jaune, Nectarine.

(source communiqué de presse Yoplait restauration)

Duo de fruits à dipper par I.D.Fruits

Filiale du groupe Stalaven, I.D.Fruits apporte couleurs et saveurs sucrées avec ses salades de fruits frais, et beaucoup d'autres recettes de desserts de fruits frais ou cuisinés dont elle a le secret...tartares de fruits, compotées de fruits,etc...

A découvrir par exemple la compotée d'ananas - coco, à déguster avec une crème chocolat et des copeaux de noix de coco pour un dessert gourmand et riche en fruits.

I.D. Fruits s'est associé au fabricant de packaging danois, Faerch Plast, pour élaborer son produit de snacking "sain": Duo de fruits à dipper.

Une alternative aux snacks trop gras et trop sucrés, ce produit vient appuyer les recommandations du PNNS qui préconise de consommer 5 fruits & légumes frais par jour.

Présenté dans une barquette fraîcheur, avec une pique colorée permettant de tremper les fruits dans le coulis, et avec 2 comportiments, l'un pour les morceaux de fruits, l'autre pour la sauce aux fruits rouges, ce concept se décline en 2 recettes:

- Duo Ananas - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.
- Duo Orange - Pomme et sa sauce aux fruits rouges.

Retrouvez aussi la gamme de barquettes individuelles de fruits frais, sans jus et prêts à déguster sur le site de Stalaven en cliquant ici.

(source I.D.Fruits)

M'Les fruits, des fruits en solo ou en duo

En 1973, Jacques & Lucy Abramczyk sont fascinés par les senteurs et les saveurs d'une modeste échoppe située rue Mandar aux anciennes Halles de Paris.

En 1973, ils décident de la reprendre et de renouer avuec leurs racines...la terre.

De la petite échoppe puis au 14 000 mètres carrés actuels sur le MIN de Rungis, le chemin parcouru a toujours été tracé par la passion de la qualité des produits et une constante volonté d'innover.

Aux débuts des années 80, Mandar s'installe à Rungis et développe sur le marché français des filières d'approvisionnements régionales et internationales de fruits et légumes frais.
Mandar est devenu aujourd'hui un acteur incontournable de la filère fruits et légumes & herbes aromatiques, un interlocuteur privilégié des restaurateurs réputés, des Chefs de cuisine.

La gamme M'Les fruits, ce sont les barquettes 400g,500g et 1kg, avec une D.L.C. de 7 jours, les coupelles 130g,150g et 200g avec une D.L.C. de 7 jours et les pots solo 90g et 100g, ananas, mangue, noix de coco et les nouveaux pots Duo Mangue-noix de coco 100g+90g, Ananas-noix de coco 100g+90g et Ananas-mangue 2x100g, toujours avec une D.L.C. de 7 jours.

Des fruits frais coupés 100%...respect du fruit...naturel...pratique, sans conservateur ni additif ni sucres ajoutés.

Découvrez manger ou boire du fruit, c'est d'abord le plaisir du goût sur M'les fruits en cliquant ici.

(source Mandar)

Dizzy, une expérience sensorielle


INNOVATION
YOPLAIT RESTAURATION

Découvrez Dizzy...
A partir du 1er octobre, découvrez une expérience sensorielle totalement inédite.
...Dizzy, c'est une nouvelle boisson, pétillante, rafraîchissante et lactée...
Une explosion de douceur qui vous envahit, libère vos esprits et stimule vos sens.

Dizzy se décline en 2 variétés: Agrumes et Fruits exotiques...

Goût Agrumes, le goût agrumes et acidulé procure de délicieuses sensations: sa fraîcheur se marie délicatement aux fines bulles pour laisser place à une douceur inédite.

Goût fruits exotiques, le goût fruits exotiques procure une expérience originale et dépaysante: sa note fruitée et délicate s'allie subtilement aux sensations stimulantes de Dizzy.

mardi 14 octobre 2008

La première bière blanche d'Abbaye à la pression

Les Brasseries Kronenbourg font partie depuis le 29 avril 2008 de Carlsberg Group, un des plus grands groupes brassicoles au monde.Carlsberg Group vend plus de 95 millions de bières chaque jour dans plus de 100 pays.

La marque Kronenbourg à elle seule est la première marque de bière consommée en France. Kronenbourg c'est une capacité de production de 7.500.000 d'hl par an, un C.A. de 855 millions d'euros en 2007, 1.500 collaborateurs et une part de marché de 33,6% (source ABS 2007).

Une gamme de bières prestigieuses avec Kronenbourg, 1664, Tourtel, Guiness, San Miguel, etc...

Et Grimbergen, la bière d'Abbaye avec 4 déclinaisons: Grimbergen, Grimbergen Cuvée Ambrée, Grimbergen La Réserve et Grimbergen Cuvée Blanche.
Cette dernière existe dans le circuit alimentaire en pack bouteilles 6x25cl et depuis peu, propose dans le circuit CHR, la Cuvée Blanche à la pression.

Titrant à 6° d'alcool, elle est issue d'une double fermentation qui lui confère une saveur rafraîchissante aux arômes intenses fruités (fruits mûrs, senteurs agrumes, fruits jaunes) et épicés (coriandre, girofle...), du moelleux, un pétillant soutenu et une couleur claire naturellement trouble.

En janvier 2009, le brasseur devrait sortir également une nouvelle version de sa bière d'Abbaye.

Pour découvrir l'histoire de la marque et la gamme Grimbergen, venez goûter au mystère Grimbergen sur le site en cliquant ici.

Pour découvrir l'ensemble de la gamme Brasseries Kronenbourg, cliquez ici.

(source site Brasseries Kronenbourg et l'Hôtellerie restauration du 14/10/08)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

lundi 13 octobre 2008

Mixez vos envies! Cafés cocktails chauds: l'autre goût de l'expresso

Cafés Richard, torréfacteur traditionnel "à la française", issu de la maison Richard fondée en 1892, maintiennent leur rang de leader sur le marché des CHR et collectivités.

Ils restent l'un des rares grands torréfacteurs à torréfier en France, avec un savoir-faire qu'ils modulent au gré des aromes souhaités.
Une large gamme de cafés pures origines et d'assemblages aux recettes jalousement gardées, des thés, infusions, chocolats, sucres et autres gourmandisent font des Cafés Richard, un partenaire complet.
Le café se vit en cocktail.

Cafés Richard accompagne les nouvelles tendances.
Créateurs de recettes originales depuis 10 ans, Cafés Richard proposent de perfectionner son savoir-faire grâce à une formation experte, dispensée par leur organisme de formation agréé "L'Académie du café".
L'automne est là...Les cafés cocktails frappés laissent leur place à la collection des cafés cocktails chauds.
Une saison dont les couleurs authentiques se retrouvent également dans les verres. De la saveur traditionnelle à la chaleur des goûts très "tendance", ces boissons chaudes répondent à l'exigence de tous les palais, connaisseurs ou non.
Instant plaisir léger, gourmandise moelleuse ou ambiance branchée?
Quelques exemples de recettes originales:

- Aromaccino: vous aimez le cappucino? Vous adorez l'Aromaccino. Un velouté aromatisé au sirop de votre choix:
- Ginger bread: Un cappucino marié aux saveurs d'antan de pain d'épices, délicieusement saupoudré de biscuits Speculoos finement écrasés.


- Noisette - Noisette: simple mais il fallait y penser. Un noisette aromatisé à la noisette! Se déguste aussi dans ses variantes Caramelissimo ou Macchiato Macadamia.

- Con Panna: Une combinaison exquise d'expresso et de sirop automnal de châtaigne ou d'Amaretto (amande amère).

Sans oublier la touche chocolat.
Quoi de plus voluptueux qu'un cocktail à base de chocolat?

Le Choco-laté, s'apparentant à un "expresso" de chocolat, est fabriqué à partir de chocolat de qualité supérieur. Il s'intègre aux recettes pour leur donner un goût intense et irrésistible, à la texture tant velouté que généreuse.


Mocha-Mint, Mocha-Chéri, Ginger-Choco, Choco Caramel

Delight...Autant de recettes à découvrir: avec ou sans expresso, elles sont toujours goûteuses, mélangeant harmonieusement le chocolat au caramel,

au pain d'épices, à la menthe ou à la cerise par exemple.

Afficher son originalité avec des cartes personnalisées "Cafés Cocktails" sur mesure pour les clients au format 10x25cm et des cartes "L'instant café/L'heure du café", au format 13x18cm.
D'autres recettes sont à découvrir sur le site Cafés Richard, en cliquant ici: simples et originales à la fois.
(source communiqué de presse Cafés Richards).

vendredi 10 octobre 2008

Les Pipeables de Sweet Street Desserts

Classé N°1 aux Etats-Unis pour la qualité et l'innovation de ses produits, Sweet Street Desserts esl "LA" référence de la pâtisserie américaine haut de gamme.

Fabriqués aux Etats-Unis à partir d'ingrédients de première qualité, leurs cheesecakes, brownies, pies et gâteaux sont maintenant disponibles sur le marché français.

Leurs produits sont certifiés Casher Dairy.

En 1983, la S.A. Delmotte voit le jour en banlieue parisienne et prend rapidement ses marques en restauration hôtelière haut de gamme.

Avec 3 usines spécialisées dans la pâtisserie surgelée:
  • Christophe Delmotte, tradition pâtissière pour l'artisanat et la restauration.
  • Délices de Ninon, gamme économique pour les GMS et les collectivités.
  • 3 Abers, des produits techniques pour les professionnels.

Christophe Delmotte entretient des partenariats privilégiés avec Lenôtre Professionnel et Sweet Street Desserts.

On peut trouver des Cheesecakes, Pomme caramel, Le Géant au chocolat, Brownies, Gâteau fondant au chocolat...

Sweet Street Desserts lance les Pipeables, mousses surgelés haut de gamme prêtes à l'emploi, après décongélation.

11 parfums sont disponibles, Key Lime mousse, Orange Cream mousse, Peanut Butter mousse made with Butterfinger, Malted Milkshake mousse, Chocolate mousse, Vanilla Bean mousse, Raspberry mousse, Lemon mousse, Butterscotch mousse, Tiramisu mousse et Chocolate Mudpie mousse.

Six saveurs sont actuellement disponibles, chocolat, graines de vanille, framboise, citron vert et caramel au beurre. Elles se présentent dans des poches pâtissières de 740grs.

Découvrez toute la gamme Sweet Street Desserts en cliquant ici.

(source SA Delmotte, Sweet Sreet Desserts et Neorestauration du 09/10/08 - article "Les pipeables de Sweet Sreet Desserts")

mercredi 8 octobre 2008

Hilcona, le top des pâtes

Hilcona Foodservice: pour les professionnels.
Le nouveau service Hilcona Foodservice est le partenaire compétent du commerce en gros et de la restauration collective.

La réussite de son succès: des assortiments spécialement mis au point, des conseils professionnels, une manutention particulièrement simple et rapide.

Les pâtes non farcies se cuisent à l'eau bouillante, au cuit-vapeur, à la poêle ou au micro-onde, et le blé dur de haute qualité les faits rester longtemps chaudes.

Les pâtes farcies, grâce à la pré-cuisson, se préparent en un rien de temps en les mettant à l'eau bouillante ou dans un cuit-vapeur.

3 nouveautés dans la gamme Hilcona Foodservice:

- La gamme de produits "BIO" , avec 3 délicieuses variétés de pâtes farcies, 3 variétés de pâtes natures incontournables et 4 sauces riches en saveurs.

- La saison des pâtes Fina, après les grands classiques de printemps, Agnolotti à l'ail d'ours et Tortelli aux asperges, sont aussi appréciés Fiori gibier, Tortelli aux bolets et Agnolotti Tartufo pendant l'automne.

- La gamme des Galettini, avec deux recettes Polenta mediterran et Polenta nature.

Découvrez Front cooking, professionnal et Fina, ainsi que des recettes Hilcona en cliquant ici.

(source Hilcona Foodservice, Cuisine Collective nouveauté octobre et Neorestauration du 04/09/08)

Un nouveau parfum dans la gamme Confi'pure

Filiale du groupe suisse Hero, Hero France (anciennement Hero Daufruit) est spécialisé dans la production de compotes et de confitures.

Basée au coeur de la Drôme, l'entreprise dispose de 7 chaînes de production et traite 42.000 tonnes de fruits chaque année.

En 1976, en plein coeur des vergers de la Drôme, c'est la naissance de Sica Brunella, fondée et dirigée par les frères Brunel, qui seront les précurseurs de la compote en coupelle aluminium individuelle.

Hero Gastronomique Services propose au professionnels plus de 400 produits de qualité supérieur spécialement adaptés aux besoins de la gastronomie.

A découvrir Confi'pure Mûres, mélange subtil de mûres et mûres de Boysen pour un goût fruité qui saura séduire les palais les plus délicats!
Plongez dans les différents univers des produits et partez à la découverte d'aventures culinaires sucrées - salées inédites.

Pour trouver de plus amples informations, cliquez ici.

(source Hero et Neorestauration du 26/09/08)

mardi 7 octobre 2008

Les P'tits concentrés de lait de Régilait

Régilait après plus de 50 ans d'expérience est devenu le leader incontesté sur le marché du lait en poudre, et l'un des intervenants majeurs dans le secteur des laits concentrés (sucrés et non sucrés) et des laits infantiles.

Régilait, c'est plus de 60 produits destinés aux marchés des grandes et moyennes surfaces et des collectivités, en France et à l'international avec les marques Régilait, France - Lait et Quick - Lait.

Dans l'espace Pro, on trouve l'espace réservé aux artisans et industriels et l'espace réservé à la distribution automatique et à la caféterie.

Une nouveauté! Gouter Laitier.
P'tit concentré de lait Régilait: dessert laitier saveur vanille et chocolat, conditionné en gourde de 80grs, disponible en carton vrac de 40 gourdes monoparfum.

Pour rappel:
- Voile de lait écrémé: lait écrémé granulé en dosettes individuelles de 4grs (étuis de 15 dosettes, cartons de 12 étuis).

- Nuage de lait: lait concentré non sucré entier (9% de matières grasses) en coupelles individuelles de 7,5grs, blister de 10 coupelles, carton de 20 lots.

Découvrez toute la gamme Régilait Pro en cliquant ici